年夜饭必备的6道硬菜！好看更好吃！惊喜不断！

　　推荐6道年夜饭精选美味，好看更好吃，肯定让你惊喜不断！
　　一、【爆浆芝士虾球】
　　制作配料：大虾12只 土豆2个 土豆淀粉适量 芝士碎适量 鸡蛋2个 淀粉适量 面包糠适量 姜丝适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐1勺
　　制作方法：
　　1、虾仁加入胡椒粉、姜丝、料酒腌制一会儿；
　　2、土豆去皮后切成薄片，隔水蒸熟，然后加入盐，磨点黑胡椒粉进去，趁热压碎，分次少量地加入土豆淀粉，揉成一个不粘手的面团就可以；
　　3、取大约40克的小剂子，搓圆按扁抻薄，放入一个虾仁，再放上适量的芝士碎；
　　4、包起来搓圆，其他的全部做好备用；
　　5、做好的土豆虾球先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠；
　　6、油温4-5成热，把芝士虾球放进油锅里炸，小火慢慢炸，大约5分钟左右，炸至金黄捞出控油；
　　二、【粉丝虾煲】
　　制作配料：基围虾500克 粉丝1把 娃娃菜1颗 大蒜1个 小葱3颗 生姜3片 生抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 盐1/3勺 料酒1勺
　　制作方法：
　　1、新鲜的基围虾处理干净，再把虾线去掉备用；
　　2、准备一点娃娃菜，掰开清洗干净。葱姜蒜切片备用；
　　3、锅中加入食用油，油微微加热之后，把虾倒进去翻炒至变色。锅边淋上料酒，然后用锅铲按压虾头，把虾油炒出来。再把葱、姜、蒜放进去煸炒出香味；
　　4、把虾线挑出来，加入1大碗清水煮开，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉。最后把娃娃菜和粉丝加进去；
　　5、锅中加入基围虾，大火煮5~8分钟，稍微把汤汁收干。把娃娃菜摆放在砂锅里面，再把粉丝放进去，最后把虾铺在上面，撒点葱花即可。
　　三、【小米鸡胸肉丸】
　　制作配料：小米150克 鸡胸肉2块 胡萝卜半个 蚝油1勺 生抽2勺 盐1勺 淀粉1大勺
　　制作方法：
　　1、准备食材；
　　2、鸡胸肉洗净剁碎；鸡肉泥里加入生抽、蚝油、盐、淀粉顺时针搅拌至上劲；
　　3、再把胡萝卜切碎加进去，拌均匀即可；
　　4、小米提前清水浸泡几个小时；沥干水分备用；
　　5、取适量的肉泥，放在手上来回摔打几次，让肉丸更加结实，然后裹上一层小米；
　　6、隔水上锅蒸大约15-20分钟左右，出锅就可以吃了。
　　四、【柠檬烤鸡翅】
　　制作配料：鸡翅2斤 盐1勺、生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 胡椒粉适量 蒜末2个 葱1把 姜2片 土豆适量 橄榄油适量 盐半勺 黑胡椒粉适量 柠檬1个
　　制作方法：
　　1、准备2斤鸡翅，提前用清水浸泡，尽量把血水浸泡出来，清洗干净；捞出来沥干水分或是把表面的水分擦干备用；
　　2、再把鸡翅打上花刀，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蒜末、葱、姜，抓拌均匀，腌渍一下。
　　3、最好是密封冰箱冷藏腌渍1个晚上，第二天再用；
　　4、准备一些土豆，去皮后切成滚刀块，然后加入适量橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀；
　　5、烤盘铺上锡箔纸，提前刷一层食用油，再把土豆倒上去铺均匀；
　　6、把腌渍好的鸡翅摆放在烤架上，土豆放在下层，烤箱提前预热，上下火200度先烤15分钟；
　　7、准备适量的蜂蜜，蜂蜜里加适量的清水，调匀备用；
　　8、15分钟之后，取出来刷一层蜂蜜水，放上柠檬片，继续烤15分钟。最后看看上色情况，如果上色不好，继续刷一层蜂蜜水，再烤8分钟左右；
　　9、土豆如果不熟，可以单独继续烤熟就可以；这样做的鸡翅外焦里嫩，有淡淡的柠檬香味，而且没有加油，比红烧更加健康好吃，土豆可以当作主食，搭配番茄酱，真的太美味了，一定要试试！
　　五、【鸡蛋皮肉卷】
　　制作配料：猪肉馅儿500克 2勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉1勺 姜末4克 小葱1大把 胡萝卜1根 鸡蛋4个 淀粉水适量
　　制作方法：
　　1、准备500克猪肉馅儿，先来把肉馅儿调一下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花，1勺盐，继续搅拌至上劲；
　　2、准备一根胡萝卜，去皮后切成薄片、再切成丝，最后切成小碎丁，稍微剁碎一点，加在肉馅儿里，搅拌均匀；
　　3、加入胡萝卜再根据自己的口味加盐调味。我们的肉馅儿就调好了；
　　4、准备1勺淀粉，用适量的清水化开，搅匀备用。碗中磕入4个鸡蛋，把淀粉水加进入，搅拌均匀，最后过滤一遍，蛋液更加均匀；
　　5、平底锅预热不刷油，倒入适量的蛋液进去，开中小火慢煎，一面定型之后翻面煎十几秒，其余的全部做好，这样我们的蛋皮就煎好了；
　　6、取一张煎好的蛋皮，放上适量的肉馅儿，用勺子铺平整，然后卷起来，接口处刷一点蛋黄液，不容易散开；
　　7、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上，开水上锅蒸大约20分钟左右；
　　8、出锅之后切成自己喜欢的形状，可以用来做汤、炖菜，直接吃也很好吃；
　　9、肉质鲜嫩，鲜香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃。年夜饭一定要做给家人吃。
　　六、【五香鸡米花】
　　制作配料：鸡胸肉2块 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉3克 料酒1勺 面粉400克 盐半勺 五香粉4克
　　制作方法：
　　1、准备所需要的材料；
　　2、鸡胸肉洗净处理干净，然后切成小块备用；
　　3、把切好的鸡胸肉放在碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，腌渍15分钟左右；
　　4、准备面粉，面粉里加入五香粉、盐拌均匀；
　　5、然后把腌渍好的鸡胸肉放在面粉里，先裹上一层面粉；
　　6、然后鸡胸肉用网筛把多余的面粉筛掉；
　　7、再放在清水里过一遍清水；
　　8、再放在面粉里裹上一层面粉，再把多余的面粉筛掉；
　　9、锅里加入足够的油，油温5-6成热，放入鸡块，中小火慢慢炸，炸至表面微黄色捞出，油温升高，再次复炸一遍，捞出来控油；
　　10、这样我们的五香鸡米花就做好了，外面裹上的面粉脆脆的，鸡肉鲜嫩不塞牙，喜欢吃鸡米花的可以在家试试看。
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