本地人说说宁波都有哪些特色小吃？

　　提起宁波，不得不说宁波人的经商头脑，从明清至今的宁波商帮，一直都很活跃。当然宁波人经营的当地小吃，也是品种繁多，只可惜有很多已不见了。
　　现在知道的有，南塘老街的赵大有绿豆糕、王阿姨油簪子，有镇明路口市场早点店的煎饺、酱油馄饨、猪油拌面，有仓桥头的面结店的面结汤、肠血汤、猪油拌面，还有奉化牛肉干面，宁波汤圆类有猪油小汤圆（文鼎一号）、酒酿汤圆（鼎泰丰）和诸暨次坞打面，海鲜类的有传家海鲜面、鸡爪熏鱼、糖醋熏鱼，还有一道特色汤猪油渣豆腐汤，宁波有很多早期的小吃，已经没有人做了，或者已经失传。
　　别看宁波声名在外的美食只有汤圆和海鲜，但实际上宁波的美食远不止这几种，而小吃则是在宁波的美食中占据了非常大的比重。当然，宁波的小吃中最有名气的自然还是汤圆，不过，除此之外也有非常多有特色的小吃。
　　宁式糕点在宁波的小吃中占据了非常大的比重，也是南方糕点派系非常有特色的一个。虽然宁式糕点整体上种类非常繁多，但是整体上来看制作都是非常精致的。这样做出来的宁式糕点往往口感都特别酥软，而且在外表上也非常讲究。这样的宁式糕点，比较有特色的则包括苔生片、水晶油包、三北藕丝糖等等。而像非常有名的溪口千层饼，也是宁式糕点的一种。
　　宁波的生煎也是非常有特色的一种小吃，是宁波人早餐最常吃的美食之一。宁波的生煎包不同于其他一些地方的生煎包，里面是没有汤汁的，但味道却有着自己的特色。宁波的生煎包皮特别薄，吃起来特别软糯，入口即化；而底子则煎地金黄酥脆，与鲜嫩的肉搭配在一起特别美味。
　　其他还有非常多的小吃，也是美味到不行的，例如奉化牛肉干面、仓桥面结面、南塘油赞子等等。所以说，吃货们要是感兴趣得话还是要亲自来宁波好好品尝一番哦。
　　不推荐去城隍庙之类的饮食大卖场吃饭。也不推荐去吃五星级饭店的自助餐。当然南苑， 凯洲，香格里拉，柏悦的非自助中餐味道都不错的，只是性价比不高，故此不做推荐。
　　至于特色美食，如果指传统小吃的话，真的很悲哀，留下的太少，很多老字号挂羊头卖狗肉而已。很多配方我推测已经失传，或者针对现代人的口味做了改良。
　　下面推荐几个我经常去吃的小馆子给你参考。
　　A小吃类1.绿豆糕，南塘老街的赵大有，很适合做午后的茶点，配绿茶吃。                美滋美姿 西饼的蔓越莓绿豆糕，冰后配红茶吃，口感细腻，少糖，多吃不腻，推荐                 地点：宁波饭店门口（马园路海员俱乐部马路对面）的美滋美姿
　　2.南塘老街的油簪子，王阿姨油簪子在鼓楼换新地址后，排队人少很多，亦可一试。
　　3.镇明路口的菜场有一个＂面食早点＂这里经营的煎饺，酱油馄饨，猪油拌面强烈推荐               （这个店的老板娘是味一系老板娘的老娘，所以配方口味更佳）              所谓的宁式煎饺，样子像锅贴，里面是葱肉馅加肉皮冻。有时会有面没发好的情况，基本水准都还很高
　　4.面食早点边上的仓桥头面结店，猪油拌面，面结汤，肠血汤。面结，宁波人的早点中经常会有。用千张皮包裹的瘦猪肉，配上点肥肉。做得不好的面结口感很柴，但是这家的味道还可以。宁波市区也有很多仓桥头面结店，味道大同小异，互相山寨，基本配方都差不多。
　　5.奉化牛肉干面，奉化牛肉干面在太古城小区口这家（靠近百丈东路）面汤很好，牛肉烧的也入味。
　　6.阿扁头牛肉面，（靠近麦德龙）桑菊家园小区这里，非常不错的牛肉面店，每天生意火爆。7.小胖生煎王(汪弄社区中），作为一个生煎爱好者，基本吃遍了宁波所有大小所谓有名的生煎店，这件的包子很棒，底焦脆，黄而不黑，馅儿为葱肉，有皮冻肉汁。口感很好。
