马奶的5大营养成分，你都知道吗？

　　马奶是一种具有深厚文化底蕴、鲜明地域民族特色的草原资源。两千多年前，人类就已经利用马奶，很多少数民族如维吾尔族、哈萨克族、蒙古族等自古以来就有饮用马奶和酸马奶的传统。
　　马奶分为生熟两种，生马奶即鲜马奶，熟马奶即酸马奶，酸马奶是以鲜马奶为原料制作而成的。近年来，马奶在欧洲也越来越受欢迎，尤其在法国、意大利、匈牙利、荷兰等国家，据估计世界上大约有三千万人日常在饮用马奶，并且这个数字每年显著上升。
　　马奶为何越来越受到广大消费者们的青睐？或许可以从它的营养价值得出结论。
　　1.马奶中蛋白质、脂肪乳糖的含量
　　马奶的粗蛋白质含量虽略低于牛奶[6]，但同时马奶中脂肪含量也较人奶和牛奶低[7]；乳糖含量与人奶接近，高于牛奶[9]。
　　2.马奶的氨基酸组成
　　马奶中氨基酸种类丰富，含有 17 种氨基酸，人体必需的7 种氨基酸占氨基酸总量的 40.67%。其中，赖氨酸、亮氨酸含量较高，占总氨基酸含量的 18.44%，此氨基酸比例特点也和人奶相似。
　　3.马奶中一些脂肪酸的组成含量
　　马奶中脂肪酸含量的特点是：多不饱和脂肪酸较丰富，亚油酸含量17.08%，高于牛奶的[8]。
　　4.马奶中主要无机盐的含量
　　马奶中钙磷比例为1.49：1，这样的钙磷比例及马奶丰富的乳糖含量表明，马奶钙的吸收是良好的[9]。马奶中微量元素铁、硒的含量，与人奶相比十分接近；锌含量高于人奶[7]
　　5.马奶中维生素的含量
　　几种主要的维生素马奶中均存在，其中维生素C 的含量与人奶和牛奶比较[7]，具有十分明显的优势，是牛奶VC 含量的 30 倍。维生素 E 与牛奶[7]相比也较高。
　　结论：鲜马奶含有较高的营养价值，具有低脂、低蛋白、高奶糖的特点，且含有高活性的矿物质元素及丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸。
　　参考文献
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　　[6]张富新，岳甜利,蒋爱民.马奶与马奶制品加工[J]中国乳品工业.1991,19:226-229.
　　[7]周愠珍.妇幼营养学[M].北京:科学出版社，1997108.
　　[8]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表(全国代表值)[M].人民卫生出版社，1991.
　　[9]庞文贞.妇女营养学[M.北京: 人民卫生出版社1996.74--78.
　　[10]刘洪元,高昆,张丽萍, 等.舍养马匹马奶的营养成分分析[J].营养学报,2003,25(2)：183-184.