给满周岁的TA写一封美味情书

　　去年的11、12月，为了出行相对自由及工作顺利开展，我拖着行李箱在各地漂泊流浪56天没回家。穿梭于超过十个城市住了二十多家酒店，有时候醒来需要思考一下自己身在何方。不少朋友问我，这样的行程会累吧？是怎样挺过来的？
　　我的回答是，当然会累啊，所以我也会趁着工作的间隙给自己安排一场度假。＂度假不也是去到一个地方找一家酒店住几晚，跟你的流浪行程有什么区别？＂朋友甚是不解。作为一个一年两百多天在路上的＂浪人＂，我的经验是，选对酒店乃关键，能够从繁复生活工作中抽离出来，拥有度假的心情，享受被照顾周到的舒适假期生活，给自己充满电。
　　上月初，结束了深圳的一系列工作，距离前往厦门出差还有几天时间，我果断给自己订了心目中最佳年度新酒店：深圳文华东方酒店，享受一段在城市绿洲中休养生息的悠闲假期，在那几天里，几乎没离开过酒店，过得无比惬意，让流浪得颇为疲惫的身心回满血，又可以元气满满地奔赴下一个目的地。
　　关于深圳文华东方酒店有多好，已经有太多媒体与博主朋友分享过自己的感受与观点，相信大家都有读过不少，其中我个人非常推崇的一篇是才情笔力一直让我称羡的好朋友高盛一在其个人公众号「玫瑰色的眼睛」上推送的《文华东方|大隐隐于扇 》，她笔下完美呈现深圳文华东方酒店精致摩登与优雅涵蕴，及我大爱的周到贴心的服务与恰如其分的仪式感。
　　提到一姐，必须要帮她新书打下广告：充满人情味与食物香味的《不如相见于餐桌》已经上架，记录了我们的时代中一群熟悉的与吃有关的人和他们的故事，非常好看也很易读，不容错过。我认为，不如相见于餐桌，是一种亲密性与距离感皆恰到好处的相处关系。在拥有多家餐厅的深圳文华东方酒店，我与朋友们常在此相见于餐桌，共同经历许多美好。
　　旅行有目的地，生活同样有目的地。美味的食物、美好的环境与美丽的心情总会相遇，有人说幸福是在对的地方遇见对的人，我认为，还在于与对的人在对的地方相遇，例如生活目的地——深圳文华东方酒店。这次，我终于吃上了心心念念已久的餐厅，位于酒店77楼、主打西班牙特色料理的TAPAS 77。
　　深圳文华东方的餐饮出色是有口皆碑，我之前在推送中多次介绍过城中出品顶尖粤菜餐厅东湾，景观出品服务俱佳的日料一目，将主题风格与酒水出品精彩结合的酒吧MO BAR……无一不是我的心头好。作为西班牙tapas重度爱好者的我，此前多次与TAPAS 77失之交臂，这次终于约上朋友一起开怀畅吃欢饮，体验甚是美好。
　　TAPAS 77的主厨名叫Ivan Arroyo del Castillo（知道你们记不住，可以称呼他的中文名：一万），为人亲切且爱笑的他对西班牙菜有着如同信仰般的热情，在他眼中，看似简易下酒小菜的tapas一点都不能马虎，必须注重细节用心烹饪才能最大程度呈现美味。我负责任地说，他将西班牙大众小吃做到奢华五星级酒店的出品水准与精致程度。
　　醋泡凤尾鱼、火腿蘑菇炸丸子、辣味茄汁蒸贻贝、烤章鱼配土豆、烤甜红椒裹牛肉……这些在各地西班牙餐厅都能见到的菜式，讲真我在国内吃失望过无数次，不是食材打折扣，就是调味差口气，总之欠缺灵魂。而在TAPAS 77吃到这些菜，就像将唱针放在旋转唱片上，欢快美妙的费朗明戈旋律顷刻流淌而成，啪，一切都对上了。
　　西班牙红虾是一种很少会出差错的食材，而在TAPAS 77被做成蒜油辣虾，橄榄油香，充足的蒜香，释放风味魔力的欧芹与辣椒，我感觉铁板上的红虾升华了。鳕鱼同样也是一种不会出错但也难以出彩的食材，主厨以惹味的西班牙辣肠与甜香的红椒酱与之搭配，出品超乎想象地赞，好吃到停不下来。
　　TAPAS 77最赞的地方，在于可以收获两种纯粹的快乐。一是碳水的快乐，这里的西班牙海鲜饭、墨鱼汁烩饭、巴伦西亚风味血肠烩饭、猪排香肠饭……每一道都是让人欲罢不能的碳水盛宴，还有傲视同侪的肉桂糖西班牙小油条，试问谁忍得住？
　　另一则是酒精的快乐，TAPAS 77是一家提供美味食物与轻松酒饮的西班牙风情餐酒馆，进门最显眼的就是中岛吧台，这里不仅有各种精选的西班牙葡萄酒、西班牙啤酒，以及在西班牙传统中加入创意巧思的各种桑格利亚，还有好喝的特调鸡尾酒，记住，吃tapas不喝酒，美味与快乐都会少一大半。
