春节必吃的4道硬菜,提前做好,吃时热一热,越热越香,真省事!
春节必吃的4道硬菜,提前做好,吃时热一热,越热越香,真省事!记得小时候最期盼的就是过年了,因为过年有新衣穿,还有那么多的平常吃不到的糖果、菜肴可以品尝,有吃有穿对于孩子来说就是最大的乐事。
长大后,站在大人的角度来看,过年真不是那么轻松的事,先不说家里的卫生要搞好,单就准备过年的待客菜就够普通人头痛加手忙脚乱好一阵,毕竟不是所有人都是大厨。今天就来给大家介绍4道可以提前做好的,到时只要简单一热就能上桌的吉祥菜品,省时省力,解救家里的掌勺大厨们,过年家里来客人,热一热就上桌,省事又点赞。
一、福禄寿喜——四喜丸子
具体步骤:1斤肉馅,少量多次地往里面加入葱姜水。加入料酒、生抽、一勺蚝油、精盐、味精、少量盐,再加点鸡精、十三香。加半个提前泡好的馒头,再次顺着一个方向搅进去。打入1个鸡蛋,放入淀粉,这个过程大概五分钟,直到肉馅搅打上劲。2、把肉馅团成四个大小均匀的肉丸,待油温六成热,顺着锅边儿往里下,先不要着急翻动,待到定型后再翻动使丸子受热更均匀。待丸子炸好,捞出放凉后就可以冷藏起来备用了。
准备上桌的时候,用油把葱姜、花椒、大料炒香,然后再加入生抽、老抽、蚝油,倒入开水,把丸子下锅,放精盐、鸡精、白糖调味。先开盖炖,让肉丸里面的腥味散发一下,炖个三五分钟,然后再盖盖炖30分钟。把丸子捞出放盘子里,再把里面的调料捞出扔掉,剩下的汤汁调点水淀粉勾芡,直到芡挂勺子了汤汁就好了,最后把汤汁浇丸子上,四喜丸子就好了。
二、年年有余——糖醋鲤鱼
具体步骤:1、鲤鱼清洗干净,把鱼腥线抽出来,改刀切5刀,盆里加水,放进葱、姜、盐、料酒,把鲤鱼放入浸泡10分钟,使鱼入味。再取个盆,加入玉米淀粉和土豆淀粉各100克,加水后调成糊,调到撩起来一条线的程度就可以了。2、把鲤鱼表面水份擦干,然后把鱼身拍点面粉,这样便于挂糊。挂糊的时候,每一个刀口都要塞上淀粉。3、锅中倒油,油热后,拎着鱼嘴和鱼尾巴下锅促一下定型,定型后再边炸边淋油,这样炸的会更酥更透。等上桌的时候再复热一下,淋上糖醋汁就可以了。
熬汁的步骤是:锅里加油,葱姜爆香,放入番茄酱、白糖、白醋各一勺,再放点儿盐,少放点儿生抽调味,熬至粘稠,趁鱼热把热汁浇到鱼身上,酸酸甜甜的糖醋鱼就可以上桌了。
三、圆圆满满——肉丸子汤
具体步骤:1、绞好的肉馅儿直接放入大碗中,加入食盐、鸡精、胡椒粉各1勺,最后再打入1颗蛋清,用手抓匀,顺着一个方向搅拌上劲,少量多次加入葱姜水搅打上劲至肉馅拉丝状。2、分次加入淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,搅拌好的肉馅儿,用手能够轻松挤成丸子,说明肉馅就调好了。
3、锅里的水烧到5成热,锅边有气泡了,转成小火,把丸子挤下锅,转成大火煮3分钟捞出,放凉后冷藏以备用。准备上桌时,用水把丸子加热一下,再加入食盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒入一把香菜,就可以出锅装盘了。
四、好运连连——炸藕夹
1、绞好的肉馅放入葱姜蒜,打入一个鸡蛋,再放盐、胡椒粉、生抽,少量淀粉,用手搅拌均匀。2、莲藕切成两片不断开的样子,也就是说切成夹刀片,然后把肉馅放进莲藕中间,用手指压紧,藕夹就做好了,油温六成热下锅炸,炸至金黄的时候捞出,再吃的时候用油复热一下就可以了。
这几道都是待客时常吃到的菜,提前准备好,到时简单一热就能很快上桌,避免了客人久等,也避免了主人慌乱,好了,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,再见。
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