青木瓜沙拉食谱没有青木瓜时,可以用什么食材来替代?
青木瓜沙拉(S̄̂mtả)是在泰国和老挝十分盛行的在地料理。「S̄̂m」指「酸」,「tả」则有「捣碎」的意思。这道菜最大的特色,就是把所有食材放入捣碎器里捣碎。由于加入了辣椒、莱姆、虾米等食材,口感较具刺激性,推荐搭配糯米饭或肉类料理一起吃更好吃!
食材(2~3人份):
青木瓜 1 颗
胡萝卜 100g
莱姆(或柠檬)1 颗
香菜 1 根
小西红柿 5 粒(75g)
辣椒末 3 根(青辣椒、红辣椒)
大蒜 6 瓣(30g)
虾米 1 大匙
糖 2 大匙
东南亚鱼露(或鲣鱼露) 2 大匙
碎花生 2 大匙
小诀窍:
东南亚鱼露→用海鱼酿造发酵制成的酱汁,味道相似于日式的鲣鱼露,海味较重,盛行于东南亚地区。常见的有泰式、越式两种。
超轻松食材替代法:
青木瓜→萝卜
成熟的黄木瓜很甜,会盖过其他食材的味道,所以会选用没有特别味道的青木瓜来料理,才能融入其他味道。现在超市都能购得。也可以将 300g 白萝卜切丝替代。
做法:
1、青木瓜削皮后对半切开,将籽挖出。
2、青木瓜、胡萝卜切细丝。
使用刨丝器更方便。
3、用粗盐搓洗莱姆外皮,切除头尾,然后切成 6 等分。香菜切末。
4、辣椒、大蒜和虾米放入捣碎器里捣碎,再放入小西红柿稍微捣碎。
如果没有捣碎器,可先用刀把食材切碎,再放入大碗里拌匀。
5、莱姆挤出莱姆汁后,直接放进碗里。加入糖、鱼露和香菜后均匀混合。
6、放入青木瓜丝和胡萝卜丝,再稍微捣过,拌匀后撒上碎花生即完成。
享受美味的祕诀:
1、这道料理放久会出水,尽量在料理完后立即食用最美味。
2、搭配糯米饭或没有调味过的烤肉一起吃更好吃!