鹅肝的营养价值是什么？
　　鹅肝的营养价值很高，适量食用鹅肝可以补充维生素A、铁、镁等营养物质，降低心脑血管疾病的发病率，还能够促进生长发育，提高机体免疫力。
　　有研究表明，鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益。但鹅肝本身胆固醇含量也很高，大约100克鹅肝中含有286毫克的胆固醇，食用过多会引起血脂增高甚至脂肪肝。鹅肝中还有大量卵磷脂，有软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效。鹅肝中的核糖核酸有利于人体的新陈代谢，增强体质。
　　需要注意的是，鹅肝中胆固醇含量很高，大约100克鹅肝中含有286毫克的胆固醇，食用过多会引起血脂增高甚至脂肪肝。建议高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者应少吃鹅肝。
　　本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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