油菜怎么做最好吃？

　　菜好做，味道好调，但能做出色、香、形俱全的菜肴就得看手艺的高低了，特别是食物的造形，一道好看的菜，使人第一眼就有想吃的欲望，今天小编就教你怎样做出好看的食物造形且鲜美可口的菜肴。
　　首先准备七、八颗粗大鲜嫩的油菜洗净，不要掰掉菜叶，特别要冲净菜叶夹缝中的泥污；将洗净的油菜从根部起三分之一处切断。
　　切出的菜叶和菜根部分别放入开水锅中焯水，叶的部分焯三十秒就可以了，根茎部位焯水三分钟。
　　捞出后，用凉水冲凉，把焯好的叶子摆在盘子底部，焯好的根茎部位摆放叶子的上面，最好摆出形状来。
　　锅中放油，切入大蒜沫、葱花、红辣椒，加入酱油、盐炒出香味，最好能再加少许肉丁或火腿肠丁，炒好后加入一碗水开锅后勾芡。将勾好芡的汤汁淋在摆好造形的盘中，一道富贵绿牡丹就做好了，喜欢的给点个赞吧。要点：芡要勾得口味稍重一点，稍辣一点，才能更好体现清香的口感。
　　朋友你好，可以尝试一下这道色香味俱全的＂蚝油香菇小油菜＂，做法简单，十分下饭喔！
　　用料：香菇、小油菜、蚝油、香葱、蒜、淀粉。 制作方法
　　加少许盐浸泡，可去除农药
　　香菇去根，切花刀
　　烫小青菜，去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿
　　香菇热水焯下捞出摆盘
　　油热放入蒜末，炒香后放入青菜，翻炒两下，滴入淀粉水，盛出摆盘
　　在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油
　　翻炒几下放入烫过的香菇，炒出香味后加水小火顿下，出锅前淀粉勾芡，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了。
　　下饭菜就好了
　　油菜
　　 较低热量
　　降低血脂帮助肝脏排毒防癌抗癌宽肠通便强骨抗压
　　油菜的选购窍门
　　看菜帮：发白、肥厚；
　　看叶子：挺实光滑，颜色越浅越嫩；
　　看虫眼：有少量的虫眼没有关系。
　　
　　油菜帮的外皮浮起一层透明的膜而且可以看到里面的丝丝的粗纤维，这样的可能会比较的老了吃起来口感不好。叶子颜色越深绿的菜就会越老。有些菜贩为了让菜保持新鲜会在菜上喷水，这样的菜现吃还可以，最好不要买太多，存放的话就很容易腐烂。
　　油菜的存储技巧
　　油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。
　　油菜的适宜人群
　　一般人均可食用
　　油菜的禁忌人群
　　目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食
　　油菜的介绍
　　油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形， 多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
　　油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40％～45％(不含大豆)；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40％，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
　　油菜的功效与作用
　　1.降低血脂
　　油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
　　2.帮助肝脏排毒
　　对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
　　3.防癌抗癌
　　油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
　　4.宽肠通便
　　治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
　　5.强骨抗压
　　能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用
　　油菜的营养价值
　　油菜营养成分丰富，含钙量是蔬菜中最高的，堪称蔬菜中的佼佼者。另外还含有大量的铁和多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、磷、抗坏血酸等成分。
　　油菜的烹饪技巧
　　油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。
　　现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
