你最怀念妈妈做的什么菜？

　　我最怀念妈妈的是那个，我认为只要是我妈妈做的饭菜都钟爱，永远忘不了，我小时的时候，过去都有政府的工作组，是今天在这家吃明天那家，但是工作组就爱到我家吃，包括我们村的人，都说我母亲做的饭菜好吃，
　　其实与其说是怀念妈妈做的菜，倒不如说是怀念过去和妈妈在一起的好时光。我们老家其实绝对不会做出五花八门的一桌子菜作为我们聚餐的主力军，因为，我们以做面食为主，至于菜，做得再好，也是把各种菜都炒在一起，作为一个大杂菜端上餐桌。但是，妈妈做的烙饼就不一样了。当时在村里，都是出了名的拿手好＂菜＂。因为，妈妈做的烙饼有着特别的妈妈的味道。 特别是工作了以后，很难吃到妈妈做的烙饼，在外面时常也吃，但是，再也没能找回妈妈的味道。
　　记得小时候，家里盖房子，一下子用了十多个工匠，一天三顿，工匠都在我们家里吃饭，所以，大厨的任务就落在妈妈一人身上。早上小米粥、馒头，中午吃手工擀面条，晚上，妈妈总是体谅工匠们干活很累，就变着花样，给他们做点带油水的主食。你别说，这一做，还把妈妈会做烙饼这一消息给发扬光大了，七邻八舍，都知道妈妈做的烙饼好吃。
　　回过头来想想，再与现在市面上卖的烙饼一比，妈妈做的烙饼还真是一绝。首先这烙饼分层多，在每层面皮的中间，妈妈会搁点葱花进去，与现在的烙饼最大不一样就是，妈妈做的烙饼放的盐不多也不少，吃起来又香又酥，回味无穷。而外面的烙饼总是感觉淡淡的没有味道，所以，烙饼吃到嘴里干脆没有任何香味。
　　其实妈妈做烙饼确实是有一套。她和面里，不是直接用热水或冷水和面，而是把做烙饼的面分布两份，一份用开水和面，另一份用温水和面，然后再把这两份面放到一起擀成一张饼，再加上里面放点葱花，于是烙饼的层次就出来了。吃起来酥酥的感觉也应该源于这开水和的面吧？
　　做烙饼其实也要考虑火候的问题，火太大外面烧焦了，里面还半生不熟，火小了，整个一张饼做出来比较硬，口感大打折扣，老年人根本就没法享受。
　　妈妈做烙饼好吃在村里传开后，隔三差五总有人到我家来拜访，蹭到饭点就等着妈妈给他们做烙饼吃。妈妈人也热情好客，听到别人喜欢吃她做的烙饼，更是悉心服务，还教人家怎么做，出来的烙饼好吃。于是，妈妈牌的烙饼后来在村里也是出了名的好口碑。
　　如今，妈妈年龄大了，虽然周六日我们过去也会吃上她做的烙饼，味道确实大不如前，我们还是会违心地夸奖她，真不亏是妈妈做的烙饼，吃来又香又酥。妈妈听了，脸上马上大放异彩，好像回到了过去风风光光的自己。
　　有妈的地方就是家，有妈妈做的烙饼就是妈妈的味道。我们要好好珍惜。
　　我最怀念妈妈做的家常小炒菜，味道可口，特别好吃。 尤其是妈妈炒的洋芋(土豆)菜，从小吃到大，几乎每天都在吃，吃了二十多年，可谓是百吃不厌。 现在在市里上班，每天吃着各种大餐，可还是最怀念最爱吃妈妈炒的洋芋菜。
　　我们家在祖国的大西北甘肃，这里是盛产马铃薯(土豆)的地方。从小到大，我的一日三餐可谓离不开土豆，妈妈把土豆做成各式各样的，给我煮熟吃，油炸成土豆片吃，当做菜炒成土豆片，土豆丝吃，做成洋芋包子，洋芋饼...可谓是一个洋芋顶得了十道菜，而且妈妈做的味道还特别好吃，堪称洋芋菜专家不为过。
　　从小到现在二十几年了，现在因为工作住在城市里，吃着城市里五花八门的饭菜，但还是最想吃妈妈做的洋芋菜。 你最怀念妈妈做的那道菜呢？欢迎评论交流，我是马儿啦，一个走心的小马哥。
　　我最怀念母亲做的一道菜是＂客家酿豆腐＂。那个味就一个字：爽！
　　我母亲是地地道道的客家人，最爱吃的是客家菜并能做一手原汁原味的客家菜。
　　小时候，母亲最喜欢酿豆腐、酿苦瓜、盐焗鸡，她也最爱吃。但当时由于生活条件不太好，并不能经常吃到，一般是在过年过节才能吃到母亲做的美味。
　　客家人过年过节，酿豆腐是一定不能少的，还有鸡鸭鱼肉丸。端午节的时候，还能上吃酿苦瓜，那种幸福是天伦之乐。
