大家知道蚝油是什么制作的吗，怎么吃蚝油才好吃呢？

　　蚝油的味道鲜、甜、浓，是以蚝为基底的酱料，既本身鲜味丰富，还能为各种食物提鲜，蚝油能让酱汁浓稠，不需勾芡，酱汁便可「挂」在食材上。由来：蚝油的诞生
　　蚝油始于偶然，李锦记创辨人李锦裳，于某日煮蚝，因忙碌而忽略了时间，直至浓烈香味扑鼻，揭开锅盖一看，蚝汤已变得深褐色，味道更是鲜味无比，逐把新创蚝油广泛推销，结果大受欢迎。蚝油是什么制作的
　　蚝油是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料，其成份如下。
　　蚝汁（蚝、水、盐）、糖、水、调味剂（L-麸酸钠）、盐、粘稠剂（羟丙基磷酸二淀粉）、小麦粉、着色剂（焦糖色素）。
　　所谓的蚝油并不是油哦，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。因为其营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做海底的牛奶。蚝油中有丰富的微量元素和胺基酸，其中主要是锌。还有可以增强我们的免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，他都能给对方增色不少。
　　蚝油怎么使用才好吃，在做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。
　　烹调：蚝油化繁为简，中西合用，蚝油适用于中菜、其它亚洲地区及西菜，煮法千变万化。宜用于腌味、芡汁、蘸食或煮炒多款菜式。
　　用法：烹调时，加入少许蚝油可搭配酱油或其它调味料，即可调制出鲜味菜肴。腌制时， 加入少许蚝油，更可以去除冷冻食品的雪藏味，令食材倍添鲜味。
　　蚝油亦适合腌制或烹调肉类、拌食蔬菜，炒海鲜、调味豆制品、面食及饭类等等。后记
　　需要注意的是，蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射，不能放在高温的地方，最好是盖好盖子放在冰箱里保存。否则你会发现你家的蚝油越来越稀，到后面就变得跟酱油一样了，这个时候的蚝油就不能要了，所以买的时候尽量别买大瓶。
　　这样制作与使用蚝油！让你的菜美味加倍
　　蚝油
　　蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有＂海底牛奶＂之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
　　蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
　　用料:
　　蚝蜊 (两斤)、豆瓣酱 (两满勺)、白抽 适量、盐 适量
　　方法/步骤
　　1、蚝蜊洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮。
　　2、加入豆瓣酱，再煮下,加点白抽进去让颜色好看点。
　　3、熬制浓稠加点盐，比平常的蚝油要咸点,易于保存。
　　4、汤汁浓稠变深时，盛出蚝蜊。可以留着做菜用。
　　5、汁留下继续煮下,试下味道。
　　6、喜欢辣味的可以加一点辣椒粉再稍微煮一会。煮好用容器装起来。
　　蚝油的使用方法:
　　1、用在调味时，蚝油若在锅里煮太久会得到美味，并使蚝香味逃逸。普通倡议，在菜肴行将出锅前，或是在出锅后趁热立刻参加蚝油调味为好。红烧时就不能够先放蚝油，不然它会比拟简单黏锅。
　　2、以蚝油做芡汁时，相对不克不及直接上芡，应与高汤拌匀浓缩制成芡汁，并在菜肴八成熟时下锅最理想，这么才干突显蚝味香浓。
　　3、在烹饪时，切忌低温烹煮或过分加热，不然易形成美味低落，滋补身分流失。
　　4、若蚝油不加热调味，则滋味将减色些。因为蚝油的口味以鲜甜为主，烹饪时不须参加太多，免得毁坏食品的原味。因而，动手的重量很主要，一定要均衡菜的调味，不宜太重也不该太淡。
　　主要功效:
　　1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
　　2、蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
　　3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
　　蚝油在我们北方出现的时间并不长，也就是近几年的事情，主要还是粤菜的厨师使用的比较多一些。
　　蚝油最早的出现流传着这么一个说法:＂李锦记的创始人一次在煮生蚝时，忘记了关火。等到他想起来的时候，发现煮生蚝的锅底已经变成，黑乎乎、黏糊糊的一堆，他一尝之下觉得异常鲜美，因为是用生蚝熬制的，就把它取名叫做蚝油。 ＂
　　我觉得这个可能是产品宣传的需要，蚝油的出现肯定是海边的劳动人民，长期煮制生蚝的过程中发现的。就像我们这里的海边，喜欢用干虾米、海肠干、蛤蜊干磨粉代替味素一样。 怎么吃蚝油才好吃呢
　　蚝油现在的主要成分，去除浓缩的蚝汁以外，基本都是焦糖、盐、小麦、淀粉一类酿制的，有些类似酱油的感觉，但是蚝油比酱油要浓稠的多，因为大多添加了淀粉。我觉得蚝油应该这样吃，才能体现蚝油的鲜味:
　　炒制青菜的时候，等到青菜炒好后添加，简单的翻拌几下即可出锅享用。
　　调馅的时候，蚝油主要还是吃它的鲜味，所以调馅的时候来点蚝油，会增加菜品的鲜味。
　　我觉得这样使用蚝油是不对的: 看见很多做菜的用蚝油爆锅，这个我觉得值得商榷。因为蚝油鲜的原因也是有谷氨酸钠，如果高温炒制是不是会破坏呢？所以最好菜要出锅时放，而且煎炸食物肯定不能放蚝油。 酸甜口味的菜肴，也肯定不建议使用蚝油，因为糖醋会跟蚝油里的增鲜物质起反应，容易产生怪味。 凉拌类菜肴也尽量不使用蚝油，因为凉拌菜里会为了增香杀菌添加大量的醋，这个跟蚝油搭配好像味道不太好。海鲜类菜肴肯定也不需要蚝油的加入，否则就会有＂画蛇添足＂的感觉。蚝油现在也是我家里常备的调味品，基本都是炒菜临出锅时添加一些，可以增添菜品的鲜味，尤其是青菜类菜肴。还有拌饺子馅时，感觉加点蚝油比较提鲜。不过蚝油一般都比较咸，所以加了蚝油要是口味清淡的，就不需要加盐了!
