西兰花的最佳吃法是什么？

　　西兰花在很多国家都是备受推崇的，主要还是因为其营养相对全面，而且有益于人体健康。更重要的是，与其他受推崇的食材不同，西蓝花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的话，经常吃一些西兰花还是不错的。
　　而从题主的描述来说，所问的＂最佳吃法＂应该是主要指的从营养的角度来说，西兰花中的很多营养物质比如各种维生素，几乎都是高温烹饪越久流失就越严重的，而与此同时很多如果蔬菜不经过烹饪，那么人类消化吸收率又很低。所以所谓的＂最佳吃法＂基本上就是在＂烹饪后易吸收＂和＂过度烹饪营养流失＂之间的平衡点了，理清楚了这个关系，我觉得这个做法就很容易得出了。我比较喜欢的【蒜末西蓝花】：西蓝花切成小朵，然后取一个大碗装水加些盐，把西蓝花放进去浸泡半小时；（主要是西蓝花的结构实在是不太好清洗，为了卫生健康还是泡一下比较好。）锅里烧开水，然后滴几滴油进去，把清水浸泡的西蓝花捞出来之后投入锅里烫一下，大概1分钟左右，烫到西蓝花明显变色断生，捞出过凉水降温，沥水备用；（滴油可以让焯水的蔬菜颜色更好一点，过凉水也是为了避免西兰花变色）炒锅里下油烧热，然后下蒜末爆香，然后下西兰花翻炒，下盐、一点味精调味，翻炒均匀之后盛出装盘。
　　当然了不只以上一个好吃的做法，焯熟之后沥水装盘，然后平底锅烧一点油爆香蒜末，蚝油、生抽、水和淀粉调成酱汁淋进去烧煮浓稠，淋在盘子里的西兰花上也是蛮好吃的。
　　其实对于大多数蔬菜而言，如果从营养的角度说的话，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是现在人吃东西的目标里，营养获取已经并不是唯一的条件了，再怎么营养好的吃法，如果不合胃口导致吃不下去的话那也没用，所以也不用强求。
　　西兰花算是很有名的健康蔬菜了，它含有比较丰富的维生素、叶酸、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等，其各种矿物质的含量可以说冠绝众多蔬菜，而且更为全面。所以经常吃些西兰花对身体健康还是有好处的，但是它毕竟只是一种蔬菜而已，并不能代替药物产生什么效果，算是日常饮食辅助食疗的不错选择。
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　　西兰花绝对是＂明星菜＂，大家对它的关注很多，对它的期望也很大，所以我们的科学家们也对它研究比较多！西兰花属于十字花科，不仅营养价值极高，而且有确定的防癌效果，推荐的吃法有：白灼、油煮、微波、蒸……最佳吃法的话，我觉得应该推荐：油煮西兰花（简版上汤西兰花）说起来西兰花的好处，不但对肠癌、乳腺癌、肝癌、皮肤癌，有保护作用，而且最新研究在抗衰老和糖尿病的防治方面，也屡立奇功。西兰花之所以这么营养、保健，和它富含叶绿素、类黄酮、β-胡萝卜素、叶黄素、叶酸和维生素K、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐，膳食纤维，你瞧这一大串的营养素，一般的保健品很难和它媲美吧！最佳吃法食谱：油煮西兰花（上汤西兰花）
　　1. 锅中放半碗水左右，煮沸开了之后加半汤匙香油（或者亚麻籽油、橄榄油等，都可以，这里属于低温烹调哈）；
　　2. （此步骤可省略）如果想更美味，更营养，可以在加西兰花之前，加入各种菌菇类，或者肉片、鸡肉、肉丸先煮，更鲜美；
　　3. 掰成朵的西兰花（半颗左右），加入锅中，和汤汁拌匀，盖上锅盖，中火，焖2分钟（注意看火，不要烧干了哈）；
　　4. 关火，根据个人喜好加入少量调料拌匀即可（我家一般放酱油或者虾皮粉，或者鸡精），菜水也可以喝掉哈！
　　《中国居民膳食指南2016》建议，成年人每天1斤菜，其中有半斤是绿叶菜，想预防癌症和慢性疾病的朋友们，看看自己绿叶菜的量是否达到标准了呢？尽量做到一日三餐，餐餐有蔬菜，顿顿有蛋白质哦~营养百事通祝您新春快乐，万事如意，阖家幸福！
　　作者简介：陈兰兰
　　南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
　　广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
　　在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
　　西兰花的最佳吃法肯定是虾仁西兰花啦！味道棒棒的，营养很丰富。虾仁西兰花是一道鲜甜的美味佳肴。
　　虾仁炒西兰花
　　准备食材:
