农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

　　问题：农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？
　　农村人喜欢自己种菜，在地头、沟边或者离大门外、墙根下种点儿时令蔬菜，豆角、茄子、辣椒、丝瓜、黄瓜、扁豆……这样可以供应自家吃菜，不用上街去买菜了，而且自己种得吃得也放心。但是为啥还喜欢晒些干菜放到冬天吃呢？
　　吃不了晒干贮存着
　　农村人都是种菜的好把式，很多菜成熟时都是一股脑儿的，比如豆角啊、茄子等，过去农村人少有冰箱，夏天这些蔬菜又不好保鲜，这边吃不完那边就又能采摘了。
　　为了避免浪费，干脆晒干，这样一来便于存放，二来还可以等到没有新鲜蔬菜的时候来吃。
　　冬天曾是吃干菜的好季节
　　土生土长的农村人都明白，农村小菜园的有很多时令蔬菜，春夏秋季可以吃不断的，再说这时候去集市买菜也都好买些，但是一到冬天，新鲜蔬菜相对就少了。
　　当然，我这里说得是过去没有大棚蔬菜的时候，尤其是北方冬天，白菜、萝卜、土豆，这时候再把夏季晒得那些干菜拿出来吃，丰富农家餐桌，调节味蕾，是非常受欢迎的。
　　冬天干豆角是一道好菜
　　要说这冬天的干豆角也是一道好吃，把晒干的豆角浸泡下，炒肉丝或者是做炖菜，味道都很醇厚，这道农家菜也进了饭店的菜单。
　　现在虽然冬季有新鲜的大棚菜吃，人们还是习惯性的在夏天晒一些干菜，那些干菜，吸足了阳光，比促成栽培的味道要好很多。欢迎关注＂漫行草木间＂，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行
　　农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？
　　自从父亲走了以后，冬天的时候我都会将母亲从农村老家接到城里，和我一起居住。每到回家接她的时候，母亲便会收拾一包包的干菜带上，像干豆角、茄子干、干黄花菜等等，这些都是母亲夏天的时候晒干存放到冬天的。每一包干菜，拎到手里都能感受到那份母爱的沉重。
　　在妻子看来，这些干菜大可不必带上，如今冬天里啥蔬菜都有，吃啥都是新鲜的、现成的，超市里都不缺。母亲却不这样认为，这些干菜都是母亲摆弄的小菜园里生长的，没有打过农药，施农家肥＂喂＂大的，吃起来味道纯正。
　　母亲每年夏季晒干菜的习惯有好几十年了，记得每到夏天，小菜园的蔬菜在母亲的精心侍弄下，收获满满。夏天的蔬菜量大，吃不了容易烂掉，于是母亲便会将这些豆角、茄子等晒成干，储存起来。
　　那时候，农村冬天里大白菜和萝卜＂当桩＂，这时候母亲的干菜就成了稀罕货。特别是干豆角，过年的时候加上猪肉一烧，味道就甭提了，想起来就流口水。
　　母亲说，如今农村人晒干菜的人也少了，不像过去，大多数人家多多少少都会将夏天吃不了的豆角、茄子等可以晒干的晒出来，留到冬天菜类单一的时候拿出来出。如今随着大棚蔬菜的上市，农村冬天里也能吃到新鲜的蔬菜，所以晒干菜的大都是一些上了年纪的老年人，他们舍不得看着自己辛辛苦苦种植的蔬菜烂掉，就晒出来存着冬日里吃，年轻人几乎没有晒干菜的习惯。
　　这几年，如果你上心，你会发现，一些饭店里冬日里推出不少特色菜，其中就有各种各样的干菜类，并且很受欢迎。吃惯了大棚蔬菜，适当来一点干菜做成的菜肴，来调节一下味蕾，不失为一种好的营销方式。就像农村野地里的野菜上了饭店的餐桌一样，一时间成为城市里的＂新宠＂。过去，农村人晒干菜，更多的也是别让夏天的蔬菜浪费掉，如今晒干菜是为了调节冬季餐桌上菜品。你吃过农村人自己晒的干菜么？欢迎留言交流。
　　您好，科学兴农为您解答。
　　豆角这种比较常见的蔬菜，在农村很多人家一般都会在夏天的时候种植一些，院子里种一小块豆角，有时候一夏天都吃不完，过去很多人家都将豆角做成干菜，现在想起来那时候的干豆角充满了故乡的味道。