　　有不止一位资深酒店客对我说，挑选酒店的理由有很多，有时候会为了一顿早餐而订一家酒店，说的正是深圳文华东方酒店，Bazaar叁餐的早餐不说路人皆知，也是远近驰名。我一般住酒店时，要不是睡过餐点就是起来喝杯黑咖啡到健身房空腹运动，习惯性错过早餐，但住在深圳文华东方，叁餐一次都没落下。
　　叁餐，不仅仅有早餐，顾名思义，是是宾客的早、午、晚的＂叁＂餐之选。在叁餐，最值得推崇的，是由酒店行政副总厨Jason领衔的厨师团队，专注提供以中餐为主的亚洲精选美食，以纷呈的美食档口呈现由即点即做的各式地道风味，还有180°环绕式落地玻璃窗超开扬视野，可以全天候欣赏城市景观。
　　而这次在文华东方度假期间，我发现了一个叁餐的全新打开方式，必须要与你们分享一下。宿醉着起床的周末中午，脑子运转缓慢，不知道吃什么好，也不想约朋友饭聚，于是问下酒店有什么建议，周到的酒店服务人员推荐我试一下叁餐的weekend brunch。
　　为了南北交融、多元化口味的深圳，Jason对周末早午餐做了精心创意的出品设计。落座后，服务生先奉上一碗鲜燉海参清鸡汤，清润的温热鸡汤下去，整个人都好起来了。皮脆肉嫩连骨头都入味的红烧乳鸽，热腾腾地上桌，还有可可爱爱的烤乳猪，不膻不腻，风味好得实实在在。还等什么？赶紧开动吧。
　　周末自助早午餐，海鲜自然是标配，还可以说是各家餐厅展示实力、吸引顾客的＂兵家必争之地＂。这里的海鲜除了出品新鲜的冰镇现挑之外，还有捞汁海鲜与铁板重口味的版本，客人现点厨师现做，要多香有多香，要多鲜有多鲜，不仅香气飘散好有食欲，而且照顾到很多希望海鲜也能做得丰富饱满刺激的北方口味朋友。
　　爱吃西班牙火腿的朋友都知道，从腿上现片现吃的肉，与批量切好一直放着的肉，差距非常大。叁餐的5J带骨火腿全部是现切，而且还搭配蜜瓜葡萄芝麻饼摆盘上桌，即使吃饱了也还可以边喝酒边聊天继续吃上好几盘。饱到扶墙之际，服务生端来木瓜银耳糖水，压垮骆驼的最后一捆稻草出现了……
　　深圳从来都并非美食荒漠，尤其近年好餐厅越来越多，吃都吃不过来。但是，居然还有一家餐厅，让我一周之内去吃了好几次，就连广东人最重视的冬至聚餐，我也订在了那里。它便是深圳文华东方酒店的东湾中餐厅。
　　每次来东湾都能有全新的惊喜，你永远无法猜得到，辉师傅的记事本里藏着多少道新菜，仿佛有用不尽的查克拉，创作新菜如同源源不断释放影分身。传统形容菜式讲究色、香、味，辉师傅的菜早已超越达到臻境，色香味形神意六感俱全，前菜三重奏如艺术品般细致唯美。
　　带膏濑尿虾当季，每位粤菜大厨都想尽方法料理出彩，辉师傅受贤内助启迪，南北融合另辟蹊径，带壳切段加姜酱爆炒，肉嫩甜膏鲜香，且难得清爽。脆皮烧肉对厨房是一大考验，香脆易得，能做到酥而不腻、口感爽弹脂香萦绕，才是真正高招，正所谓＂水中月是天上月，盘中肉乃心头肉＂。
　　葵字号的白切鸡早已红遍大江南北，真真假假高高低低，逃不过广东人的挑剔味蕾，能在东湾端出来的葵园鸡，皮嫩肉滑骨香髓鲜。大雪时节，番鸭与芋艿更配，这一锅番鸭芋艿小白菜汤，将淀粉、油脂与蛋白质融合得至清至醇，熨帖着游子浪人的身心。
　　在东湾吃羊腩，可谓是一脉相承源远流长。当年我们资深吃货钟爱的大椰丰饭可说是料理东山羊的王炸，由大丰主理人与头镬双料加持的东湾羊腩煲，味透肌理不软自糯，风味欲拒还迎，骚气似有还无，最是撩人。
　　秒焯象拔蚌曾经见识过，今晚的虾酱菜软秒啫象拔蚌段，再度惊艳全场，香爽弹滑甜鲜六道圆满。接下来一道老豆腐煎咸肉，融合潮汕老豆腐元素与粤西煎豆饼风味，进可配酒退能下饭，左右逢源相得益彰。
　　酒过三巡时上了一道解酒暖胃妙品：大芥菜顶汤东星斑，一口下去瞬间窝心暖胃，每个毛孔都透着舒坦。最后再来上一锅冬季必备的腊味煲仔饭，以及辉师傅新创造的芋丝糕，满足感爆表。
　　深圳文华东方酒店马上满周岁了，在过去一年里，我数不清多少次与朋友们相见于深圳文华东方的餐桌，期待新的一年，继续在文华东方相见，希望相见的人中，有你。
　　文末福利时间： 请留言说出你新一年最期待光顾的餐厅及原因，我会从中挑选一位，送出丰富新年礼物，欢迎积极参与互动。