黄油冷藏还是冷冻？

　　前几天在做面包的时候，由于手里的黄油突然掉到地上去了，所以也就打算放弃制作面包了，但是突然又想起来，我在年前购买黄油的时候，由于购买的比较多，所以也就放了几个黄油到冰箱冷冻柜了，
　　于是赶紧翻了翻冰箱的冷冻柜，把剩下的几个黄油取出来继续工作了，但是当我看到这些冷冻黄油的时候，我就发现在黄油的表面多有一些结晶体了，刚开始我还以为这些结晶体是冰块形成的，但后来一想不可能呀
　　黄油的表面多是有东西盖住的，就算再有冰块也不会落到黄油表面呀，于是我就在网上查了查资料才发现，原来这些结晶体就是黄油的营养物质流失出来的，而这些流失的营养物质由于被东西挡住了
　　所以就在黄油的表面形成类似结晶体的东西了，但是要将黄油进行冷藏的话，那么黄油的营养物质就不会溢发出来了，只不过在进行冷藏黄油的时候，也不能冷藏太长时间的，因为黄油要是冷藏时间太长了，
　　那么冷藏室里的黄油就会慢慢软化了，而黄油一但慢慢软化了，那么这个黄油也就没有以前好吃了，所以我们在冷藏黄油的时候，最好就是将黄油冷藏个一个月左右，要是储存时间比较长的话，
　　那么最好就是将黄油进行冷冻储存了，虽然冷冻黄油会有一些结晶体存在，但只要不是冷冻个一年半载的，那么这些黄油无论是从营养价值上面，还是黄油的口感上面多和以前差不了多少的
　　做烘焙常常要用到黄油，平常做西餐什么的黄油的用处也不小。那么黄油如何保存才能保证口感，才能方便取用呢？我来跟大家分享一下我自己的＂小窍门＂吧。不同黄油品牌的包装上储存方式标注不同
　　不知道大家是否有看食材包装的习惯，包装上一般都会标注建议的保存方式。我最常使用的是两种黄油：一种是总统，一种是安佳。仔细看会发现，这两种牌子的黄油标注的储存方式是不一样的。
　　安佳标注的是冷冻保存，建议使用前解冻，且不得再次冷冻。而总统标注的却是2度-8度冷藏保存。我又看了看我冰箱里面另外一种黄油：阿尔卑白黄油，标注的却是-18度冷冻保存。
　　大家是不是听我这么一说就更懵了呢？其实黄油冷藏和冷冻保存都可以，不管哪个牌子都行，冷冻保存的时间比冷藏保存更久一些，但是冷冻也有个问题：冻太久也会影响黄油的质地，可能会造成黄油氧化、香气丧失或者是解冻后颗粒化。黄油如何保存更好？
　　1、黄油买回来按照自己的使用量来进行分装，因为黄油不能反复冷冻再解冻，所以能一次解冻合适的量最好。
　　比如我通常购买的是25kg或者是5kg的安佳大黄油，我使用量比较大，习惯于分装成大约500g左右的黄油块，用保鲜膜包好，放入避光的密封盒子中。大家按照自己的使用习惯来操作就好，有的用量少的甚至可以20g左右分一块这样。
　　这里我想提醒大家尽量不要购买某宝上分装的品牌黄油！非常非常容易买到假货。
　　2、大部分分装好的黄油放入冷冻室冷冻，放一定量的黄油到冷藏室。
　　我一般就是放3-5块分装好的黄油在冷藏室，其余的全部放冷冻。用的时候冷藏室的这一批拿出来比较容易软化，无需等待太久时间，冷藏室的用掉差不多了，又从冷冻室里再放几块到冷藏室里。
　　大家可以根据自己的使用量来放置。
　　3、最合适的储存办法还是要根据自己的使用情况来决定
　　如果一般家庭用量不是很大，要么就买小包装的，一次性不要买太多，全部放冷藏室使用就好。通常黄油放冷藏的保存期都在半年以上，所以应该都能用完。
　　如果买了大包装的，那么就像我刚刚分享的办法，自行分装，然后大部分放冷冻，可以保存的更久一些，一小部分放冷藏，方便使用。黄油保存的几个要点
　　1、不要反复解冻又冷冻
　　2、分装的黄油用保鲜膜包好，或者用锡纸包好，需要避光保存，避免黄油氧化。
　　3、不要将黄油与味道大的食材放在一起避免串味。
　　我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
　　哈喽，大家好，我是妞半仙儿。
　　随着时代的发展进步，如今西餐已经在我们的生活中越发普及。接触西餐之后，我们会发现，大部分的西餐美食制作时都会用到一种食材，那就是黄油。
　　黄油的营养价值极为丰富，具有增添热力，延年益寿的功能，是奶食品中的冠军，因为五六十斤酸奶才可以提取二斤左右的黄油，可见其珍贵的程度了。
　　黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。
　　一般情况下：
　　常温20摄氏度左右时，放2~3天就会腐败；
　　冷藏2~8摄氏度时，可以保存6~12个月；
　　冷冻零摄氏度以下，可以保存12~18个月。