　　8.宁波汤团，这个好吃的地方很多，@张立老师很推崇和义大道里面文鼎一号里的猪油小汤团。可以去尝试下，价格有点高。关于汤团补充一个，鼎泰丰的酒酿汤团味道一流，里面的芝麻馅研磨之细腻超过室内大多数卖汤团的店家。缺点是价格偏高。
　　9.鼓楼有上海生煎了，陈袁生煎（靠近老鼓楼浴室的位置）死皮不发糕，汤汁不算油腻，味道还不错，喜欢汤包型生煎的可以一试。10.奉化中山路上的小江生煎，宁式生煎，糕头松软，底煎的薄脆，做晚餐夜宵，良心店家。11.诸暨次坞打面（学府一号内），浇头现炒，三鲜和酱油烧制的肉类尤其入味，面条用大木棍压制，劲道异常。喜欢吃软面的朋友不推荐，喜欢劲道口感的吃了这种面以后，市面上机器面条感觉难以入口了。这一碗猪腰榨菜面，猪腰炒的鲜嫩弹牙，面条劲道，汤口咸鲜，要是加点冬笋，配做双脆更佳。
　　12. 传家海鲜面，钱湖北路贸诚路，招商银行的马路对面。鸡爪熏鱼做的很棒。喜欢尝试象山口味的姜汁海鲜面的朋友很值得一试。带我去的象山朋友评价：外婆家的味道。13. 贸城路上，鄞州二院对面的二亮海鲜面，老板很年轻，做的也蛮用心。吃海鲜面讲究原料好，海鲜时令时候去吃，最好。图中这碗配了象山特色的姜汁蛋，手工肉圆，煎黄鱼，面是手工宽面。象山海鲜面这几年宁波开了好多家，说明一个问题，物价高了。所有面都贵了，大家都能接受了。记得5,6年前基本开一家倒一家，靠我们这些跑量的养不起来啊。14.学府一号里的长安面馆，也是常吃的。老板客气，价格公道。炸酱面配的微辣的酸汁很美味，手工面条有嚼头。加点青菜，配上面汤, 膳食很均衡。图二是炒拉面加砸酱，喜欢吃油的朋友可以一试。15 宁波特色点心，西乡名点，垒扫几（宁波话音） 糯米饭团，外面裹上猪油味道浓郁的糖芝麻，火热下口 真是美味，这也是一道快失传的点心了，可能在某些乡村农家乐里还有。图中这道是公司阿姨做的。
　　B小馆子类：
　　1.猪油渣豆腐羹，红灯笼龙凤饭店（靠近中山西路望京路），这家宁波老店，也吃了很多年，最近没怎么去吃，菜品质量有点下降，价格也贵了不少，老板也不掌勺了。但是这道菜还是推荐一下。2.糖醋熏鱼，云鬓饭店（靠近中兴路），做法比较特别，非熏鱼挂糖醋浆，而是把油炸的酥脆的熏鱼到在糖醋汁里，鱼有时用鲳鱼做，味道很好。这家的肉饼子炖蛋宁波非常有名，但是现在味道也不咋的了，估计也是老板不 掌勺的缘故。这家的南乳小方烤（类似于红烧肉）也很好吃，也经常会有很肥美的小膏蟹，很不错。3.海鲜，真正的无名小饭店，靠近姚江大闸边的中石油加油站，门口有一公交车站，此外无任何店名，路牌，很神秘。价格堪比五星级大酒店，味道，海鲜食材不逊于五星级酒店的。膏蟹，玉螺，杂水扑（濑尿虾），鲳鱼，各种鱼都赞！胜在食材。三门人的店，青蟹季节可以吃到一流的蟹。推荐。4宁海食府孝文街店，红烧黄軕粉丝，白蟹土豆煲，鲳鱼面结，鲳鱼墨鱼蛋肉饼子，后面两菜，宁波个大海鲜小饭店都做，差别在食材。好口味需要好运气，看店家当天进料而定。这家基本水准可以。5. 月湖盛园的美好饭店，烤青鱼，菌菇馄饨，猪蹄 味道都很好。6.西河街上的潮汕砂锅粥，泡椒牛蛙减辣的做法，适合宁波人口味。膏蟹，虾，时令合适的时候去吃味道很好。那天刚好白蟹肥，加点一碟葱油蟹，蟹盖里的膏杠杠的。夜宵吃完以后罪恶感油然而生。
