倒计时！首届温州瓯味预制菜创新创业大赛决赛27日开赛

　　3月27日，由温州市总工会、温州市农业农村局、温州市市场监督管理局、温州市科学技术协会和温州市现代服务业发展集团有限公司联合主办，浙江东方职业技术学院承办，温州预制菜产业联盟协办的 首届温州＂瓯味＂预制菜创新创意大赛 将在浙江东方职业技术学院金竹校区开赛。各参赛企业将现场复原加工、路演展示及答辩。
　　让我们一起了解菜品类入围情况吧
　　（排名不分先后）
　　1.原味乌米饭
　　（浙江金恩食品科技股份有限公司）
　　乌米饭又名青精饭，相传畲族人民为了纪念民族英雄雷万兴，于每年＂三月三＂食乌饭过节，相沿成俗已1300多年。乌米饭是采摘乌稔树新鲜的枝叶捣碎取汁煮食糯米，或配以各种辅料精制而成，南烛叶(即乌稔树叶)为杜鹃花科植物乌饭树的叶,乌稔树性味苦酸濇平。常食有祛风解毒，防蚊虫叮咬，乌发明目之功效。
　　2.糯米山药鸡
　　（文成县无同餐饮管理有限公司）
　　無同糯米山药鸡一直以来是外地游客来無同餐厅首选的文成本地特色菜之一，是文成特有的一道暖胃补肾养生菜肴。無同餐厅研发团队精选食材，经反复烧制研发，最终开发出与众不同的無同糯米山药鸡预制菜，無同糯米山药鸡预制菜充分提现了文成农家老母鸡汤汁的浓郁鲜美和糯米山药的香糯可口，無同糯米山药鸡预制菜方便快捷，可在冷链环境进行贮存、运输及销售，是無同餐厅最新开发的文成特有的创新预制菜。
　　3.热卤酱鸭掌
　　（温州修文食品有限公司）
　　热卤酱鸭掌由樱桃谷鸭为原料，富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分， 秉承温州民间传统秘制调味配方，经过智能、标准化酱卤和烘烤工艺， 制出的产品酱香浓郁而不腻，口感爽滑、韧性十足，嚼起来连骨头都 让人流连忘返，是温州地方美食圈一道耀眼的名片。
　　4.舒木鸡
　　（永嘉县林秀阁生物科技）
　　舒木鸡选用林秀阁舒木茶2包，楠溪江纯净水泡茶炖鸡2小时，喝汤食鸡肉后再加舒木茶，并加入五色生态食材：西红柿、西兰花、黄玉米、黑木耳、鲜百合，鸡汤鲜美，颜值担当。
　　5.姬松茸老鸭煲
　　（温州快鹿集团有限公司）
　　姬松茸老鸭煲，精选个头饱满、肉质细腻、油而不腻的温州本地老鸭，先煮后炖，辅以姬松茸与蛹虫草，鸭香浓厚，汤鲜香美，汤色黄亮而不油腻感，鸭肉肉质酥烂、鲜香滑嫩。
　　6.黄精老鸭煲
　　（温州品福禽业有限公司）
　　黄精老鸭煲采用九蒸九晒黄精、茯苓等传统滋补品和老鸭一起炖制，香气浓郁，口感咸鲜，男女老少均可食用。黄精有健脾补肾，滋阴润肺补气，古时被称为＂神仙的余粮＂，久食延年益寿，轻身不老！是日常滋补之佳品！
　　7.咸菜鸡
　　（温州市曙荣食品有限公司）
　　咸菜鸡是温州一道传统的名菜，选料讲究，选用散养的本地鸡，历时6小时文火熬制而成，汤鲜味美，鸡肉醇香，营养丰富，对于大病初愈或者想滋补身体的人都可以吃鸡肉喝鸡汤，文火慢煮香气扑鼻，是一道老少皆宜的预制菜。
　　8.藤桥熏鸡
　　（藤桥食品有限公司）
　　藤桥熏鸡坚持采用山地放养三黄鸡，并创新传统工艺，每一只藤桥熏鸡都经过滚揉腌制、冷风干、秘制糖熏等工艺精心制作而成，成品熏鸡色泽枣红、腊香四溢，肉质紧实、入味透底。