　　每年老家的母亲都要做一些干菜的，其中最常见的干菜就是豆角。豆角一般煮熟之后晒干，收起来能够存放很久，到了冬天就能够拿出来做菜吃了，尤其是炖菜的时候放进去一些干豆角味道非常的劲道。现在很多农村的家庭依然有做干菜的习惯，不仅是因为过去留下来的习惯，还有就是干菜独特的风味让不少朋友喜欢。
　　过去人们喜欢做干菜主要还是因为那时候冬季能够吃到蔬菜比较少，尤其是到了下大雪的时候，新鲜的蔬菜在农村很难买到，就算有卖的，价钱往往也不便宜。所以不少人家就会选择在夏天蔬菜最多的时候做干菜，然后留着冬季的时候食用。
　　而现在依然有不少朋友喜欢做干菜，尤其是不少的农村家庭依然会做干菜，因为自己家中种植的蔬菜比较多，夏季的时候蔬菜全都成熟了，一下子吃不完。而吃不完的蔬菜夏季非常不容易储存，不少朋友就会选择把一些吃不完的蔬菜做成干菜，这样就能够延长存储时间了。
　　当然还有一些喜欢制作干菜的朋友是因为自己喜欢独特的口感，干菜虽然样子看起来不怎样，但是口感和新鲜的蔬菜相比就别有一番风味了，尤其是在冬季的时候炖肉吃非常的不错。如何制作干豆角？
　　干豆角的制作方法非常的简单，需要准备新鲜的豆角，豆角越嫩越好，嫩豆角做出来的干豆角比较劲道。将豆角清洗干净，摘干净。放入开水当中煮3到5分钟捞出。将煮熟的豆角放在绳子上晾干，晾干之后就能够收起来了，最好是存放在不易返潮的地方，每隔一段时间需要翻开晾晒一下，这样才能够让保存时间延长。吃的时候直接用热水泡开，做菜的时候放进去就可以了。母亲最喜欢用干豆角做包子馅，做出来的包子比肉馅的还好吃。
　　很多蔬菜都能够制作成干菜，除了干豆角之外，像萝卜、四季豆、茄子、芥菜等等都能够做成干菜。有时候家里吃不完的蔬菜还能够做成腌菜，酱菜，吃起来也别有一番风味。（三）这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。
　　农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？
　　不是农村人才晒，城里人也晒，就像我每年都晒，今年因为豇豆太贵了，所以没晒。
　　冬天的时候，用干豆角烧肉，是一道美味，非常可口。
　　往年的夏天，每到豆角大量上市时，我会观注天气情况，如果近来连续五六天之内无雨，晴天为主，我会一次性买五到十斤豆角，回来用开水烫一下，晾晒在阳台外面，一直到干了再收回来。
　　晒豆角有讲究，如果天气不好，碰上下雨，千万别晒豆角，否则，就只有烂了。因为烫过的豆角，特别容易坏。记得有一年夏天，我看到豆角便宜，就一下子买了好几斤，回来后不管三七二十一，用开水烫了。结果遇上连绵雨，情急之下我把烫过的豆角，用塑料袋装了放冰箱冻起来。还别说，这方法不错，直等到天晴了才拿出来晒，没有任何问题。
　　知道为什么农村人，会把豆角晒干了冬天吃吗？因为晒干的豆角烧肉吃，那是一道美味佳肴！
　　再就是，晒干后易储存。像豆角晒干后，能储存一年以上，但是在梅雨季节里得注意！干豆角最容易生虫，要经常拿出来晒晒。
　　问:农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？
　　说到这个问题，还算是个平常不易发现的小问题，对于农村人来说，种植蔬菜算是个家常事情了，每年都会在自家门前种点自己喜欢吃的，各种各样都会来点，为啥就会晒成干菜呢，可能好多人不理解。
　　夏天受天气影响，不易贮存，于是好多菜就被晒干存起来
　　到了夏季，几乎样样农家菜都不缺，这个季节也算是个蔬菜丰收的季节，茄子，辣椒，萝卜等各种各样。就拿我家来说，妈妈每年都会在自家门前种白菜，辣椒，豆角这些，而且这些都是用的农家肥种的，没有用化肥这些，吃起来也健康。