　　速冻虾仁，西兰花，蒜，姜，淀粉，酱油，鸡精，盐，料酒，食用油。
　　处理食材: 西兰花洗净后，用淡盐温水浸泡30分钟，去除残留的农药，虫卵，小虫这类的异物。注意西兰花头朝下浸泡。 虾仁解冻后，去掉背部肠线洗净备用。 洗净的虾仁加适量酱油，淀粉，腌制10分钟。   西兰花去掉粗茎，切成小朵，再洗一次。 蒜拍碎，切末。 姜切末。
　　做法:
　　锅加入适量清水，加少许盐，水开后西兰花下锅煮至八成熟，捞出备用。   锅中倒入少许油，下蒜末，姜末。 下虾仁翻炒至变色。加少许料酒，放入西兰花翻炒均匀， 加少许盐，少许鸡精炒匀，出锅摆盘。
　　小贴士 虾仁营养丰富，虾仁对需要调养的人是极好的食物；能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，利于预防高血压和动脉硬化。虾肉还有补肾壮阳，通乳，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰等功效。
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　　西兰花相信大家都吃过，其口感清脆，味道清新，能够抗癌解毒，被人们称为蔬菜之王，吃了对身体很好。那么西兰花该怎么样吃美味又健康呢？下面就给大家推荐几款做法。
　　第一种:西兰花炒牛里脊。
　　食材:西兰花200克、牛里脊200克、胡萝卜50克、味极鲜、淀粉、姜、黑胡椒粉、香油、蚝油、植物油、食盐。
　　牛肉洗净切薄片，装入碗里，加入适量黑胡椒粉、蚝油、香油，用手拌匀，腌制二十分钟。胡萝卜洗净切片，生姜切片。西兰花掰成小块，清洗干净。在锅里加入适量清水，开火煮开，加少许食盐和植物油，放入洗干净的西兰花，烫一分钟后捞出，过一道清水，控干水份。
　　热锅凉油，油烧热至七成，下牛肉片煸炒，炒至没有血色后盛出备用。再往锅里加适量植物油，烧热至八成，下姜片和胡萝卜片炒香，下烫过的西兰花，翻炒片刻，加适量食盐和味极鲜，翻炒两分钟后倒入炒过的牛肉片，最后加适量鸡精炒匀即可出锅。
　　清洗西兰花十分重要，可以讲西兰花放在淡盐水中浸泡几分钟，这样可以逼出躲在花里的小虫子，还能去除残留的农药。在烫西兰花的开水里加少许食盐和植物油可以保持其鲜艳的色泽。西兰花烫过以后捞出过一遍凉水，可以保持它的清脆口感。
　　第二种:西兰花蚝汁杏鲍菇。
　　食材:杏鲍菇150克、西兰花、生蚝汁、大蒜。杏鲍菇洗净切片，西兰花揪成小朵洗净，大蒜拍碎。
　　在锅里加入适量清水，烧开，下杏鲍菇片，稍微烫片刻，捞出滤干水分待用。西兰花也放入烫过杏鲍菇的开水中，加点盐和食用油，烫一分钟后盛出锅备用。
　　热锅凉油，下大蒜片爆香，加入烫过的杏鲍菇翻炒一会儿，接着加入烫过的西兰花，加入适量生蚝汁、食盐、白砂糖，大火快炒，再淋点香油炒匀即可出锅。
　　第三种:干锅双色西兰花。
　　食材:西兰花1棵、菜花1棵、腊肉50克、剁椒、豆瓣酱、葱、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白砂糖、植物油、食盐。
　　西兰花和菜花撕成小朵，放入淡盐水中泡十五分钟，捞出滤干水分。腊肉挑选肥一点的，洗净切成薄片。
　　在锅里倒入适量植物油，下葱姜爆香，加入切好的腊肉煸炒，炒至腊肉的肥肉变透明，加入一勺剁椒和一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入沥干水分的菜花翻炒。菜花炒变色后，加入适量花雕酒、蚝油、生抽、白砂糖，继续翻炒。菜花炒入味后，倒入干锅中，放在电磁炉上，一边加热一边吃，超级下饭。
　　西兰花和菜花洗净后要尽量控干水分，这样炒出来才会有干香的味道。由于豆瓣酱本身很咸，所以不需要再加盐，如果口味比较重，可以根据口味再加适量食盐。如果有专用的酒精干锅炉最好了，没有可以就用电磁炉代替。
　　第三种:西兰花杂蔬丁。
　　食材:半颗西兰花、蒜台50克、玉米丁50克、胡萝卜50克、食盐、大蒜、食用油。
　　西兰花切成小块，蒜台切小段，胡萝卜洗净切丁。在锅里加入适量清水，撒入少许食盐，烧开，倒入西兰花烫熟，捞出锅，控干水分，摆在盘上。用烫西兰花的开水把玉米丁和胡萝卜丁烫熟，捞出沥干水分。
　　玉米丁胡萝卜丁捞出后，下蒜台丁烫一分钟后捞出。大蒜切末，热锅凉油，下蒜末炒香，倒入玉米丁、胡萝卜丁和蒜台丁翻炒，加适量食盐，翻炒均匀，倒入西兰花盘中即可。
　　西兰花的最佳吃法是什么？关于这个问题，每个吃货心里都有自己的答案，我自个的答案是：上汤西兰花！为什么呢，因为，曾经，我就是因为这道菜而爱上吃西兰花的 ，SO…来分享下怎样做这道菜。