　　9.养生猪肚鸡
　　（浙江馋喜食品有限公司）
　　相传在清朝康熙年间，清圣祖康熙帝妃子宜妃刚生完皇子身体虚弱，原本宜妃有胃疾，故所进之食并无欲，致使身体极度消瘦，康熙皇帝得知后尤为关心，据《永宪录》记载：＂眷顾最深＂，于是召集宫中太医竭力为宜妃诊治，所用之药皆为名贵补品，服数日仍有恙；一日，主管内务府的灵普通知御膳房用＂食补方式＂作以尝试，将民间＂坐月子喝鸡汤＂的传统方法加以改良升级，鸡入猪肚辅以药料煨汤，宜妃食后胃口甚好，一个月调理过后，宜妃胃疾无恙且肤色红润有泽，皇帝龙颜大悦，这神奇美食不但祛病康体且有养生之功，特将此食命名为＂凤凰投胎＂，这就是现在民间广为流传的猪肚鸡。
　　10.五香肥肠
　　（温州袁方食品有限公司）
　　五香肥肠采用鲜肠热卤的传统手艺进行加工生产。与多家上市企业定点生猪屠宰达成战略合作，手工去油清洗冰鲜运送到加工车间，进行标准化卤制，在保障健康、安全、放心的基础上，去油率高达95%以上，袁方研发总监有着20年百卤肥肠的实战经验，通过精选配料与现代工艺完美结合，锁鲜卤制、口味与口感盛传大江南北。深得消费者喜爱。一次性用料每锅一卤。层层渗透。还原传统烹调技艺，五香肥肠属于成品预制菜，自然解冻后开袋加热即食。可根据喜好，爆炒，水煮，烧烤，火锅，干锅等各种吃法，让你足不出户便能享用金牌大厨带来的饕餮美味，鲜肠热卤，非同寻常。
　　11.沃好牌酱油肉
　　（温州鸿成禽业有限公司）
　　沃好牌酱油肉采用本地饲养三元土猪，肉质更紧实。只使用土猪中腹部肥瘦相间五花三层肉，肥瘦相间，更具口感。真空滚揉静腌，还原手工晾晒，日晒与冷风干相结合，酱香之下丝丝腊香。低温冷冻保存，保留原有酱香味及腊香，风味更佳醇厚，同时锁住营养不流失。食用操作简单，热水下锅蒸20分钟即可食用，煲仔饭的最佳搭档，懒人必备，与饭同煮，饭熟肉也熟，肉香四溢，肉汁香甜。
　　12.西冷牛排罗宋汤套装
　　（温州市顶诺食品有限公司）
　　牛排采用＂湿式熟成＂工艺，配料简单，不含任何添加剂，牛排肉香浓郁，鲜嫩多汁，富含19克以上高蛋白。罗宋汤富含大块牛肉和多种蔬菜，不添加任何味精、防腐剂等，安全健康，营养美味，孕妇小孩放心食用。顶诺首创牛排+罗宋汤的包装组合形式，在家就能享受星厨美味，家庭仪式感满满。
　　13.藤桥鸭舌
　　（藤桥食品有限公司）
　　藤桥鸭舌以肉质新鲜饱满与柔滑富有弹性的樱桃谷鸭鸭舌为主要原料，经瓯派鸭舌八大工序，成就地道温州风味。藤桥食品在遵循温州传统配方的基础上，以自创低温泡卤与冷热风长时烘烤独特技术，让美味层层渗透，鸭舌入口爽滑有嚼劲。
　　14.酥排骨
　　（浙江金恩食品科技股份有限公司）
　　源自温州特色，舌尖上的美味！
　　早上的时间有多宝贵，下午茶点心聚会
　　油锅里快捷油炸一下，不多说你都能意会，
　　酥排骨的出现 金黄色酥脆外皮，外酥里嫩
　　颜值高还好吃，
　　芋厨喊你快乐生活
　　每一刻每一味都对味。
　　15.南瓜银耳粥
　　（温州市金权食品股份有限公司）
　　采用南瓜、木耳、红枣等配料制成，严选好原材料，慢火炖熬，健康好美味。用料十足，诚意慢慢，每一口回味无穷。
　　16.莽撞胶
　　（浙江百珍堂食品有限公司）