　　夏季天气热，好多菜都不容易贮存，放着容易腐烂，于是农村的父母都会把一些蔬菜切成丝然后晒干，储藏起来，到了冬天就可以拿来吃了，这是最实惠的生活了。
　　冬季好多菜都不易生存，于是晒干的豆角丝就成了人们的一道好菜。
　　其实在农村，不光是有晒干的豆角丝，还有萝卜丝，辣椒丝等。在冬天，农民基本就没有蔬菜了，虽然有的大鹏种植，但毕竟没有在自然环境下长出的蔬菜好吃，健康。
　　我是北方人，每到冬天如果吃烩麻食，或者烩面时就想吃家里的萝卜丝，或者妍的白菜，在冬天吃饭时特别下菜，这也是农村人夏天最爱晒干菜的一个原因呢。
　　可以节省一些家庭消费
　　大家知道，在农村农民赚钱是不容易的，有的人可能大半年都不回去赶集，如果到了冬天家里一般都没有种植的蔬菜吃了。于是就会拿出夏天晒干的一些菜来吃，一是因为免得去集市买新鲜蔬菜，二来是可以省钱，这样一举两得。
　　总之，农村的人夏天都会晒一些干菜，主要是因为冬天易贮存，冬天可以解馋，还可以减少一些家庭负担。
　　农村晒干豆角是传统习惯，就像晒腊肉，腌咸菜，既是一种生活方式，又是日常美食必需品。历史沿袭，就成了习惯。
　　我也喜欢晒豆角。到了盛夏季节，长豆角（豇豆）生长鼎盛，汁水最足，再往下就产量下降。生长旺盛时期的豇豆有明显的食用特点：营养成分丰富； 鲜嫩； 产量高，便宜。
　　这个季节，夏季蔬菜大量上市，黄瓜、西红柿、茄子、辣椒，还有大量的西瓜、甜瓜。蔬菜价格最是便宜。平时几块一斤的豇豆，这时候一块都可买到，正是泡酸豆角和晒干豆角的时候。
　　我每年都会在这期间泡一坛子酸豆角，晒一捆干豆角。酸豆角炒肉末，干豆角焖五花肉，这辈子再也吃不够。 分享豇豆晒制方法和步骤。
　　（一）购买材料。
　　豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的，不要有虫眼，有密麻斑点，颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明老了，有筋，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
　　（二）清洗水烫。
　　买回后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。
　　（三）晒啊晒。
　　焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，第二天去楼顶看，少了很多，以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹，才意识到豇豆水分巨大，缩水厉害，约莫下来，20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。分享干豆角焖五花肉菜谱。
　　（一）准备材料
　　五花肉一斤。
　　干豆角0.2斤。
　　葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。
　　（二）做法和步骤
　　⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上，中午做菜时就泡好了。
　　⒉五花肉切片，0.5厘米厚。
　　⒊葱切段，姜切片，现磨黑胡椒碎。
　　⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色，给葱姜爆香，再放生抽，闷到收汁倒开水掩住，给盐，放干豆角，加盖焖10分钟。
　　⒌开盖稍翻翻，转大火收汁，汁干出锅装盘。
　　农村人每年夏天晒豆角，放半年后，冬天拿出来吃，为什么？