　　油菜的食用禁忌
　　孕妇不宜多吃。
　　过夜的熟油菜不宜吃，造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。
　　目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。
　　油菜的食用建议
　　1、先把油菜的老叶摘去，再一片一片的掰下叶片，有的油菜帮里沾着泥不好洗干净，这就需要一片片的捞起用手搓一下，再用清水冲一遍。
　　2、最好是用淡盐水浸泡10分钟左右。因为有的油菜帮比较肥大比叶子熟的慢，可以切段再炒。
　　3、做凉拌油菜时焯水的时间不要太长，叶子被烫软变成深绿色的时候就可以捞出来了，然后用凉水再过一下，这样的吃起来口感比较脆。
　　油菜加醋和蒜茸凉拌清脆爽口，或者加其他的菜或是豆腐、肉类等搭配炒菜，味道清淡开胃。也可以做汤、粥、剁碎做馅。1、摘油菜的时候在接近根的部分切一刀，油菜就散成一片片的了。
　　2、劈开油菜帮的时候用手撕会更多的保持菜的味道。
　　3、油菜含水量高，炒熟后会有很多的汤影响菜的品质，可以在炒前焯水。焯油菜的时候放点油，烫出来的菜颜色翠绿很漂亮。痈疽、肿毒  ：油菜榨汁，每日喝三次，每次约30ml，最好喝温的，也可以捣烂外敷。
　　蛔虫、肠梗阻：油菜汁、香葱汁一起喝可以治小儿蛔虫肠梗阻
　　作为鸡蛋爱好者，几乎喜欢跟鸡蛋有关的菜，什么西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒饭，葱花鸡蛋等等都是家里最常吃的菜，但是这些鸡蛋的菜呢，都是青菜比较少的，有什么搭配可以让鸡蛋和青菜的营养同时摄入呢？那就非一种可爱的小蔬菜莫属了，它就是小油菜啦。说起小油菜，通常我们都是拿它和香菇一起炒，或者做馅料包包子包饺子，其实和鸡蛋一起炒也是超级好吃的呢，绝不比西红柿炒蛋逊色呢。
　　别看小油菜是再寻常不过的一种蔬菜，但是常吃真的好处多多呢。小油菜含有丰富的膳食纤维，而且所含的钙量也是所有蔬菜中最高的，作为低脂肪的蔬菜，也特别适合忙碌的上班族在下班后轻轻松松炒一炒，晚上吃也不会担心会对肠胃造成负担，同时引发肥胖。
　　对于爱美的女孩子来说，小油菜富含的胡萝卜素和维生素C，更是天然美容剂，在涂抹各种高档护肤品的同时，也别忘记内调哇。下面就说说我家常做的小油菜炒鸡蛋吧。
　　【小油菜炒鸡蛋】
　　食材： 小油菜1斤，鸡蛋2个，葱姜，盐
　　做法：
　　1、小油菜1斤洗净有切成小段儿，葱姜切片，鸡蛋2个打散。
　　2、热锅凉油，油热以后放入打散的鸡蛋液炒散，然后盛出备用。
　　3、另起锅放入适量的油，放入切好的葱姜片爆香后，放入切好的全部小油菜煸炒。
　　4、煸炒一会后放入两小勺盐，然后放入炒好的鸡蛋一同煸炒，再炒几下就可以出锅了。
　　这样一道非常简单又好吃的小油菜炒鸡蛋就做好啦，别看它敲上去清清淡淡，一吃起来就完全停不下来呢，如果是当做晚上吃的话，即便不吃主食，也可以当做补充营养和蔬菜一盘菜，因为只放了盐调味，不油腻也不重口却相当有滋味。
　　我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
　　谢谢邀请！
　　油菜是一种常见菜。我个人很喜欢她的。
　　无论是烫着吃，炒着吃，煮汤吃，我都喜欢吃。一下图片是我经常吃的。
　　炒着吃还可以多种炒法比如清炒，炝炒，蒜蓉炒，耗油炒，猪油渣炒等等。
　　友友们你喜欢怎么吃呢？
　　清炒油菜有个秘决，跟我做，能做出清香爽脆的炒油菜。
　　用料：油菜400克、蒜姜少许、糖、醋、盐、花椒粒
　　1、油菜洗干净控干水分，备用；
　　2、锅内放油烧5分热，加入花椒粒爆香后捞出，加入蒜姜爆炒；
　　3、加入油菜大火爆炒，加糖、醋、白糖；
　　4、油菜一出水软化后即可关火，装盘即可。
　　炒油菜最重要的是控制好火候，大火快炒，一出水马上关火，要不油菜炒老不脆会影响口感，不好吃了。
　　我家的油菜主要吃法有四种，个人认为都很好吃，前三种比较简单就不做介绍，和大家一起分享一下第四种做法：
　　一、火锅
　　二、麻辣拌
　　三、面条
　　四、油菜香菇
　　主料：油菜、鲜香菇
　　配料：盐、淀粉、酱油、耗油、植物油、花椒
　　做法：
　　1.将油菜掰开洗净，放开水中焯一下，然后捞出放凉水中冲一下，然后沥干放盘子里；
　　2.将香菇去除杂物洗净，切瓣，放开水中焯，捞出沥干水分备用；
　　3.锅内放油，放入香菇、酱油、耗油、盐、花椒炒均匀，然后放入水淀粉，粘稠后浇在油菜上，好了，美味好了。
　　第一步也可以洗净后，在锅内放油，油热后直接将油菜放入锅中炒熟，后面步骤相同。
