调肉馅对于做面点的我来说,还算熟悉,今天给你一个配方,你自己试试,如果喜欢别忘了,点赞,转发,评论,关注猪肉馅配方 猪肉一斤(三肥七瘦)盐三克,味精五克,鸡精五克,糖两克,鸡汁十克,耗油八克,一品鲜适量,鸡蛋一个,调料油一两,老汤四两,姜末三十克,葱花一两,香油适量,老抽适量 制作过程~把肉馅放桶里加入盐,味,鸡精,糖,鸡汁,耗油,一品鲜,鸡蛋,搅匀然后分四次加老汤搅匀最后加入调料油,香油,葱花,姜末搅匀放冰箱冷藏备用 这个肉馅属于商用万能肉馅配方系列,想做猪肉白菜就掺点白菜,猪肉酸菜就掺点酸菜 如果是家用感觉配方调料太多,自家调料有限那么马上分享家用配方 肉馅一斤,盐三克,味精五克,鸡精六克,糖二克(如果南方地区糖可多放)酱油适量,鸡蛋一个,色拉油一两,香油适量,水三两至四两,姜末三十克,葱花一两 制作方法和商用差不多,都是水分几次放入,油和葱花最后放 水饺是大家都喜欢吃的一种美食,平时吃水饺如果玩点花样做成煎饺,再配上本文说的做煎饺秘诀就更完美啦。 作为中国北方地区特色传统小吃之一,煎饺主要食材是面粉和肉馅,它合理利用了剩下的饺子做成了一道视觉味觉都很棒的食物,表面酥黄,口感香。 下面是做煎饺的秘诀 需要的时候试试看 1.肉馅用的肉最好带点肥肉,肉馅的肥瘦比例在4:6左右最好,那样吃起来不柴; 2.肉馅里加点水搅拌,可以让肉馅吃起来更滋润; 3.为了做出的煎饺更香,推荐大家用菜籽油; -冰花生煎饺- By 小黠大痴 用料 主料:中筋面粉300克、温水150克、猪肉250克、韭菜150克、鸡蛋1颗 辅料:姜适量、生抽2勺、酱油1勺、白糖1茶匙、香油1勺、盐适量、面粉水:面粉20克、清水250克 做法 1.猪肉洗干净,韭菜摘好洗净。 2.面粉300克加150克温水揉成光滑的面团,盖上湿布醒面。 3.猪肉我是自己剁的,加上适量姜一起剁碎即可。 4.剁好的肉馅加一颗鸡蛋,一点点白糖,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向把肉馅搅出胶。 5.切碎的韭菜加进去。 6.搅拌匀的饺子馅儿。 7.醒好的面团分成小剂子滚圆。 8.擀成边缘略薄的饺子皮。 9.装上适量馅料。 10.从一边依次捏出饺子褶。 11.捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。 12.20克面粉加250克的凉水的比例调匀。 13.平底锅锅底少量刷上一层油,饺子摆入美亚炒锅底部。 14.小到中火,看到饺子底部黄色。 15.面粉水加进去,水量到饺子的三分之一到一半处均可。 16.盖上盖子转小火慢慢煎制。 17.水份耗干,饺子底部有金黄色脆皮关火即可。 18.香香脆脆的生煎饺子。 味道鲜美,要打水 按照视频这个做法打馅,就非常好吃,传说中的饺子抱团,灌汤用这个方法就能实现 猪肉馅您不妨试试这样调; 肉末、鸡蛋、姜末、花椒、八角、葱末、白糖、鸡精、面酱 1;先将八角、花椒用开水泡制30分钟 2;把泡好的花椒水倒入面酱里调匀 3;肉馅中加盐、葱末姜末、鸡精、白糖搅拌均匀 4;面酱调匀后倒入肉馅中,沿一个方向搅匀即可 5;一道美味的猪肉馅就调好了,包饺子、包包子,烙馅饼都可以这样做 您觉得这样调的肉馅咋样?