　　黄油保存的时候要用锡纸或者油纸过好，跟有强烈异味的食品分开，放入冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质，如果要用到黄油，切一块下来，剩下的立即放回冰箱，尽量不要反复冷冻，软化，这样会降低黄油的保质期。
　　如果买回来的黄油是块状的，直接拿在手里而不会粘手的那种块状的黄油放保鲜柜保存，如果买回来的是液体状或者半液体半固体状的，就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存。
　　切一块下来，如果外面的颜色和里面颜色一样，说明新鲜，如果外面比里面的深，说明黄油已经被氧化，如果还在保质期内，可以密封后冷冻3~6个月再使用
　　所以黄油买回来以后要尽量早点用完，不要长时间冷冻储存，虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
　　黄油在我们日常生活中越来越多人食用，可以把黄油当成调味品，又可以代替食用油来炒菜，也可以在吃早餐的时候加点黄油会更美味，可以说在烹饪的时候很多地方都可以用上黄油。
　　但是我们从超市买回来的黄油想保存的时间长一点，你知道要如何保存吗？是要冷藏还是要冷冻呢？下面我们就来聊聊关于黄油的那些事，让我们对黄油有更多些的了解。
　　黄油冷藏还是冷冻？
　　正确的做法是要冷藏而不是冷冻，如果黄油冷藏的话就会一直保存固态的状态，而放冷冻的话，冷可以保持黄油更不会变质，但在低温下黄油所含的水分会结冰，这样就会影响其质地和口感。所以黄油放冰箱保存的话应该是放冷藏保存。
　　在冷藏的时候要注意和异味强烈的食物分开来存放，一般买来的黄油都会有一层锡纸包裹，所以这层锡纸不要破坏掉，这层锡纸可以防止被光和空气氧化变质。有这层锡纸就可以更好地来保护黄油。黄油常温下能保存多久？
　　黄油在常温下都会慢慢软化，所以保存时的温度越高自然软化的速度就越快，氧化变质也就越快，所以要放常温以下来保存，一般在室温下可以放3-5天，放冰箱冷藏可以放1年左右不变质，放冰箱冷冻可以放1年半左右不变质。
　　怎么判断黄油是否还新鲜？
　　固态的黄油可以切一小片下来，如果表面的颜色和中心的颜色是一样的，那可以说明在很新鲜的状态，如果外表的颜色和里面的颜色存在差别，那说明黄油已经在开始氧化了。如果还在保质期内，那可以先冷冻以延缓氧化速度。黄油的热量高吗？
　　黄油是新鲜牛奶提炼出来的，其热量可以达到每百克888大卡，这个数据应该说热量是很高的了。
　　黄油的脂肪也很高，其含量达到了90%以上，并且黄油所含的脂肪酸是饱和脂肪酸，吃多了人体容易横向发展。
　　黄油的粉类：
　　黄油一共有两种，分别为有盐黄油和无盐黄油。
　　有盐的黄油的咸味会盖过黄油的香味，所以在烘焙时还是无盐的黄油好用。
　　无盐的黄油一般不含防腐剂所以保存的时间要更短，而有盐的黄油的保质期会更长。结语：
　　我们在选择黄油的时候一定要选择动物黄油，而植物黄油（人造黄油）不是真正的黄油，虽然更便宜，但这对人体健康不利。
　　黄油营养且美味，但不宜多吃，对身体健康不利的食物还是要少吃为妙。
　　黄油冷藏还是冷冻？
　　大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:黄油是做面包或做蛋糕的必备之物，离开了黄油， 面包就搞不成了，黄油+鸡蛋+面粉搭配是最佳组合，因此黄油弥足珍贵，必须要冷藏。
　　今年春节在山东过的年，年28号，就知道有肺炎疫情，那个时候已经买了机票，没有预判到问题的严重性，没有做逆行者。就义无反顾的 回来看父母，就在一周前我买了好几盒黄油， 都放在窗台上了，根本没有冷藏，本来想着20天就可以回去了，这下可好，两个20天也回不去呀，我的黄油是不是坏了。
　　买黄油本来要给儿子做蛋糕或面包用的，这下还没有派上用场，却成了摆设品，回去也许会完好无损，也许已经坏了，黄油必须要冷藏，不可以冷冻，冷藏用起来方便， 0℃的恒温就可以保证黄油不会坏。结  语
　　黄油必须要储存好，一定在冷藏的状态下保存，这样才能保证黄油的口感，不可以乱放，否则，就白白浪费了。
　　（本文由＂餐餐美味＂原创制作，未经授权禁止搬运转载)
　　黄油（Butter）是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的固态油脂。黄油营养丰富，易滋生微生物，常温下腐败变质的速度很快。常温20°C左右时，放2-3天就会变坏。
　　有人说冷藏温度在2-8°C时，黄油可以保存6-12个月不变质，这个实验测定的条件不是我们家用冰箱。我们家用冰箱冷藏室里是有很多微生物在缓慢生长繁殖的，黄油冷藏滋生微生物的机会仍很大；另外，冷藏室放有异味食物较多，容易对黄油移味。所以我建议，黄油若短期保存（1~3天内）就放冷藏室（开了封的一定要用锡纸或油纸裹严），长期保存应放在冷冻室，用时提前拿出。