　　做【上汤西兰花】需要用到的材料 有：西兰花，皮蛋，胡萝卜，蒜，高汤，盐，胡椒粉和水淀粉。
　　做法：
　　1.西兰花冲洗干净，掰成小块，然后再次冲洗干净备用。锅中烧一锅水，等水彻底沸腾后，加一小勺盐和几滴食用油进去，再将洗好的西兰花倒进去，煮到水再次沸腾后捞出过凉，沥水备用。
　　2.皮蛋1个去皮切小丁备用，蒜剁成蓉，一小截胡萝卜去皮洗净切丁、切丝或切菱形。（胡萝卜的主要作用是配色，没有的话不放也可以）
　　3.热锅放油，等油热后下蒜末煸香，然后加入胡萝卜炒香，加一小碗高汤进去煮开。（没有高汤就用清水＋浓汤宝，或者清水＋鸡粉来煮，再不行，直接用清水也行，就是味道略逊点，但也能做）
　　4.加入切好的皮蛋丁，放盐和胡椒粉调好味道后煮5分钟左右，把焯好水的西兰花倒进去略煮。
　　5.半勺淀粉＋2勺请水调匀做成水淀粉倒进去，大火煮半分钟出锅。
　　好吃的上汤西兰花就做好了，希望你也和我一样喜欢它！
　　顺便，关于第二个附加问题，西兰花的功效么，它能阻止皮肤色素斑的形成，美白肌肤，抗皮肤老化，还增强体质，提高机体免疫力，促进儿童生长发育，预防心脏病、预防癌症等等。反正，西兰花是样有着蔬菜皇冠之称的、营养丰富，且有保健功效的蔬菜，多吃多健康！
　　西蓝花鸡蛋沙拉
　　羊羊厨房
　　＂西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花。 因其营养丰富、口感绝佳，被推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为＂天赐的良药＂和＂穷人的医生＂呢！西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，正在备孕的朋友不妨多吃点。这道菜中，西蓝花和圣女果都是维C含量极为丰富的蔬菜，对皮肤非常好哦，加入含有丰富蛋白质的水煮蛋，在保证低热量的前提下，为身体充分补充营养和能量，so，这又是一道健身爱好者喜欢的菜！＂用料主料西兰花200克辅料鸡蛋2个圣女果50克沙拉酱10克柠檬沙拉汁5克黑胡椒碎少许西蓝花鸡蛋沙拉的做法1.
　　准备材料
　　2.
　　西蓝花洗净掰成小朵
　　3.
　　放入开水中焯熟，捞出过凉、控水
　　4.
　　鸡蛋煮熟后去皮切块
　　5.
　　圣女果洗净切块摆入盘中
　　6.
　　放上西蓝花和鸡蛋
　　7.
　　淋少许柠檬沙拉汁
　　8.
　　挤上适量沙拉酱、研磨一点点黑胡椒就可以了
　　烹饪技巧
　　西蓝花最好整朵头朝下进入淡盐水中泡一会儿，可以驱除看不到的小虫子。鸡蛋不要煮的时间长了，蛋黄外面不要变灰色那样口感不好，营养也流失得多，而且不好切块。
　　把西兰花切成几块，用盐水浸泡十五分钟然后清洗，把灰尘及残留农药和虫卵洗掉，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。
　　西兰花俗称青花菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等营养成分，其中钙、锌、钾、磷等矿物质含量都很丰富，用来水煮、炒食、凉拌一样爽口翠绿。西兰花营养
　　制作：西兰花、猪肉、食盐、香油。1.西兰花盐水浸泡洗净，切好过水，用热水煮3分钟捞出，用冷水冲洗。
　　2.把大蒜剁碎，猪肉剁碎，用生粉、美极鲜酱油跟肉片搅拌。
　　3.油烧热，放大蒜爆香，加猪肉翻炒，然后放西兰花炒，加盐，鸡精各适量炒片刻即可上盘食用。
　　蒜蓉炒西花
　　材料：西兰花、大蒜、盐、鸡精、色拉油。
　　1、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟。
　　2、将西兰花洗净，放入锅中加点油，盐，糖焯水，然后捞起沥干水分备用。
　　3、炒锅放油，加蒜粒炸至金黄色，放西兰花翻炒。然后快速翻炒片刻再加盐，鸡精即可上盘食用。
　　其实还可以炒牛肉，虾仁，素炒新鲜菇等等。
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　　壹周君从小就不爱吃嚼起来干巴巴的花菜，但对于貌似其兄弟伙的西兰花，却是一见钟情！
　　一是烹饪后西兰花更容易让人有食欲，而菜花一加热表面就很容易发黑倒胃口。再者，两者的入口感还是有很大区别滴。
　　后来，壹周君才知道原来十字花科的蔬菜大部分或多或少都防癌和抗癌的作用，而这其中又以西兰花为佼佼者。不少老外们的研究报告也指出：西兰花含有莱菔硫烷，可以可抑制癌细胞；含有低聚糖，可以改善肠道环境；含有酶类，可以促进肝脏对致癌物解毒。
　　所以咧，你第一眼见到就会爱上的人或者物，肯定都是最好的