原来满汉全席是这样产生的

　　说说满汉全席的由来。满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。据说全席一共有108道名菜，它起源于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
　　其实在清军入关之前，满人吃饭非常简单，基本上就是在露天的环境之下，在地上铺一块兽皮，大家围拢起来，席地而坐。想想也是，在努尔哈赤统一女真之前，女真人还是以部落的形式存在的渔猎民族，他们的生活十分原始，根本谈不上宴席文化。相传在满清入关之后，为了团结汉族，邀请了汉族官员，并且举办了一次满汉全席，其实质就是为了促进各民族的团结以及共同发展满清统治者。之所以这么做，是因为她之前在征服中国的过程当中有太多的血腥屠杀，什么嘉定三屠、扬州十日，还有像剃发易服之类的民族政策，这使得汉满两族之间几乎有了难以调和的矛盾。
　　后来，当满清统治者真正成为中国大地
　　的主人之后，改变了统治方针，开始用比较友好的方式来与汉人相处，其中一个就是在饮食文化上下工夫，有事儿没事儿就大摆筵席，比如在端午、中秋这些华夏传统节日，百节令宴，还有千叟宴、廷臣宴等等。从客观上来看，这促进了民族文化的交流和融合。
　　满汉全席最早的记录应该是在乾隆年间，有梨斗锁住的扬州画舫录一书，该书里面有一份十单，由南菜、北菜各54道组成。其中广东菜和闽菜各12，到江浙菜30道满族菜和北京菜各12到山东菜30道，这就是最早的满汉全席的雏形了。满汉全席的菜肴样式非常多，有咸有甜，有荤有素，取材珍贵，用料精细，山珍海味无所不包，可谓是应有尽有。而且呢，云集了全国各地的饮食特色，能满足不同人的喜好。清朝是由满族建立起来的，所以清朝初期的宫廷宴席都带有强烈的游牧遗风，食物的烹饪方法多为烤、煮、烧儿，食材也多为肉类、奶制品，除了猪、牛、羊肉之外，还有鹿肉、狍子肉、野猪肉等等。但是随着时间的推移，清朝饮食逐渐吸收了汉族和满族的传统特色，汉族菜肴开始成为宫廷宴席的主角了。
　　康熙23年，公元1684年，康熙帝进行了宫廷实质的改革，改翻制为姚庚，汉席开始占据宫廷宴席的餐桌。但是这时的汉席、满席是分开的，直到道光年间，满汉席才不再分开设宴，而是合二为一的满汉席。
　　到了光绪时期，满汉全席又被规模更大的满汉全席所取代。随着清朝的灭亡，特别是1924年末代皇帝溥仪被逐出紫禁城之后，原内务府御膳房的御厨被遣散出宫，一些人为了谋生，自然就留下了酒楼饭庄，开始重操旧业。有很大一部分消费者对宫廷宴席是充满了向往和好奇的，在夸父心理的作用之下，很少在宫廷露面的满汉全席便走进了大众视野。最为流行的便是民国初年京津地区的满汉全席，共有菜点一百零八品，要用三天才能吃完。不过，这样的奢靡风气随着新中国的建立而销声匿迹了。
　　在上世纪60年代，伴随着香港地区商业和服务业的发展，一些外国游客对于体验中国的皇家饮食文化有着浓厚。兴趣，并且日益成为一股火热需求，所以满汉全席就是最为合适的范例活噱头。为了迎合需求，香港再次掀起了满汉全席的热潮，各大酒楼都将满汉全席作为清朝宫廷饮食加以宣传。就这样，在各大酒楼的竞争当中，满汉全席的菜品种类也是越来越多，而选料也是越来越讲究，习念也是越来越奢华。正是在这样愈演愈烈的商业竞争之下，最终才形成了我们现在所熟知的满汉全席。这其中菜品也是因地制宜的，各大菜系都有满汉全席，并且各有特色。尽管现在的满汉全席与真正的宫廷御膳大相迳庭，但是这并不妨碍满汉全席在国人心中的顶级菜肴地位如今。满汉全席已经成为了中国饮食文化的经典象征了。