　　C 其他类这类主要是本市内一些常去吃的非本地特色（相对宁式海鲜特色来说）的小馆子。1.可兹私房咖啡，中山东路华光城北门的桥边。老板用心做咖啡，拿铁非常好。关键是老板私房菜也非常好，调的一手好奶油汁。菌菇焗饭亦美味。图里是老板特制的圣诞大餐，这些食材不在常规菜单内，想吃的朋友可电话订餐。特制香料的烤羊排，肉质鲜嫩。意大利虾仁馅饺子陪奶油汁2.镇明路上的黎巴嫩餐厅，KEBAB和土耳其吃到的味道也没差多少了，嗜肉的朋友可一试。3.日料，海俱的秋田家，宁波虽然靠海，遗憾的是很少能吃到好的新鲜日料食材，天价的toro口感和东京香港＂平价toro＂天差地别不说，和上海都差了好多条街。这家老板日本人，所以有时候还能吃到＂二道＂新鲜的海胆，寿司的水准上乘，但偶尔醋饭的口感滑边。这家海鲜沙司不错，因为用料上乘。3 中山公园旁的华隆餐厅，老板顺德人，砂锅粥，手打牛肉丸都不错，叉烧和烧腊出炉时候去吃美味，广东人蒸鱼也做的好，可以一试。缺点是位置少，常等位。4.老成都，宁波名气很大的川菜馆，特点是小，喜欢吃他家泡椒牛蛙的人多，跑量一人一份起。我常点的却是下面两道，干煸牛蛙，剁椒荷包蛋，加碗白饭。想闻地沟油的香味了就去吃一餐。5. 欣叶台湾菜（鄞州区嵩江路，和邦大厦楼下）老板台湾人，菜品味道很好，品质也很稳定。以上供参考，如是外地朋友可通过点评网查询具体电话地址        。
　　千层饼
　　并不是那种常做早餐的千层饼，这种溪口千层饼用圆圆的烤炉烘出来，绿色的是苔菜味，白色的是芝麻味，现烤现卖的千层饼入口松脆口齿留香，保质期也挺长，用来当礼物正合适。
　　宁波年糕
　　可是上了《舌尖上的中国》的美食呢，过去过年才吃的主食，现在已经是饭桌上的家常菜了，烤菜年糕、烤年糕、炸年糕、年糕青蟹，不论是做主食还是点缀，都是一道美味。
　　宁波青团
　　在清明节前后会吃到的一种传统食物，将艾草的汁水加入糯米粉中，包上馅料，做成婴儿拳头的大小，软萌软萌的，很是美味。印象中最好吃的青团，是奶奶夜里亲自熬汁，清晨端上桌的团子，还冒着热气，清明这天，因为这个从没有赖过床。
　　来自网络
　　宁波的特色小吃
　　1、慈城年糕
　　吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常用的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。
　　2、红膏呛蟹
　　宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。
　　3、宁波烤菜
　　宁波烤菜是宁波的地方特色家常菜，烤菜一般用豆角，小青菜，银丝芥菜组成，这是宁波地区很经典的一道家常菜，每个宁波人立冬的时候都会吃，烤菜和酒酿圆子是传统美食，立冬都要吃。烤菜里面加入了甜、咸、鲜的味道组合，煸烤之后，有浓烈的香味。
　　4、油焖笋
　　油焖笋是宁波特色名菜，到了宁波地区，这道菜是一定要吃的，油焖笋是用的鲜嫩的竹笋作为材料，再拌入了老抽、盐、糖等食材，翻炒均匀，然后焖制而成，油焖笋在当地很有名，味道咸鲜可靠路，还带着淡淡的甜香味
　　5、溪口千层饼
　　溪口千层饼是浙江宁波奉化溪口镇地方传统名点之一，也是宁波市奉化区溪口镇特产，中国国家地理标志产品。溪口千层饼原是当地生产的一种小饼，后因蒋介石的原因闻名天下。主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
