剑南春加快生态酿造步伐，引领白酒行业高质量发展

　　从古到今，尽管世殊时异，情境不同，但与自然亲密接触，与生态和谐相融，一直不曾缺席中国人的生活，这是独属于中国人的精神世界，孕育着几千年积攒下的生存智慧，也深深根植与剑南春的酿造文化。
　　生态产区，构筑酿酒宝地
　　剑南春坐落在美丽富饶的成都平原西北部，位于一个膏腴浸沃的粮食产区，得益于优越的地理位置和自然条件，绵竹自古以来农业发达，经济繁荣，人们生活富足，安定平和，这是剑南春酒传统酿造技艺，产生、传承和发展的必备条件。《华阳国志·蜀志》中形容绵竹为，＂水旱从人，不知饥馑，时无荒年＂曾作为蜀王杜宇的池泽之区堪称蜀中翘楚，绵竹的先民在富足安定的生活环境下，用智慧创造出了酿酒技艺和丰富的酒文化，并且代代相传，延续至今。
　　好山好水才能出好酒，中国名酒剑南春的产地绵竹，享有＂七十二洞天福地＂的美称，地理条件、气候特征都极其适合酿酒，处于北纬30度黄金酿酒带，被誉为最适合酿造蒸馏酒的生态区域，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足，独特的山水和气候，形成了绵竹深厚的土层，肥沃的土质，土壤有机质高，十分有利于酿酒微生物的孕育繁衍。
　　绵竹水资源丰富，清泉众多，水质优良，是剑南春美酒酿造的关键条件。剑南春的酿酒用水，取自龙门山脉渗浸而成的冰川雪水，属于稀缺的原生态水源，是品质卓绝的天然弱碱性矿泉水，也是理想的酿酒用水，山水滋润，为美酒赋予了独特的灵魂。
　　正因为得天独厚的地理条件，才孕育了集这一方水土精华的好酒，而剑南春也因鲜明的地域特色和卓越的品质，取得了国家级原产地标记注册证，并在2020年入选＂中欧地理标志产品＂。
　　生态酿艺，创新技术体系
　　观人类历史长河，白酒酿造工艺若一幅瑰丽长卷，在历史长河中熠熠生辉，无数匠人在时空里集天地精华，勾勒上乘白酒之精魂，成就剑南春历史之韵、文化之魂、浓香之美。
　　入选国家非物质文化遗产的＂剑南春酒传统酿造技艺＂＂，总共有200多道工序，整个工序历时几年甚至几十年的时间，在繁复的酿酒环节中，酿酒人们夜以继日，毫不懈怠。分层起糟、投粮润粮、分层上甑、蒸馏取酒、按质并坛……每一道工序都有严苛的标准，也需要依据发酵情况灵活应对，任何一个细节的大意都直接关系到酒的产量、品质，不容疏忽。剑南春的酿酒人们在日复一日的经验里总结出了一套酿酒绝招——＂一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合＂这是酿酒人的智慧结晶，也是传统工艺的展与创新。
　　千年来剑南春传统酿造工艺一直传承和沿续着传统的人工操作，坚守和发扬着精益求精的工匠精神。它代表了剑南春工艺的极致，也成为剑南春酒传承千年仍生生不息的重要原因之一。
　　生态循环，突显酒企责任
　　＂脚到处青山绿水，兴来时白酒黄鸡。＂青山绿水，又有美酒作陪，这是元朝散曲家张可久理想的诗意生活。如今这诗意的理想，在四川绵竹成为现实：脚踏青山绿水，掬一捧绵竹的冰川雪水，天地封坛酿得一壶剑南春酒，举杯倾盏共话桑麻。这美好的画面既得益于好山好水天赐佳酿剑南春，更得益于佳酿剑南春年复一年守护这天赐好山好水。
　　剑南春有着至少1500年的酿酒历史，上千年传承至今，始终坚持绿色发展，以保护环境为基础，在青山绿水间，继承和发扬古法酿艺，终得剑南春酒，香飘全球。
　　剑南春持续聚焦生态酿造、环境保护、资源节约、可循环等系统创新和实践，将＂生态＂沉淀为企业重要的品质和品牌基因。走进剑南春集团公司机械化酿酒车间，眼前是整齐划一的窖池群，润料、拌和、打量水、打笆、翻笆、吃曲、收堆等酿酒环节都实现了主要工序智能化、机械化。而这只是剑南春从＂绿色＂到＂循环＂再到＂智慧＂的一个缩影。随着高端数字化酿酒产业链的搭建，剑南春正在以创新为载体，通过技术的转变，实现传统酒企向生态酒企再到智慧酒企的转变。与此同时，剑南春积极探索产学研技术合作，研究技术创新和酿酒领域的碳减排技术，推动酿造品质与节能环保双提升。
　　一直以来剑南春都在以实际行动践行着生态之酿的承诺，以绿色发展妙笔丹青绘就绿色川酒、生态酒乡的壮丽画卷，引领着行业的绿色发展！