　　产品挑选高端食材莽撞胶，原材料是由含胶质极其丰富的鱼加工而成的鱼胶，具有非常丰富的胶原蛋白质，极易被人体所吸收和利用，在疫情放开的当下，尤其适合女性滋补身体和补充胶原蛋白。产品精心挑选昂贵的食材，食材充分泡发去腥，不添加任何防腐剂，消费者几分钟加热即可食用。在食品安全和稳定性方面，企业利用高自动化程度的设备，简化成稳定的工艺，食品卫生有保障，口味稳定，非常的方便，味道鲜美。
　　17.滋补老母鸡
　　（温州品福禽业有限公司）
　　滋补老母鸡采用人参、山药、莲子等滋补品和老母鸡炖制而成，本汤精选500天以上老母鸡，肉质紧实，鲜香四溢，能大补元气。体虚、病后、产后、亚健康人群、年老体弱者均可食用，是日常进补，赠送宾朋之佳品！
　　18.大盆菜
　　（浙江百珍堂食品有限公司）
　　大盆菜底汤使用500天以上老鸡，味料同源，不添加任何防腐剂，采用高端技术进行研制，已通过国家＂科技助力经济2020＂重点专项验收，将佛跳墙复杂费时的熬制技术，利用高自动化程度的设备，简化成稳定的工艺，食品卫生有保障，口味稳定，消费者几分钟加热即食，非常的方便，味道鲜美。同时，产品使用鱼胶、鲍鱼、海参等高端食材，营养均衡，吃的健康，尤其是在疫情放开的当下，非常适合家庭食补食用。
　　19.糯米山药卷
　　（温州博海农业科技有限公司）
　　产自浙江温州市文成县--一级水源地，海拔适中，气候湿润，产出的独特的糯叽叽糯米山药。10年以上的种植经验，科学种植管理，自然成熟，健康软糯，黏而不腻。文成糯米山药味甘，性平，含有多种氨基酸及微量元素，具有健脾补肺、益胃补肾等功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。以文成糯米山药为原料，将传统的温州猪油糕做研发成更适合现在年轻人的糯米山药蓝莓如意卷，更小更糯更香。
　　20.V力多 儿童牛排
　　（温州市顶诺食品有限公司）
　　顶诺儿童牛排臻选牛脊肉部位，口感鲜嫩，肉汁浓郁。去筋去油，手工切片而成，易咀嚼易消化，不添加任何味精、防腐剂，让宝宝每一口都吃的放心，同时还添加了胡萝卜、芹菜、洋葱等鲜榨蔬菜汁，牛排+蔬汁，均衡营养一步到位！
　　21.無同番鸭
　　（文成县无同餐饮管理有限公司）
　　無同番鸭这道菜是外地游客来無同餐厅首选的文成本地特色菜之一，無同番鸭（预制菜）主要原材料由文成本地农家散养番鸭、文成本地农户种植的生姜無同自酿红曲月子酒及文成野生稀有食材金线莲等组成；無同番鸭预制菜户外可直接卡式炉加热，家用可直接煤气灶和电磁炉等加热，先餐盒小火加热2分钟，然后撕开铝膜中大火加热13分钟沸腾即可食用，方便快捷。
　　22.天妇罗香鲳
　　（瑞安市华忠水产食品有限公司）
　　好原材成就好味道：我们选自东海鲜捕鲳鱼，严格挑选食材，急冻锁鲜。华辉天妇罗香鲳灵感：来源于温州酒席上一道名菜鲳鱼泡，传统食材结合时下年轻群体喜欢口味，创新而来。化繁为简：无需烹饪基础，操作便捷，无需化冻，可空气炸锅或油炸后即可食用。外酥里嫩：一口下去表面酥脆及鲜嫩的鲳鱼在口中散发诱人的香味，鲜美无比。
　　23.羊栖菜麦饼
　　（温州市乐圣食品有限公司）