　　各地的美食都具有它独特之处，宁波地处东海之滨，海鲜名闻内外。来到宁波就一定要从海鲜下手了！宁波文化里的宁波特色菜数海鲜名闻内外，别具特色。下面就为您介绍宁波特色美食有哪些。去宁波必吃的宁波特色菜
　　冰糖甲鱼　　宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
　　腐皮包黄鱼　　这是富有宁波地方特色的十大名菜之一，它的制作要求很高，选取新鲜的大黄鱼，大条的小黄鱼亦可，洗净，剔净鱼骨鱼刺，待用；选用优质豆腐皮，用湿布使其返潮，将鱼肉包在里面，切成段，入油锅炸至金黄色即可装盆。　　此莱具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩、营养丰富的特点。食时用醋蘸之更妙，老幼皆宜，佐酒下饭皆妙。
　　网油包鹅肝　　它是宁波传统名菜，至今有200余年历史，若蘸以花椒盐，滋味更佳。　此菜兼有补目功效，老幼喜食。　　动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，具有能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
　　溪口千层饼　　宁波特产。制作配料严格，选白净芝麻、冬季苔菜、本地麦面粉、糖、油按配比拌和，烘烤温度要适中，酥而不焦，每饼27层。松脆异常，咸中带甜，满齿清香。　　锅烧河鳗　　宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者，俗称＂本塘河鳗＂，更是鳗中之珍品，此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。　　河鳗它具有滋补强壮之功效，特别对性功能衰退，阳萎有很好作用。锅烧鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。
　　浙贝母　　　　宁波特产。是贝母的一种，因产于浙江，故名＂浙贝＂，又称大贝。原产象山，是宁波市鄞州区着名经济特产和贵重中药材，亦称＂象贝＂，为＂浙八味＂之一。贝母性微寒，味甘苦，主治伤寒烦热、咳嗽上气，安五脏，利骨髓，消炎、润心肺，兼有消炎退肿，治痔痈节肿毒等功效。鄞州樟村一带盛产，下半年种下，次年5月收获，鄞州鄞江镇产量占全浙江省的70%，被称为＂浙贝之乡
　　网油包鹅肝
　　它是宁波传统名菜，至今有200 余年历史，若蘸以花椒盐，滋味更佳。 此菜兼有补目功效，老幼喜食。
　　动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，具有能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
　　建议可以去南塘老街，短短的一条街，几分钟就能走完，商铺基本上以宁波本地特色的小吃为主。
　　▲ 糖糕  现在买来吃，已经不是儿时记忆中的美味了。
　　▲ 制作南塘油赞子
　　▲ 弄堂内的饭店
　　▲制作冻米糖
　　▲ cctv来采访
　　▲赵大有门外的休憩处
　　▲ 碳烤番薯
　　南塘老街
　　城隍庙
　　宁波大学美食一条街
　　小吃即美食的精华，所以天下美食谁不爱吃。
　　以下就是我知道的宁波特色小吃
