气温低身价涨，小龙虾大量上市要待4月回暖

　　武汉晚报‬3月22日讯（记者张珺） 春寒料峭尚未完全褪去，来自湖北的头茬小龙虾已抢鲜在盒马全国门店上市，率先打响新一年吃虾季的＂头炮＂。
　　不过，近期低温多雨的天气，影响了小龙虾的＂上岸＂节奏，市面上的小龙虾大幅减少，价格也应声而涨。
　　盒马水产采购黄俊杰预计，在4月初气温逐渐升高后，小龙虾才会大批量集中上市，届时，小龙虾价格才会回归到去年同期价格，想要吃到价格破20元的小龙虾，还得再等一等。
　　气温影响上岸，小龙虾＂身价＂大涨
　　盒马的小龙虾主要来自湖北潜江，这里也是全国小龙虾的主产区。早在2月下旬，第一批小龙虾从这里出水后，就率先＂蹦＂到了盒马门店。
　　＂尝鲜小龙虾的市民不少，但近期湖北基地的气温波动，小龙虾的整体上市量变少，今年的市场行情也出现了一些不确定性。＂盒马小龙虾的供应商负责人魏平介绍，最近气温低，尤其凌晨的养殖湖面温度会降到0度左右，小龙虾怕冷直往泥巴里钻，出货量就会比较低。而上市的小龙虾就成了＂香饽饽＂，以4-6钱重的中虾为例，价格持续在40-60元左右，同比去年要贵出5元-10元/斤。
　　近期气温较低，出货量少，市面上的小龙虾并不多。
　　黄俊杰预测，随着清明节后气温逐渐升高，小龙虾将在四月中下旬迎来集中上市，价格也会步步下跌至与去年持平，五、六月将迎来小龙虾出货爆发期，中虾的价格将回归到20—40元。
　　销售增长超五成，小龙虾今夏将重回＂流量王＂
　　据了解，目前，市面上的小龙虾普遍规格为＂小青虾＂，盒马在售的为4-6钱的＂中青虾＂，每天从湖北发往全国各地，并以业内最快速度上架到各大门店，＂虽然提前上市，虾子的个头还不是很大，但今年的质量普遍比较好，个头均匀，肉质饱满。＂
　　为了让市民提前尝鲜的体验更好，盒马品控工作人员在2月初就提前驻守产地、做好布控，筛掉体质弱、底板不干净的小龙虾，最大程度地保障小龙虾品质。
　　盒马小龙虾也带动了＂盒区房＂市民的尝鲜热情。盒马数据显示，上市后近1个月，活鲜小龙虾的销售呈稳步攀升态势，上周销售量环比增长了超五成，专用的复合调料包更是临时加大了上货量，增长了60%。
　　除了鲜活小龙虾，盒马加工的麻辣小龙虾也备受青睐。
　　黄俊杰表示，历经3年的消费低谷期后，今年一开年，小龙虾尝鲜季已经表现出了＂不俗＂的升温态势，可以预计，在接下来的4—7月，小龙虾将毫无悬念地火爆回归，成为妥妥的餐桌＂流量王＂。
　　除了鲜活的小龙虾，盒马今年还将推出一系列新口味预制虾，让用户无需动手也能在家吃上鲜美好虾。
　　武汉虾店开门营业，价格与去年持平
　　与盒马全国供应链同步上新湖北小龙虾的还有武汉各大小龙虾餐饮门店。3月，武汉各大小龙虾餐饮门店相继开启新一年的销售季。
　　气温低，供应链上游的小龙虾身价上涨，有没有影响到下游门店的销售价格？面对乍暖还寒的早春天气，武汉小龙虾门店做了哪些准备？3月22日，靓靓蒸虾市场部运营经理陈佳告诉记者，今年推出了沙茶系列的产品，小龙虾的口味更丰富，口感更年轻时尚了，还增加了一些小吃，脆脆肠等等。＂今年我们还是3月8日开业的。今年3月份虽然食材成本居高不下，但我们的售价一如既往与去年保持一致。在门店体验上我们每家门店都做了不同风格的升级，竭力做到‘在武汉每家靓靓蒸虾都值得一去’的用餐体验。＂
　　最近几天武汉降温比较厉害，小龙虾门店也做好了保暖工作。＂就目前的市场反馈来看，消费者对比去年，热度是不减反增。正值武汉樱花盛开，不少外地来汉游客顺道打卡武汉小龙虾门店。我们的网友评价上增加了不少外地游客的好评。＂陈佳说。
　　【编辑：余丽娜‬】