　　黄油的解冻，在室温下放半天可软化，高温时甚至2、3个小时就软化了。冬天室温较低，可以选择隔水加热软化或放微波炉软化等。
　　至于人造黄油/起酥油，冷藏即可。
　　黄油现在是价钱比较贵的食用油脂，但是随着人们生活水平的提高，西餐糕点以及烘焙都进入寻常百姓家，做为很多烘焙必备的主料，黄油现在不少人家都长期备有。
　　我们常见的黄油一般有两种: 动物黄油:动物黄油就是从我们日常饮用的牛奶中提取的，因为提取需要很多的牛奶，所以动物黄油价钱比较贵，但是风味和口感应该是最好的食用油之一。动物黄油一般有含盐和无盐两种，含盐的存放时间能长一些，无盐的保存时间短一些，但是风味要好一些。  植物黄油:是用各种植物油加入氢气经过氢化而制成，里面再添加一些人工合成的物质制成。所以营养价值也很低，一般家庭不建议使用。  黄油应该冷藏还是冷冻
　　黄油既可以冷藏保存也可以冷冻保存，因为: 黄油是牛奶的提取物，一般温度达到20°左右时就会开始融化，所以把黄油放置在5°左右的冷藏条件下即可，这样它不至于腐坏变质。动物黄油最好冷藏保存，植物黄油是可以冷藏和冷冻保存都可以的。
　　动物黄油因为主要成分是稀奶油，这个稀奶油一般是经过巴氏杀菌法处理的，因为稀奶油里细菌的含量比牛奶要高 所以杀菌的温度和时间要比鲜奶长。如果把动物黄油入冰箱冷冻，有可能会改变黄油的味道，并且经过冷冻的黄油不易搅拌起泡。
　　储存黄油时一定要保证容器的密闭性，或用油纸或锡纸包裹好，放在里冰箱门远的地方存放，并且防止黄油吸收其它食物的味道，引起串味。而且购买后应该最快食用完毕。
　　结语:黄油做为西餐的必备，以及烘焙食物必不可少的辅料，而且价格也比较昂贵。所以大家最好妥善冷藏保管，并且尽快食用完毕。
　　黄油冷藏还是冷冻？
　　黄油是我们在日常做西餐或者烘焙中经常用到的一种食材。它油脂含量非常高，但是奶香浓郁，它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油中维生素，矿物质，脂肪酸等营养元素，适量吃些黄油对身体也是不错的。
　　我们在烘焙的时候会适当的买一些黄油，无论是做面包、饼干或者煎牛排等，都是很美味的，购买的规格有几克规格的小包装的，也有几百克的中等包装的，也有几十公斤的大包装的，这时候就需要储存了。很多人就有疑问了，黄油到底是应该冷藏还是冷冻存储呢？
　　网上说法是，冷冻会使保质期更长，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
　　我确实做了实验，我有次觉得价格合适，就买了一箱的黄油，因为冷藏放不开就分装好后就放入冰箱中冷冻，随用随取，有几块黄油放在冷冻层长达一年之久。确实放的时间越长会渗出一些水分，会有些冰晶，但是一年之内冷冻都不是问题，冰晶也不算多，除了软化速度慢一些，性质上没觉得区别很大。
　　而放置在冷藏室中的黄油，感觉软化速度会更快，拿到室温很快就软化了，如果半年之内可以用完，放在冷藏室也是绝对没有问题的。
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　　我们常见的黄油一般有两种:动物黄油:动物黄油就是从我们日常饮用的牛奶中提取的，因为提取需要很多的牛奶，所以动物黄油价钱比较贵，但是风味和口感应该是最好的食用油之一。动物黄油一般有含盐和无盐两种，含盐的存放时间能长一些，无盐的保存时间短一些，但是风味要好一些。植物黄油:是用各种植物油加入氢气经过氢化而制成，里面再添加一些人工合成的物质制成。所以营养价值也很低，一般家庭不建议使用。
　　黄油应该冷藏还是冷冻
　　黄油既可以冷藏保存也可以冷冻保存，因为:黄油是牛奶的提取物，一般温度达到20°左右时就会开始融化，所以把黄油放置在5°左右的冷藏条件下即可，这样它不至于腐坏变质。动物黄油最好冷藏保存，植物黄油是可以冷藏和冷冻保存都可以的。
　　2.动物黄油因为主要成分是稀奶油，这个稀奶油一般是经过巴氏杀菌法处理的，因为稀奶油里细菌的含量比牛奶要高 所以杀菌的温度和时间要比鲜奶长。如果把动物黄油入冰箱冷冻，有可能会改变黄油的味道，并且经过冷冻的黄油不易搅拌起泡。
　　3.储存黄油时一定要保证容器的密闭性，或用油纸或锡纸包裹好，放在里冰箱门远的地方存放，并且防止黄油吸收其它食物的味道，引起串味。而且购买后应该最快食用完毕。
　　发酵黄油冷藏，冷冻后对品质有影响。不是发酵黄油可以冷冻。