　　不知大家有没有吃过干煸豆角，干豆角炖五花肉，干豆角炖排骨……如果去酒店吃饭，凡是加了干豆角的菜都不便宜，因为干豆角做出来的菜好吃，甚至超过了新鲜豆角的味道，而且晒干豆角是比较麻烦的一件事情。
　　再过不了几天，气温回升，天气越发的暖和，随着地温的升高，又到了我们北方农民种菜豆的季节了。每到夏天，农民们自家小菜园里的菜豆都吃不了，因为菜豆长的很快，一茬花就是一茬菜豆。如果浇水频繁，那么种一畦菜豆够几家人也吃不了。所以北方人都把剩下的菜豆晒成干豆角，留着冬天吃。虽然说冬天也有大白菜和别的蔬菜，不过干豆角却独具风味。
　　晒豆角要先看天气，因为是夏天多雨的季节，所以一定要赶在晴天的日子，否则一根豆角也晒不出来。晒豆角之前，首先要将豆角放在锅里蒸熟，然后在院子里拉上绳子或者搭在晾晒衣服的铁丝上，这样可以很快把豆角晒干。然后装在袋子里，保留到冬天的时候再吃。
　　为什么一定要保留到冬天再吃？因为不管夏天还是秋天，农村人自家的小菜园里，种的新鲜蔬菜都吃不完，根本吃不着干豆角。再说豆角已经晒干了，易于保存，到冬天也不会腐烂变质，而且北方的冬天，园子里也不再有时令蔬菜，这时候干豆角正好可以派上用场。
　　我们老家这里的农村人，最喜欢冬天用干豆角做酱油菜。就是把干豆角在水里浸泡一会儿，然后放在锅里加了花生、香菜和葱姜，还有酱油一起煮熟，煮出来的豆角也是酱油色的，味道真的特别好。我知道南方也有很多晒干菜，但是南方的晒干菜不同于北方的干豆角，不知南方的朋友是否尝过我们北方的干豆角。
　　现在的年轻人都喜欢吃冬天大棚里的黄瓜、西红柿等，可我却不喜欢这些非季节蔬菜，我宁愿吃夏天晒干的豆角，干豆角有一种老味道。
　　我从小在农村长大，家里夏天也常常晒豆角干，一般晒好了，都放到冬天吃，原因有几个。
　　1.豆角夏天才有，一般家里稍微种多点，就吃不完，有时候就算种得少，但长得很好，也吃不完，就晒成干，而且夏天太阳好，很容易干
　　2.几乎每家每户都会种，大家都吃不完，所以你想拿给别人吃，别人家也多得吃不了，放在地里不摘掉，老了浪费，也不需要那么多种子
　　3.豆角成熟的时候，几乎天天都有得吃，一种菜吃多了就会腻，所以晒成干，等没有的时候吃
　　4.夏天秋天一般菜都比较多，不太会吃干菜，冬天新鲜的菜少，以前生活水平有限，农村人也不可能天天买菜，很多人就吃干菜了。
　　5.豆角干虽然是豆角做的，但跟新鲜的豆角相比，味道还是相差很多的，我个人感觉，豆角干比新鲜的豆角还好吃
　　这些干菜的做法，都是因为以前生活条件不好，到冬天除了白菜萝卜，就油什么新鲜蔬菜
　　所以新鲜蔬菜多的时候，晒成干，到冬天拿出来吃，冬天就不至于天天吃白菜萝卜了。
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　　不只是农村，在咱北方城市里会过日子的爸妈，一到这个季节，秋末冬初，双休日或下班都忙碌着买很多豆角，洗净后拿出去晒。等把豆角里水份晒净，缝个布口袋放进去，系好口收起来。
　　这时候的蔬菜贼便宜，十几块钱就就一大袋子。今年不行，所有蔬菜都很贵，听说是南方大水和疫情原因，今年我媳妇就没晒。农村都是自己种的，不用花钱买，必须晒。他们除了自己吃，还可以拿出来卖。
　　到了隆冬季节，蔬菜很贵很贵，比肉都贵。逢年过节或家里来客人，妈妈把干豆角拿出来，泡一会儿洗净。做法很多，如干煸豆角，用肉丝和干豆角在锅里干煸，那口感相当好，越嚼越香，是下酒的最好菜。
　　还可以用猪肉粉条炖，不亚于酸菜炖肉，也是咱东北一道硬菜。到了冬天，各家饭店都有这两道菜，价格还挺好。
　　另外，还有晒萝卜丝、豇豆丝、辣椒丝、茄子丝等，都是冬天的美味。
　　来澳洲以后，后院有块空地，原来是种花草的，我收拾出来做了菜地，每年也种很多各种蔬菜瓜豆，吃不完，送人都多，也舍不得丢掉，就学会了晒干豆角和各种干豌豆胡豆什么的。