　　宁波汤团汤团又称汤圆，是浙江省宁波地区著名汉族小吃之一，也是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫＂浮元子＂，后来有的地区把＂浮元子＂改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。其具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
　　红膏咸枪蟹红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。红膏咸枪蟹都是东海里的野生梭子蟹做的，个头壮实，有红膏，蟹背壳上有小孔，可以看到红膏，肉质饱满。
　　三北藕丝糖
　　三北藕丝糖，是浙江慈溪的汉族传统名点，用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。相传，清代雍正年间，慈溪沈师桥有位叫沈永年的糕点师傅，做得一手好糕点，并不断创新，制作出了一种外形为柱状，粗细如同人的中指、长不过三寸似的糕点又似糖点的食品。折断来看，在这细细的的柱状里，意整整齐齐排列着数十个细状小孔，活似被折断的藕，后人就把这种食品称之为藕丝糖，因地处＂三北＂，所以也叫＂三北藕丝糖＂。
　　千层饼
　　千层饼，又叫＂瓤子饼＂，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
　　豆酥糖宁波豆酥糖又称三北豆酥糖是典型的宁式茶食，是浙江宁波汉族传统名特糕点之一，老小皆宜，名扬江浙地区和海外。
　　油赞子
　　油赞子其实就是普通话里的＂麻花＂，外地人或许无所谓，老底子的宁波人对这一口现炸的油赞子却是情有独钟。宁波人对油赞子的偏爱或许来自于记忆的美化。在物资匮乏的年代，炸得喷香酥脆的油赞子对人们来说，无疑是难得的美味。油赞子有甜的和咸的。
　　苔菜拖黄鱼
　　＂苔拖黄鱼＂也叫＂苔菜拖黄鱼＂，是宁波地方最著名的传统名菜。由于宁波靠海，故周围盛产苔菜。苔菜，又名苔条。以前宁波盛行的＂面拖黄鱼＂，是将黄鱼去骨后切成小条，蘸着面糊入油锅炸熟而食。后来随着当地经济发展，商业繁荣，菜馆逐渐增多，相互竞争，促使菜馆不断创新品种。于是，有家菜馆的厨师就动脑筋取用苔菜干与黄鱼肉条拌和，挂糊经油锅炸制成菜，这样制成的菜不仅鱼肉鲜美，且苔菜香味浓郁，咸里带鲜，非常开胃。
　　水晶油包
　　水晶油包是具有宁波地方特色的风味小吃。用上等面粉为皮，以肥厚的纯板油，掺以白糖、果仁、瓜子仁和糖瓜条为馅。蒸熟后晶莹剔透，一咬便有又香又热的油馅往外溢，香甜可口。
　　1.宁波汤圆是宁波地区著名的汉族小吃之一，历史十分悠久。宁波汤圆口味香甜可口，集软、糯、香于一体。
　　2.酒酿圆子，是江南地区的汉族小吃。以果料为馅儿，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。吃起来酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅香甜可口。酒酿圆子更有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
　　3.慈城年糕是一种好的食材。食用方法多样，可煮、炒、炸、片炒、汤煮均可。不同的做法，年糕吃起来口味不同。我个人比较喜欢糖炒年糕，味道直接入口，甜甜的软软的又韧又滑。
　　4.奉化千层饼距今已有200多年的历史，经12道工序制成，是色香味俱全之佳品。吃起来酥足味醇，松脆异常，甜咸适中。
　　5.豆酥糖是浙江宁氏汉族小吃。特点是香甜松，进口酥而易化，无糖渣，不沾牙，有浓郁的黄豆香味。