马上过年了，该如何准备一桌丰盛的饭菜？

　　马上就过年了，人们最关心的是团圆饭有多少个菜，什么菜，各地都是根据当地的民俗与饮食习惯安排，我是北方人，我们这里有几道菜是家家必不可少的虽然做法不同但大意是一样的：鸡，寓意吉祥如意。鱼，象征年年有余。螃蟹，八方来财。虾，红红火火。红烧肉，大富大贵。白菜，寓意新的一年里遇到百菜。西红柿 ，事事顺心。菜花，花开富贵。再有就是根据自己的喜好了。
　　现在过年和以前不一样，平常的生活就像天天过年一样，今年有疫情在，过年简单一点，做几道平时没吃过的菜，一家享受一下，其乐融融，最主要的是和儿孙们能在一起团圆！
　　在过三天就过年了，今年四个妹妹全家人都来我家过年要准备三桌菜，这一周都在陆陆续续准备过年的各种食物，这几天要做的准备工作就是：炸酥肉、炸肉丸子、咸烧白、粉蒸牛肉猪肉、炸黄花鱼带鱼，卤：牛肉猪肉鸡肉鸭肉鹅肉还有就是豆筋、豆腐干、猪手、猪舌猪肚，川味香肠腊肉、广味香肠，年三十下午2点钟开始吃团年饭，上桌的菜有凉拌菜卤菜，蒸菜，烧菜，豆瓣鱼、水煮鱼片、糖醋排骨，炒菜，紫菜汤。
　　还有三天就过年了，年夜饭的菜不要太多，要精致些。现在不像过去，过年要准备好多好多菜，起码要吃十来天呢，不新鲜又不健康，现在生活水平高了，天天可以买新鲜的，所以准备一桌精致的年夜饭就是最好的了。
　　现在都是独生子女家庭，儿女成了家了，家里面人就比较少，菜就少整一点，有，鸡，鸭，猪头肉，猪尾巴，鱼是少不了的。
　　现在的过年，根平常没有什么两样，感觉还多弄点凉菜和炒菜，鸡，鱼，虾也必须有的，让大家都爱吃的。
　　随便，现在哪天都是想吃啥就做啥嘛！
　　不能太多，少而精！
　　还有三天就到中国人的传统节日除夕了，这是一年的最后一天，按照中国人的传统习惯，这一天从下午全家就开始准备年夜饭了，那应该怎么样准备一桌丰盛的饭菜呢？
　　对于中国人来说，过年的时候，最重要的事情就是一家人的团聚，团聚了就需要做上一桌美食，一家人一边吃着一边聊着，最好晚上大家坐在一起看个春节联欢晚会，这才像过年。所以，准备上一桌丰盛的饭菜是一件很重要的事情，好吃的饭菜会为这种合家团圆的时刻增加很重要的气氛，温馨而不热烈，亲情而不煽情，恰到好处！
　　想要准备一桌丰盛的年夜饭，首先应该知道有几个人吃饭，这样才能大概预算需要准备菜的数量。做得太多的话，吃不了，打包放进冰箱，未来一两天每天都要吃剩菜，不吃就要倒掉，是一种很大的浪费；做得太少的话，大家不够吃或者吃得很不尽兴，把过节的气氛就冲淡了，也非常不好。我们家是按照大人数量*1.5+小孩数量*1来准备菜的数量的，仅供大家参考。
　　其次，要把所需要的食材准备充分，每一道食材一定要保证新鲜，并提前做好料理，有一些需要腌制的食材提前做好腌制。要想做出大餐的感觉，食材是一个重要的环节，不要图便宜，买上不新鲜的食材，一年就一次除夕夜，一定要大气一点，食材都准备的是最高规格的。
　　最后，就是烧菜师傅的技术水平了。不一定是需要五星大厨的水准，但是至少也在家做饭多年，有那么几个拿手的家常菜。如果你真的是十指不沾阳春水的人，一年做饭的次数一个巴掌都能数得清楚的话，我建议你就不要尝试给大家准备丰盛的年夜饭了，好吃的饭菜不是一下子就能做出来的，它需要一个循循渐进的过程的。
　　如果以上三者你都考虑清楚的话，加上你再用些心，你的年夜饭做得不好吃都很难。亲爱的朋友们，你们的年夜饭是怎么准备的？欢迎大家留言交流一下。
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　　过年准备一桌饭菜，那是必不可少的。
　　首先准备几个硬菜，像鸡鱼，这一般都会有 ，有条件的再准备点儿大虾呀，螃蟹 什么的，都可以。还可以准备点，扣肉或红烧肉，都不错 。
　　然后有了荤菜了，再准备几个素菜，根据个人爱好，荤素搭配，吃起来才能不腻 ，比如说白灼生菜，寓意也很好，是生财的意思，再加上爱吃的小炒肉菜，基本上热菜就准备的差不多了
　　爱吃凉菜的，就在准备上几个下酒的小菜，像酱牛肉呀，果仁菠菜，凉拌莲藕，再配上必不可少的饺子，那应该算是完美 了。