摘要：一项新的研究表明，吃大量绿叶蔬菜、鱼和其他健康食品的老年人可能会使他们的＂大脑年龄＂下降几年。
　　研究人员发现，地中海饮食和 MIND 饮食这两种健康饮食模式的老年人，大脑中阿尔茨海默症标志物——β-淀粉样蛋白＂斑块＂较少。这项研究建立在过去对饮食和痴呆症的研究基础上，近期发表于《Neurology》杂志。
　　事实上，根据研究结果，每天吃一杯绿叶蔬菜的老年人的大脑比不吃羽衣甘蓝和菠菜的同龄人年轻四岁，地中海或MIND得分最高的人的大脑比那些经常吃汉堡和薯条的人年轻18岁。研究人员表示，研究结果并不能证明菠菜和鱼可以预防痴呆症，但确实越来越多的证据，证明健康饮食与减缓大脑衰老有关。
　　传统的地中海饮食--以降低心脏病和中风的风险而闻名--通常富含鱼类、橄榄油、蔬菜、豆类、坚果和富含纤维的谷物。MIND 饮食是非常相似的，但强调绿叶蔬菜和浆果超过其他蔬菜和水果。
　　地中海式饮食和MIND饮食都与减缓智力衰退和降低患老年痴呆症的风险有关，但目前人们对相关神经病理机制的了解仍然有限。这项研究包括Rush记忆与衰老项目的尸检参与者，他们有完整的饮食信息(每年研究参与者都要完成详细的饮食调查问卷。)和AD病理学数据(β -淀粉样蛋白负荷，磷酸化tau缠结和整体AD病理[总结神经纤维缠结，神经神经性和弥漫性斑块])。研究团队利用这些信息给581名死亡参与者中的每一位地中海饮食和MIND饮食打分。他们的饮食习惯越像那些饮食，得分就越高。
　　总的来说，研究人员发现，那些在地中海式饮食中得分最高的参与者的大脑，根据斑块积聚情况，比那些在地中海式饮食中得分最低的参与者年轻18岁。MIND分数差异是相似的，虽然有些小。
　　这项研究通过观察阿尔茨海默氏症患者大脑的具体变化，使我们对营养与认知能力下降风险之间联系的了解更进了一步。
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