　　每当我回到家，母亲会把豆腐早早酿好，等着我们狼吞虎咽。母亲姓朱，我们称之为＂朱氏酿豆腐＂。
　　逢年过节，母亲知道大家爱吃酿豆腐，会提前磨好豆桨，往往有好几大板。然后用油温火煎好，有时吃到年十一还可以吃，一点也不变味。
　　酿豆腐、盐焗鸡、煲鸡汤，是我们家的保留＂家菜＂，百吃不厌。
　　说实在的，在外面，从未吃过比我母亲酿得更好的酿豆腐了。其实，客家酿豆腐是名扬天下的，在东南亚，在亚洲，在欧洲，在非洲......只要有客家人的地方，就一定有酿豆腐。酿豆腐演变成了一种思乡菜。
　　据说，泰国原总理那拉、他信，新加坡原总理李光耀及现总理李显龙都特别喜欢吃酿豆腐，也是他们招待客人必备之菜。
　　母亲虽然爱吃酿豆腐，但我们用同样的方式去做，总是达不到母亲做的味道。所以有时想表现一番也放手了。
　　母亲走到那里，都爱做酿豆腐爱吃酿豆腐，是名符其实的＂豆腐西施＂。
　　写到这，我又想吃母亲做的酿豆腐了。那种色香味，至今让我忘怀不得！
　　不知道你们喜欢吃泡菜不？我就觉得我妈做的泡菜最好吃，尤其是她泡的＂青菜梗＂。
　　我是一个农村长大的孩子，那时候家里面穷，一个月可能都吃不上一次肉，青菜梗泡菜就成了我们饭桌上最常见的一道菜了。
　　青菜梗上面有一个突出一个小包，就像女人的乳房一样，那时候总有大人喜欢逗我，说这是青菜的奶，用嘴一吸就可以吸出乳汁，而我也这样干了，只不过从来没有吸出东西来。
　　青菜梗泡菜有两种吃法，一种是不用泡太久，几天就可以了。这时候的的青菜梗吃上去很脆，咬在嘴里会发出＂咯吱咯吱＂声音，而且还有一股青菜特有的清香。
　　另外一种就是同辣椒，还有姜蒜等一起泡上一段时间后再吃。哇！那酸爽，用我们的方言来说就是＂巴适＂。
　　虽然现在条件好了，我妈每年依然会泡上一坛青菜梗，这是招待客人的必备菜，不是因为我们家吝啬，而是亲戚来我家做客必点的菜。而且每次回家，我妈都会用罐子给我装上一些，让我带回上班住的地方慢慢吃。
　　现在她的年纪大了，我也不希望她这么操劳，虽然很喜欢吃她做的泡菜，不过还是担心她的身体，叫她少做一点或者是不要再做了，可是她就是不听，家里依然是大坛小坛的泡菜。
　　好在找了一个贤惠的女朋友，跟我妈学了几天手艺，虽然味道没有我妈做出来的好，不过也有几分相似了，多给她时间练练也许我妈就可以退役了。
　　谢谢邀请，我是小方，我一直都不知道青菜梗的官方名称是什么？你们知道吗？
　　70年落海南，从此就失去了吃妈妈的拿手好菜的机会，每天啃着发黄的大米饭，吃的菜不外乎是两样菜，东瓜与大头菜，每日轮换着吃，我始终不明白接受贫下中农再教育是不是非要吃这东西才是真正的再教育。每每夜深人静时，就想起妈妈的做的菜式，特别是那道家乡的特色美食一＂阳江炊鹅＂。
　　我老妈是个手巧心灵的家庭主妇，特别是在三鸟类：鸡，鹅鸭的蒸煮炊焗炆炒有一番功底，那时穷，三鸟类只有几个大节日才会有，比喻：中秋，冬至，春节。我妈可以宰一个鸡做三道菜，鸡肠鸡什炒芥兰，一盘白斩鸡，一盆配着猪骨熬着的鸡汤，清甜得令人着了魔，小小年纪吃得嘴歪歪，完全忘记了妈妈的辛苦。
　　那么＂炊鹅＂又是一道什么菜？先不急，听我慢慢道来：在海南农场时我曾夸下海口：如果让我每隔一个星期可以吃到我妈整的炊鹅，只需一年时间，我可以减寿2O年，场友很多都表示支持，赞同，纷纷表示也算我一个，我也願意！虽是一个玩笑，却让人知道那时场友个个肚子缺油，饿着呢！听我说起炊鹅早己口水流到了膝盖了，有时望梅止渴也是有一定效应的，民以食为天毕竟是人的天性。
　　我看过我妈整过＂炊鹅＂：拨好毛的鹅从屁股开一个口，用手把鹅里面的内藏全掏空，洗净，然后用酱料配花生油，盐，抹在鹅的内外两面，肚子塞上两棵生蒜，放上蒸盘，放一定水量，蒸40分钟（猛火），略后取出。（酱料含十几种药材与酱油）。
