猪大肠,别名肥肠。 适合很多人吃,适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。 特别好吃呀! 香辣肥肠 1.大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。 2.大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油。 3.锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。 别说这是大厨炒出来,就连我们学校旁边的小炒店 酸菜炒大肠 也是非常美味 学校旁边的小炒店,坐下点餐,过个十几分钟,酸菜炒大肠就出锅啦!我们学校旁边的是放青椒红椒洋葱和酸菜,加上猪大肠一起炒,那味道,肥肠香辣有嚼劲,就连菜汁也是那样的下饭,我一个女生,配上这道菜,能吃三碗白饭。 酸菜那也是相当美味,配上汁,食欲大开。 不说了,口水要出来了! 当然,我也遇到过没加工好的猪大肠,那滋味,大家自行想象...... 喜欢吃的点个赞呀(。ò ∀ ó。~) 营养价值:猪 大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。下面为大家介绍几种主场作法: 海带红烧肥肠 海带红烧肥肠的做法步骤 1肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。 (选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净 2海带泡一夜后洗净切成小块 3大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮 4热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油 5在放入葱姜,香料爆香 6放入肥肠翻炒 7放入老抽2勺,生抽1勺 8调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥 9在锅里多炒一会 10放入切好的海带 11加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时 12。吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。小窍门 1.做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。 2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k, 3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道麻辣肥肠 麻辣肥肠的做法步骤 1猪大肠500g 青红尖椒各两根 2把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗 3锅中倒入一小碗清水,烧热后加入猪大肠,料酒 煮5分钟左右 4把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉 5把处理干净的大肠切段备用 6花椒适量...青红尖椒斜切成段,姜拍成泥.干辣椒撕小段备用 7锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末,干辣椒,花椒,豆瓣酱炒香 8倒入大肠,翻炒片刻后加入老抽生抽,盐,料酒.继续翻炒一会 9倒入适量清水,大火烧开后转小火 10待大肠的汤汁烧到快干的时候,倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅 肥,解腻。而且非常口感很好,无论干煸还是爆炒,都很好吃。 问题是为什么喜欢出猪大肠,而不是如何做猪大肠! 问题是为什么喜欢出猪大肠,而不是如何做猪大肠! 问题是为什么喜欢出猪大肠,而不是如何做猪大肠! 重要的是说三遍! 特意采访了一位特别吃猪肠的女同学,根据她的描述,总结起来就是喜欢那种问起来臭臭的,吃起来香浓的感觉,这个食品和臭豆腐、榴莲有异曲同工之处。其实这个背后的深层的原因就是我国饮食文化中的由来已久的食臭文化。 在进化过程中,人类遇到臭味,本能的反应就是排斥、原理和恐惧,因为它代表着疾病、腐烂,但是但如果有人冒险尝试了这个东西却安然无恙,并且还很美味,那么这个反差带来的快感和愉悦感是直接吃甜美食物无法取代的。这就是人类中冒险基因存在的原因,你看看现在层出不穷的冒险活动就知道了,蹦极、恐怖片、过山车、各种极限运动,人们享受着这种经历痛苦过后的安然无恙。也许人类快感的源泉和痛苦的源泉是同宗同源吧! 我就喜欢吃猪大肠,但是也有很多人受不了那臭臭的味道,这就叫,青菜萝卜,各有所爱,如果清洗干净,爆炒味道很不错 (下次我打算做一道爆炒猪大肠,想看的朋友,可以关注我的头条号,弥漫小厨房) 爆炒猪大肠 做法,材料有,猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、蚝油,鸡精,白糖。花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。 把肠子放入水中,加入少许的盐侵泡,将泡好的大肠翻过来,清洗掉肠壁上的肥油。 锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶,直到大肠变软。 青红椒切三角块,葱姜蒜切碎丁,煮软捞出后的肥肠切成菱形块。 在锅中放入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎炒香。炒香后,放入肥肠,料酒,翻炒,再放入青红椒,少许盐,酱油,蚝油,鸡精继续煸炒一会,放入白糖提鲜,最后水淀粉,芡汁均匀挂上后即可关火。 我最喜欢吃妈妈炒的猪肝大肠、现在妈妈不在了,好想念这种味道。 小的时候看见大人端着一盆肥肠在井边淘洗,闻着味道臭臭的,所以一直不敢吃。没想到长大后上中学住校,学校饭堂里的菜经常有豆子红烧肥肠,胡萝卜红烧肥肠之类的菜,看见同学们都吃的津津有味,我也试着打了一次来吃,没想到居然还挺好吃的。 肥肠肥而不腻,吃起来口感绵软,加上豆子的一种淡淡的甜味,感觉特别好吃,从此就喜欢上吃肥肠了。 后来烧烤的时候也经常看见大家带肥肠来烧烤,刷一点酱油就不再放其他调料,烤好后放盘子里再用剪刀剪成一小段一小段的,吃起来特别香。 但是洗肥肠确实是一个辛苦活,里面和外面反复的翻来翻去的洗,不仅要加料酒,还要加淀粉在肥肠上面一起反复揉搓,总之要清洗好几遍。这样洗过的肥肠才干净,吃着放心。 对不起,没有这方面的信息收集。 从理论上来说,这就像你对机器人的一种程序设定限制一样。 (现在的已知现象只能分析推演到这一步,未来随着科技观察能力的进一步提升,肯定会有更加合理的解释。) 因为吃啥补啥!吃肠子就补肠。 可能是吃原味吧