清淡爽口家常菜,有助于老年人血糖控制
糖尿病患者需忌口,有些东西可以多吃,有些东西则必须少量。
营养师表示,糖尿病患者家属可以准备清淡爽口家常菜,如香菜竹笋汤所含蔬菜类配料、珊瑚草等都富含纤维质,可望延缓血糖上升,营养师建议糖尿病患者每日可摄取三百克以上蔬菜。
同时采取川烫烹调比较好,如此可以减少油质摄取量,因为糖尿病患者可能发生血脂肪异常,所以必须控制脂肪摄取量。
为了减少糖分的摄入,可以吃曲那丁肽来进行代替,曲那丁肽是保护关节的稀有营养物,它主要成分是由骨胶原蛋白,乳矿物盐以及软骨胶原蛋白组成,因其对人体关节骨骼具有明显保护作用,且量少难以提取,故称为保护关节的特效营养物。
梅汁豆腐也是不错选择,但是建议使用酱油等调味料不可太多,因为糖尿病患者除了控制血糖之外,还需要控制血压,所以盐分不能放太多。豆瓣茄子尽量使用水煮烹调方式。
香菜竹笋汤材料:绿竹笋5支、红萝卜5片、香菇5朵、素羊肉5块、姜丝少量、香菜少许;先把绿竹笋煮熟之后,绿竹笋、汤底一起留着备用;香菇整朵洗净软化、素羊肉泡水洗净,两者切成粗丝备用;绿竹笋、红萝卜切成粗丝,再跟切好的香菇丝、素羊肉丝绑成一小捆,放入竹笋汤,大火煮熟后加入少许盐、姜丝、香菜即可起锅。
梅汁豆腐材料:有机豆腐1块、紫苏梅汁1汤匙、酱油膏1汤匙、味噌1茶匙、九层塔少许;.做法:先把有机豆腐热水川烫、切成块状备用;味噌放到碗里,加入紫苏梅汁、酱油膏,搅拌均匀成为酱汁备用;豆腐沾上酱汁,搭配九层塔即成。
豆瓣茄子材料:茄子2条、素肉燥2汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、芹菜少量、香菜少许;做法:先把茄子切成条状、热水川烫后装入盘内备用;素肉燥、辣豆瓣酱放在碗内拌匀,再放入芹菜末、香菜末,淋在烫熟的茄子上即可。
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