大白菜，我一般清洗干净直接炒直接炖，不会提前焯水。需要焯水的菜一般都是草酸含量较高，但是大白菜里的草酸少的可以忽略不计，根本没有必要焯水，只不过炒的时候，先放白菜帮后放白菜叶！常吃的方法有：白菜豆腐炖粉条、炒大烩菜、炖砂锅菜、炒醋溜辣白菜、腌酸白菜丝、凉拌白菜芯、剁馅包白菜饺子、包白菜包子等等！大白菜也是冬天家家户户常吃的一种大众菜，比较受老百姓的喜欢！
　　谢谢友友的提问。
　　白菜一般我是不焯水的，直接炒着吃，或者放汤里煮一下就吃了。
　　焯水的蔬菜一般是除草酸等不利于人体健康的成分。白菜相对来说没有这些不利因素，富含维生素，纤维和水份较多。焯水反而影响了白菜的食用价值。
　　我先来说我的做法：
　　大白菜买回来，尤其是外面的帮，我一般都把它洗干净以后，用刀片成片儿，然后下锅把它焯熟过凉水，再和其它食材一起炖。
　　第一种：大白菜
　　其实白菜的最外层营养最好，但是它有点老，焯一下再炖会更容易熟，而是可以去除白菜的那种水汽味。
　　为了回答这个问题，我炖了一锅土豆白菜，先看看成品。
　　制作过程：白菜洗净片成小片，开水锅焯熟，捞出过凉水备用；炒锅加油炒肉变色下入土豆，胡萝卜翻炒，加入调料；加入足够的热水；放上焯好的白菜，炖入味收汤汁即可出锅。
　　第二种：小白菜
　　小白菜洗净，开水锅里加一点盐几滴油，加盐加油就是为了保持小白菜的绿色，焯水时先下小白菜茎的部分，迅速烫软再烫叶子捞出过冷水攥干备用。
　　叨叨：为了回答明确，我特意做了排骨炖小白菜粉条。
　　炖小白菜，就不要切断了，吃着有感觉，排骨炖熟入味以后再下小白菜和粉条，小白菜是熟的，粉条要提前泡软。
　　综上所述，我的回答是，焯水的白菜再炖好吃！
　　其实这个问题没有绝对的答案，有的人就喜欢直接炖，有的人喜欢焯水再炖，这就看个人的口味和喜好，还有生活习惯。
　　不焯水。
　　随便

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