有什么建议请留言,期待您的点评。 今天分享一下宝宝吃着健康的不加味精,不加鸡精 的肉馅调味方法。大家都知道,鸡精,味精宝宝尽量不要吃,我们家宝宝小所以不用。 1.选肉尽量选五花肉,这样的肉既不才,又不腻。 2.买回的肉要自己剁碎,这样的肉馅有嚼头,吃着香。 3.葱姜切细末,越细越好。 4.用自己卤的花椒面(做法:将一把花椒放入煎锅,小火烘烤,花椒快糊之前冒香味的时候取出,放面板凉透,用擀面杖压成细末 ),买的花椒面,五香粉椒香味一般。 5.肉馅加黄酱,酱油,葱姜末,花椒面,沿一个方向搅动。 6.腌制时间长一些,半天左右最好。 以上就是我的经验,欢迎关注美食弟弟私信交流。 肉馅调味,对于喜欢调味拌馅的人来说,每个人拌馅,每个人都有拌馅的步骤,步骤不同肉馅的味道也不同,有的人喜欢用熟豆油和炒熟的肉馅做,有的人喜欢用生豆油,生肉馅做。一人一个口味,各人有各人的方法。只能说生活条件好了,饺子天天吃,技术水平也逐步提高。我平时拌馅,就用熟油和生肉馅做,用开水泡好的花椒、大料水拌馅,放香油、大葱、胡椒粉、鸡精、蚝油等,味道可好了! 调出好吃的肉馅要注意下面几点: ①肉的选择。②加调料水。③一定要注意各种调味料的添加顺序。⑤必须要加少量的香油!上述这些做好了,肉馅好吃是必然的! 另外还可以自己做好调和油,调和酱油用来拌馅。需要调和油,调和酱油的朋友可以下面留言 ,我会告诉你详细的配方和做法。用调和油,调和酱油来拌馅味道会更好的!这可是饺子馆不外传的秘密哦! 下面以清香牛肉馅 为例具体介绍一下详细的做法步骤和调料添加顺序。 以后无论猪肉还是羊肉,只要是肉馅饺子馅或者包子馅,都可以按照清香牛肉馅的调料添加顺序加调料即可。 清香牛肉馅 原料: 牛肉500克(牛里脊肉和牛腩肉各一半),猪五花肉150克(牛肉和猪肉的比例为7:3),香菜末100克,熟酱油15克,老抽10克,葱姜水150克(葱姜水做法: 葱末15克,姜末10克放入碗中,加入开水浸泡30分钟),胡椒粉,花椒粉,五香粉适量。花生油25克,香油5克,鸡蛋清1个(鸡蛋清可以增加牛肉的鲜嫩程度) 做法: 1、牛肉、猪肉一起剁成肉馅,加入葱姜水,熟酱油,老抽,鸡蛋清顺一个方向先慢后快搅动上劲 2、然后再加入胡椒粉,花椒粉,五香粉继续一个方向快速搅动。如果想加一点萝卜什么的,这时候就可以加了。 3、最后再加入花生油,香油继续一个方向搅动至均匀就可以了 温馨提示: 记住肉类馅料的调料添加顺序:先加酱油等液体,然后加胡椒粉等粉状调料,最后加油 。 如果是素馅料就不是这种顺序了,这在我之前的文章都有详细介绍,感兴趣的朋友可以去翻找一下,也可以下面留言。 更多美食分享,欢迎关注如梦健康美食 谢邀。这个要多好吃呢?我只能说说我的方法。一是自己家里吃的肉馅,一定要自己切,剁,比较干净卫生,放心。二是放油不管是花生油、葵花油、大豆油或是什么植物油,一定要放熟油,没有熟油,就用生油对付,再放一点芝麻油,也就是香油,还有酱油,如果有猪油也少放一点。三是放点五香粉、豆豉、葱姜沫和盐。四是肉馅调好了,再放一些蔬菜就行了。自己感觉好吃就行了,千人千味,众口难调。