十一国庆节，老人叮嘱5菜不上桌，福气不进门，5菜指啥菜？

　　明天就是国庆节了，在这十一小长假，肯定少不了家宴。
　　＂民以食为天＂，在中国，几乎每个节日，都有自己的专属食物，中秋吃月饼，端午吃粽子，而国庆则要吃这＂5宝＂ ，已经成为＂新的民俗＂。寓意吉祥好运、国泰民安。
　　一、国庆饺子——国泰民安
　　俗话说＂好吃不如饺子＂，每到节假日，怎么能少得了它的身影。饺子，外观形如＂元宝＂，一个个紧紧拥抱在一起，是阖家欢乐的象征，寓意团结、吉祥，国泰民安 。
　　推荐做法：【西葫芦馅饺子】
　　1.把西葫芦洗干净，从中间破开，挖去里面的瓜瓤，然后刮成细丝，刮出来的丝更软更细，更适合做馅。
　　2.红萝卜半个，也刮成细丝和西葫芦丝放在一起，胡萝卜既能提供营养，包出来也更好看，然后加入适量的食盐搅拌均匀腌制10分钟，一定要把西葫芦和胡萝卜中的水分腌出来，以免包的时候大量出水。
　　3.碗中打入3个鸡蛋，加入一点食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，锅里烧油，油热以后倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋全部形成，然后用锅铲铲碎、倒出备用。
　　4.10分钟以后把腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放在案板上剁碎放入盆中，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡精、蚝油调味，多淋点芝麻香油增香，搅拌均匀。
　　素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。
　　二、国庆面——顺顺利利
　　自古以来，生日都会吃一碗长寿面。在中国面条象征着悠远绵长、长寿等祝福。国庆节是祖国母亲的生日，一碗长寿面，祝愿国泰民安，长长久久，顺顺利利！
　　推荐做法：【老北京炸酱面】
　　1.准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。
　　2.两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油，先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出，肉沫炒的焦黄后面做成酱。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。
　　肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。
　　3.准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。
　　4.大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来，咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。
　　三、国庆鸡——大吉大利
　　国庆吃鸡，大吉大利。＂鸡＂谐音＂吉＂ ，国庆节吃鸡，寓意吉祥如意。
　　推荐做法：【小鸡盖被】
　　1.炖鸡之前，先把面和上。和多少面，得看多少人吃。稍微撒一点盐，增加筋性。把酵母倒温水里化开，一点一点地倒进面粉里。边倒边搅，揉成光滑的面团后，盖上锅盖，饧上10分钟。
　　2.准备一只现杀的小公鸡，剁成均匀小块。去除鸡屁股、鸡脚趾，洗干净。青红线椒，都切滚刀，再切点大葱段，放一块备用。
　　接着，调个炒鸡酱：碗里面挖进去两勺豆瓣酱、 一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两勺蚝油携，捞均匀。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁，好出香味。然后，抓进去一小撮麻椒、一把干辣椒、俩八角，备用。
　　3.面皮压成饼。这个时候，面也差不多饧好了。从中间掏个洞，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子都揉揉，压成片，吃着更筋道。
　　4.热锅凉油，先放葱姜蒜等料头，爆香。酱料下锅，一定要熬香。熬出红油，这是出味的关键。然后，把鸡块倒进去，开中火煸炒。加点老抽上色、十三香、把水气全煸出来。
　　沿锅边烹入料酒，去除腥味。把料碗涮一下，再舀进去两碗水。基本上水量和鸡块持平，就行了。
　　然后加盐、味精、白糖、胡椒粉调味，大火烧开以后。把饧好的面团，扯成面片。盖在小鸡上面。面片不用太薄，稍微厚一点，更有嚼头。
　　面片贴好以后，盖上锅盖。中小火炖煮10分钟，关火，继续焖上两三分钟。让面片充分吸收鸡汤的味道。大火收汁，把青红椒和葱段倒进去。翻炒至断生就管出锅了。
　　四、国庆鸭——吉祥如意
　　《名医别录》中称鸭肉为＂妙药＂和滋补上品，民间认为老鸭汤是＂补虚劳的圣药＂，可见鸭肉的营养有多高。因此，国庆节吃国庆鸭寓意身体康健、吉祥如意 。
　　推荐食谱：【老鸭萝卜汤】
　　1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
　　萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
　　2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
　　3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
　　然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
　　4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
　　50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
　　萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
　　五、国庆鱼——年年有余
　　老话说得好：＂无鸡不成宴，无鱼不成席＂，逢年过节吃鱼是必不可少的，特别是国庆节更要吃国庆鱼，寓意年年有余，富贵吉祥 。
　　推荐做法：【红烧鲤鱼】
　　1.处理干净的鲤鱼一条，擦干鱼身的水分，用手压紧鱼身，每相隔2厘米划一刀，划至鱼骨、不要划透；大葱白斜切成马蹄片，生姜切成薄片鲤鱼放一起，倒入适量的料酒去腥，加入食盐三克，胡椒粉两克，把调料均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟。
　　2.准备个小盆，倒入适量的面粉，再加入适量的玉米淀粉，加入食盐2克，用清水调成粘稠点的面糊。然后取出鲤鱼放入面糊内，在鱼身上均匀抹上面糊，最好每个切开的刀口上都抹均，炸出了更香酥。
　　3.锅内烧油，油温升至5成热时取出鲤鱼，抠着鱼头和鱼尾，把鱼身先放入油锅炸定型，这样方便炸出翘头翘尾的造型。然后把整个鱼放入锅中，开中小火炸五分钟到六分钟，把鱼炸至金黄酥脆，用筷子能轻松扎透，即可出锅控油。
　　4.锅内留底油，加入番茄酱30克炒匀化开，加入适量的清水，白糖50克，食盐1克，白醋20克，番茄酱是酸的要少一点白醋，用勺子快速的搅动，把糖醋汁收黏，然后加入适量的水淀粉，小半勺明油提亮，汤汁粘稠起泡以后起锅，均匀淋在鱼身上，再撒上白芝麻、香菜做为点缀，美味即成。