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　　冬天到了，又到了油菜上市的季节了，油菜无论是炒还是煮都特别好吃！今天给大家分享的是蒜蓉油菜。这也是我家特别爱做的一道菜，蒜蓉油菜应该算是非常普遍的一道家常菜了，普遍到一家老少随便都能炒个油菜出来。所以很多人可能会觉得蒜蓉油菜有什么好写菜谱的，不就是加点油放个蒜下去炒么，小孩子都会。如果这么想你就错了哦，其实越是家常的菜越难炒，越有一些小细节需要你去注意。比如你知道是先放蒜还是后放蒜炒味道才正宗吗？这其中的原理又是什么？来听霏霏给你分析吧。
　　其实很多人在做蒜蓉油菜的时候都是下油，放蒜去炒香，然后接着放油菜下去炒，其实这样是错的哦。有时候蒜炒过了，黑乎乎的还影响美观。真正好吃的蒜蓉油菜是需要等油菜炒熟之后才放蒜的哦！因为这样蒜才能氧化大蒜素，能够使菜肴更加美味，油炸的话会阻止蒜氧化。接下来就和大家分享蒜香油菜的做法。
　　材料：
　　油菜、蒜、油、盐、鸡精
　　步骤：
　　1.油菜洗干净备有，蒜洗干净擦干水分之后切成蒜末；
　　2.取一个锅加入油，等油热了之后，加入油菜翻炒，然后加入盐和味精调味，等菜熟了之后撒入蒜末出锅。
　　小贴士
　　1.油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上是蔬菜中的佼佼者了。据专家热测定，油菜所含的维生素C比大白菜高1倍多。多吃油菜能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。
　　2.购买油菜时一定要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，可以用手指去实验，如果两指轻轻一掐即断，那么就是好的油菜啦。
　　3.油菜的保质期很短，所以一次性不要购买太多，最好现买现吃。
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　　油菜怎么吃好？
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　　油菜家常做法其实也蛮好吃的，餐厅的油菜一般会复杂一些，小伙伴们不嫌麻烦的话，这里给推荐即可。
　　准备：红油菜1斤，豆腐2两，冬菇1两，冬笋1两，生姜、料酒、香油、上海青、食盐、味精、素高汤、淀粉各适量。
　　步骤：
　　1、红油菜清洗干净，撕成段。生姜拍破洗净切成片。用适量淀粉在碗里调成水淀粉。上海青洗净。
　　2、冬菇、冬笋泡发后清洗干净，切成碎末。将豆腐碾成泥，放入碗内加入冬菇末、冬笋末。
　　3、撒入适量食盐、味精、香油、料酒拌匀成馅料。将馅料镶在油菜芯里，放在碗内码好。
　　4、上面铺上上海青，注入素高汤、料酒、加上食盐和姜片，放入蒸笼旺火蒸熟。将汤汁倒入炒锅。
　　5、将汤汁烧开，用水淀粉勾芡浇在油菜上面即可。糖醋红油菜
　　将红油菜洗净后嫩茎叶撕成段，老茎切成厚片。生姜、蒜瓣洗净后切成片。干辣椒洗净切段。
　　白糖、生抽、白醋、食盐和淀粉调成味汁。炒锅放油烧热，下入姜片、蒜片和干辣椒段炝锅。
　　加入红油菜翻炒至断生。倒入味汁， 烧至汤汁浓缩。撒入味精装盘即可。作者简介：野蔬，非注明自媒体人，喜欢研究各种食材跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
　　阅读提示： 本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。如果您有更多关于红油菜的分享，欢迎在评论区留言！为关注＂益生美食＂的你点赞！
　　油菜大家都很喜欢搭配香菇来炒，确实是味道很不错，我今天教大家做的这道油菜也是用香菇，大家来看看吧。食材
　　主料
　　油菜200克
　　配料
　　盐5克、食用油10毫升、酱油10毫升、耗油5毫升
　　做法
　　1、首先我们把油菜洗净，老叶子去掉。从油菜中间切一刀 。
　　2、香菇用清水洗净，去掉根部，改成花刀备用。
　　3、锅中加入清水，大火烧开后加入点盐、食用油 下入洗好的油菜，烫10秒钟就可以捞出了。
　　不要时间太久 这样油菜会老掉的。
　　4、锅中倒入食用油，倒入蒜末炒出香味。
　　5、锅中炒出香味后，下入香锅翻炒一下，在倒入开水半碗，把香菇煮熟。
　　6、煮的时候倒入酱油10毫升、耗油5毫升、盐5克、盖上盖子煮2分钟。
　　7、油菜摆在盘中。
　　8、把煮好的香菇倒入油菜上面，锅中剩下的汤汁勾芡浇到上面就可以了。
　　油菜的营养很丰富，维生素C的含量非常高，多吃油菜是有益健康的。
　　小编每天都会写菜谱，有喜欢做菜的朋友可以关注我一下，大家一起来研究做菜，谢谢了