一方水土养一方人,物无定味,适口者珍。 桶子鸡创始人姓马回民,马家最早在南京号称"金陵教门"光绪年间举家迁移开封,在现在的鼓楼广场旁开了一家熟食店,后来马掌柜把 南方美食盐水鸭和白斩鸡融合创造出来了"桶子鸡",多年前的桶子鸡必须是一年左右的三黄鸡制作,现在的鸡基本上都是仨月的味道肯定比不上一年的鸡,小时候桶子鸡打开有一块黄色的肥油现在都没了。以前煮鸡子叫"两不见日头"太阳落山鸡子下锅煮开锅了焖知道快天亮捞出晾凉早晨出售。现在的鸡下锅煮十分钟焖半小时就出售了味道肯定比不上当年。以前切桶子鸡必须有完整的程序,肉不带骨 骨不连肉 筷子宽窄称作"筷子条"一次吃一根鸡肉慢慢咀嚼 越嚼越香,现在的说真的作为一个老开封也没几家吃起来能上的口。不过很多地方美食都是这个原因落寞了,希望对你能有帮助 因为你没吃到好吃的 挺好吃的,或许你买的是假的 胡说八道,,下过蛋的老母鸡才能做桶子鸡,不然内脏怎么从屁股眼里掏出来[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸] 我刚到开封第一次吃也觉得不好吃,后来越吃越香特别下饭! 这些年来,我国有多少老字号垮台!又有多少风味小吃变了味儿?什么原因?都是拜金主义惹的祸! 为什么你会提出这么洒迪奥的问题? 十里不同俗,一方水土,这是前提。刚开始我也觉得不好吃,但是开封同事给了两斤桶子鸡翅中,发现真的好吃五香咸香。就喜欢上了。你觉得不好吃,可能还是没吃到正宗的! 可能你吃的刚好很难吃。 桶子鸡要会买会切会吃,才能体会个中滋味。