　　蚝油最早出现在广东的沿海地区，主要的原材料就是生蚝，生蚝有＂海底牛奶＂之称，味道鲜美，蚝油是制作菜品的时候最常使用的调料之一，主要就是给菜品提鲜。蚝油最早的制作方法
　　蚝油最早是由李锦记的创始人李锦裳发明的，在没有创办李锦记这个牌子的时候李锦裳主要就是以煮蚝售卖为生，在一次偶尔的情况下，在煮蚝的过程中因为忘记看火，导致锅中的生蚝越煮越浓稠，以为煮焦了，谁知道打开一看却却闻到浓浓的鲜香味，吃起来味道鲜美。
　　后来经过改良在蚝油里面加入一些香菇等配料，在1888年，李锦裳在广东省珠海南水镇发明了蚝油，创办了李锦记蚝油庄。现在蚝油的制作方法
　　蚝油上市以来一直都非常受欢迎，最早只在沿海地区售卖，慢慢推广至全国随处可见，再到家家户户都必需的调料之一。
　　随着销量的增加，蚝油的制作方法也发生了巨大的改变，现在买的蚝油单从配料表就可以看出，基本都是各种调料+添加剂调配而成，真正用生蚝制作的蚝油少之又少，而且价钱还非常贵，所以市场上买的蚝油都是各种调料调配而成以此来提鲜。【蚝油使用小贴士】
　　① 蚝油可以给菜品提鲜，但是有些菜品也是不需要加入蚝油的要不然就影响了味道，比如海鲜类、麻辣类。
　　② 在制作菜品的时候蚝油要在菜品快要出锅的时候再添加蚝油，这样才会使蚝油中的鲜香味更加突出，蚝油加入的过早高温会使蚝油中的鲜香味道挥发。
　　③ 蚝油的味道带有少许的鲜甜味道，所以在制作菜品的时候，要酌量添加，如果一些菜品加入了蚝油，那么白糖的量就要相应减少。
　　④ 蚝油也可以用于给菜品勾芡，可以使菜品看起来色泽、外观更好看，在勾芡的时候蚝油要搭配少许清水调匀，这样效果才会更好。
　　蚝油，其实是用一种叫牡蛎的生物熬制成的调味料，牡蛎也叫作蚝，所以蚝油的味道非常鲜美
　　蚝油的用途十分广泛，只要是咸鲜味的菜肴都可以用蚝油来调味。
　　蚝油属于复合型调味料，所以放蚝油的菜肴不要放太多的其他调味料，以免菜肴的调料味太重，盖过了食材本身的味道，导致口味太重
　　蚝油也最好不要长时间烹饪，长时间高温烹调，容易让蚝油变质，失去蚝油原来的鲜美味
　　用生蚝或者海蛎熬的。一般耗油用来做荤菜比较好吃，比如炒啤酒鸭肉，爆炒香菇鸡，焖鱼等，还可以跟烧烤料拌一起，烤肉的时候刷上去，味道棒棒哒
　　Hi，我是＂不负美食好时光＂，非常高兴与大家一起参与回答这两个问题。
　　问题一：蚝油是什么制作的？
　　蚝油，营养丰富、味道鲜美，由蚝熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。做法程序繁多，最重要是用水将鲜蚝煮至理想黏度，也最花时间，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。有些商人用青口来代替生蚝，制成假蚝油，坏人！
　　真正的蚝油不加粉，只将蚝汁煮得浓郁罢了；但是当今的蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。
　　问题二：蚝油怎么吃才好吃？
　　蚝油，作为一种调味料，最主要就是提鲜，分别给素菜和荤菜提鲜。
　　～与素菜的搭配：蚝油西兰花、蚝油生菜