　　妈妈整的＂炊鹅＂香气扑鼻，清甜可口，如果放一个夜晚第二天吃，更是入味，它把各种药材味吸到了鹅肉上，使人吃得忘乎所以，直把肚子撑得鼓鼓的。虽然我也会整，但永远都整不出以前妈妈做的味道，人就是这样，妈妈在，不去珍惜，不在了，才会觉得珍贵，美食节，我想妈妈的美食，更想说一句：妈妈您辛苦了！
　　说实话，我妈做饭真的不好吃。
　　甚至经常出现卫生问题，例如正吃着，你会发现碗底有跟刷碗的钢丝球。
　　虽然已经习惯挑出来继续吃，但是没办法，真的对妈妈做的菜夸不出口。
　　不过我妈，仍然在很努力得学做饭。
　　前几年我特别喜欢吃烧茄子。做茄子很麻烦，得先将茄子挂面糊炸好，再红烧。炸茄子的时候特别热，但是我妈还是会经常给我做。
　　我妈也有做的好吃的菜。比如蒸菜。奶奶在世的时候喜欢吃蒸菜，芹菜叶、槐花、野菜、胡萝卜丝，只要是蒸菜，妈妈都能做的非常好吃，也常常给奶奶做，吃剩的蒸菜，再加上洋葱丝和鸡蛋一起炒，更是香喷喷。
　　虽然妈妈做的菜，很不好吃，逼得我成了我家的＂大厨＂，但是我能从她的菜中吃到爱，吃到对家人的真心。
　　跟小编交流下你最喜欢吃的妈妈做的菜吧~
　　竹笋炒肉，最怀念的，北方买不到新鲜的竹笋，只能买干的，自己回家烧水泡发，发至柔软再切成丝，切好的丝一直放在水里泡着，直到吃完为止。
　　有一种饭菜叫做妈妈的味道，那是任何一个大厨都无法比拟的。
　　妈妈最喜欢做的就是手擀面，可能面条的味道从小就留在我的味蕾里面，直到现在我也对各种面条情有独钟。
　　手擀面的面粉是自家的小麦磨制的，东北昼夜二三十度的温差让小麦有了得天独厚的条件去积累淀粉，夏天酷暑难耐，小麦却在偷偷的拔节抽穗鼓粒，仿佛一阵清风突然就把小麦吹成熟了，站染了太阳金色的麦芒必须赶在雨季前收获，这也是人们最繁忙最劳累的时候，人们要钻到麦地里把小麦收割后打成捆背到地头，白居易有一句诗:面朝暑土热，背灼炎天光。力尽不知热，但惜夏日长。说的就是收获小麦的艰辛。其实他甚至还没写尽收割的苦痛，成熟干透的麦芒如利刃般刺的农人的肩上背上鲜血淋漓，但是人们顾不上这些，必须抓紧抢收，因为一场毁了收成的伏雨随时就会下来。
　　备尝艰辛收获回家的小麦在经过脱粒粉碎之后就变成了白花花的面粉，虽然比不上售卖的面粉那么洁白，但是自家纯天然的面粉却是多了一丝粮食的馨香，做出的食物也多了一种嚼头。妈妈用面粉合着用麦秆烧开的井水，反复揉搓，直到面粉变成一个柔软筋性的面团，醒面二十分钟后金就可以使用了，把面团擀薄，然后切成细细的面条，妈妈的刀工真的出神入化，毫不犹豫的下刀，切出来的面条粗细均匀，嚼劲十足。下到翻着水花的热锅里，麦香味立刻冲了出来，蒸腾的水汽和弥漫的麦香，还有灶台里噼啪跳跃的火苗，那是一种独特的只属于家的味道。
　　做面条的卤是雨后我和妈妈采摘的蘑菇，盛夏，一场急雨之后，村边的树林里，叶子焕然一新，在草丛中，褐色和白色的蘑菇探头探脑的钻出来，那种还未张开伞的小蘑菇头味道最好，把它们捡回家，合着用自家黄豆发酵的酱做成的卤别有一番风味。
　　现在这样辛苦的劳作已经被大机器作业所取代了，这是农民的幸福，但是那种野生纯天然的味道却是任何高科技都酿制不出来的，是家乡的味道，是儿时的回忆。
　　以前觉得我妈做的菜很普通，总觉得饭店的菜有味道，长大了才发现，走南闯北在哪吃都不如回家吃我妈做的菜～
　　不管是炒菜还是做主食，都是我妈拿手的，这么多年我爸从没下过厨房，我也是近些年回家才会帮她忙，我知道她很辛苦，但她做菜的味道别人真的做不出来，特别是每逢过节的硬菜，每道都有特点，要不是从小到大一直都住在一起，我还以为她出去报班了呢～
　　我最爱吃的是我妈做的猪蹄冻，真的，这么多年，也只有过节才会做这道菜，虽然不是什么大菜，但每次吃都会觉得太美味了，那都是一点点的抠下来的蹄筋，整的干干净净，冬天吃的都是热菜，来一口清凉滑口解腻的猪蹄冻减简直不要太爽～
　　现在她年纪大了，很多时候我一回家就会帮她洗菜切菜配料，唯独炒菜我不愿下手，就等着她做给我们吃，因为在家时间很少，真的很想吃她做的菜，可能这就是妈妈的味道吧，在我的心中无可替代～