　　山海协作，共同富裕，我们首创的《羊栖菜麦饼》是为了促进洋栖菜的使用率，促进鱼民收益以洞头区特色食材《两菜一鱼》为框架做预制菜为背景研创产品，羊栖菜拥有长寿菜之美称大量出口，羊栖菜麦饼以永嘉麦饼为载体以羊栖菜为馅闪亮登场，羊栖菜有着非常健康的海藻素，对高血压，高血脂城市减肥人群的一款营养搭档明星麦饼，替代改善传统的梅菜，咸菜含高盐量摄入的不足之处，羊栖菜麦饼加五花肉，葱等调料味鲜皮酥让消费者对于麦饼的营养一贯角度的认识与迭代。
　　24.卢弟牌腊咸鸡
　　（温州鸿成禽业有限公司）
　　采用本地散养三黄老母鸡为原料，鸡龄18个月以上，散养期间只吃玉米，麦麸等饲料，经动物检疫过无污染、无病害。通过清洗、手工腌制、反复揉搓、静置、冷风干燥到包装等多道工序，才可获得成品。咸鸡需要热水蒸35分钟，或者高压锅6-8分钟煮制，方可全熟。鸡体色泽金黄，咸香四溢，腊香醇厚，肉质紧实弹牙，韧性十足。
　　25.五彩菌菇老鸭煲
　　（温州市瓯肴食品科技有限公司）
　　26.海苔饼
　　（浙江凤冠食品有限公司）
　　凤冠海苔饼终于在霞关资深手艺人的研究下，克服种种困难，完成量产，终于面世啦!!现做到口感在自己家也能尝到来自霞关码头上新鲜出炉的手工海苔饼，并且每一张饼上面满满都是新鲜的海苔和霞关特色虾皮。一口咬下去仿佛吃到了大海的味道。众所周知海苔的营养价值非常高。海苔浓缩了紫菜当中的维生索B族,特别是核黄索和尼克酸的含量十分丰富.还有不少维生素A和维生素E.以及少量的维生素C，霞关虾皮富有优质的蛋白质和丰富的钙，再加上鸡蛋和胡萝卜，全面营养，老少皆宜，只需要3分钟就可以吃到正宗美味健康营养的凤冠海苔饼!
　　27.什锦虾仁
　　（温州快鹿集团有限公司）
　　选用肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，搭配上豌豆、玉米与胡萝卜粒，再配上特制调味汁用以勾芡调味，让厨房小白也可以拥有大厨的手艺。虾仁肉质鲜甜，弹性而饱满，盈润多汁，多种蔬菜脆爽可口、盈润多汁，是温州人桌上必不可少的家常美食。
　　28.速冻肉面
　　（温州不凡食品有限公司）
　　温州不凡食品的速冻肉面是以猪的新鲜后腿瘦肉为主，并辅以淀粉，经敲打、揉、搓、擀十几道工序，将肉泥擀为一层薄薄的肉皮，再切制成面条状而成。它与传统面条不同，传统面条以面粉或者淀粉为主要原料，这个根本区别造就了肉面具有营养丰富，富含蛋白质，口感韧有嚼劲，既营养又果腹的特点。
　　29.蓝灵营养鸽子煲
　　（瑞安市致富鸽业有限公司）
　　鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
　　30.粗粮辽参
　　（温州隆升水产食品有限公司）
　　隆升堂粗粮辽参选用已发制6-7头大连参，辅以野米、燕麦、红腰豆等粗粮，采用猪骨、猪肉、老母鸡等多种食材经久熬炖而成的高汤。产品都是传统人工+半自动化设备包装制作。经速冻后使用食用级包装材料，我们产品一直是根据酒店宴席的标准去研发，产品比较直观，都是以透明可见为主。
　　预制温州味 瓯菜天下鲜
　　让我们共同期待各企业在
　　首届温州＂瓯味＂预制菜创新创意大赛决赛
　　的精彩表现吧
　　来 源 | 温州＂瓯味＂预制菜创新创意大赛组委会
　　责 编（一审） | 周 槚
　　责 审（二审） | 吴昕灿
　　终 审（三审） | 武德力