黄花菜有什么营养和功效？

　　黄花菜性平、味甘主要含有：丰富的糖、卵磷脂、花粉、氨基酸、蛋白质、钙、脂肪等人体所需的多种维生素和膳食纤微。
　　它有利尿、止血、安神、健胃、补脑、防止夜盲等功效。
　　但是，菜终归是菜，或可作为药引，人生病后是需要根据身体情况，具体诊断，合理配药，不是某一两种菜或药就可以治愈，更不是光吃某一种、几种菜就不会患病……健康是需要营养要均衡，合理去锻炼，生活有规律，心态能平和、阳光……切莫进入误区，什么东西对身体有益就过度嗜好，那样未必就能得到健康！
　　经常听到人比黄花瘦这句词语就是形容人干枯消瘦，这也是形容黄花菜的一种形式。在超市中偶尔可以看见黄花菜的售卖，将其和杏鲍菇混合翻炒，不仅口感好，而且营养价值极其丰富。黄花菜的吃法众多，且对人体健康非常的有益。
　　黄花菜中含有丰富的卵磷脂，具有抗衰老的功效，非常利于见到，对注意力不集中，记忆力减退的中老年朋友们来讲，也是一道健脑菜。其中富含的胡萝卜素更是超过了西红柿含量的几倍。不仅可以促进皮肤细胞代谢，还可以防止皮肤变粗糙及色素沉着，可以延缓衰老，同时对缓解眼睛疲劳也有很大的帮助。许多朋友可能不太了解，黄花菜中维生素b1的含量，较多能够促进肠胃蠕动，促使食物排空，增加食欲，对于有些胃口不好的朋友们，可以适当的食用。女性朋友在月子期间出现腹痛，小便不利，睡眠不安等这些状况，吃些黄花菜能够有效的消除上述症状，而且黄花菜非常利于下奶，对产后女性的调理上十分有益。
　　最喜欢的就是黄花菜木耳炒肉丝，吃起来不油腻，而且木耳和黄花菜共同搭配使用，可以促进身体易吸收彼此的营养成分。也有许多朋友喜欢食用黄花菜，腌制的咸菜，喝粥的时候搭配食之，既提升了口感，又补充了身体的钾元素，经常食用黄花菜，对身体是极好的。
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　　小时候妈妈总会做黄花菜，将干黄花菜泡水洗净后炒肉吃，特别香。黄花菜的花朵颜色金黄，具有很好的观赏性。作为一种食物，黄花菜营养物质也较为丰富，是一种药食同源的保健蔬菜，可以促进人体的健康。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。
　　黄花菜又叫做健脑菜、忘忧草、金针菜，原产于我国南方，在我国已有上千年的食用历史。金银花全身都是宝，其根、叶、花、茎都可以入药或者食用。黄花菜性平、味苦，归肝、脾、肾经。黄花菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养元素，具有很好的营养价值。
　　一、黄花菜的营养成分及特点含有色氨酸：黄花菜又被叫做忘忧草，可以调节心情，让人愉悦。这就是因为其中含有丰富的色氨酸，色氨酸在体内可以生成5-羟色胺。5-羟色胺是大脑中重要的神经递质，可以调节情绪。多种生物活性成分：黄花菜中含有多酚类物质、黄酮、类胡萝卜素、生物碱等活性成分，可以发挥多种保健功效。
　　二、黄花菜的保健功效改善情绪：前面提到过，黄花菜中含有的色氨酸，可以生成帮助调节情绪的物质。抗氧化：黄花菜中的多酚、黄酮类、维生素C都是天然的抗氧化剂。
　　三、吃黄花菜一定要注意很多朋友都知道，新鲜的黄花菜不能吃。这是因为新鲜的黄花菜中含有一种叫做＂秋水仙碱＂的物质。这种物质可以侵害我们的中枢神经和心脑血管，如果摄入过多会导致神经麻木、内脏出血等，危害健康。新鲜的黄花菜吃之前，首先要去花蕊，因为花蕊中的秋水仙碱含量最高。其次，要用盐水充分浸泡2小时。第三步，再焯一下水，充分去除秋水仙碱。当然，也可以把黄花菜晒干后再吃。
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　　还记得小的时候，我曾经有一次跟着爸爸妈妈回老家，看到了一片黄花菜田，那么多的血漂亮花朵让小女孩惊喜不已，而且那么甜蜜的味道，优美的姿态，简直让人忍不住想摘一朵把玩，可是妈妈告诉我这些花不是看的，而是吃的。
　　最喜欢吃的莫过于黄花菜的花骨朵，新鲜采摘下来的黄花菜，用水焯过之后淘洗，变得口感爽滑，非常脆嫩，还带着一股花朵的芬芳，加上蒜泥，香油，麻汁，简直是夏天开胃解暑的一道必选好菜！
　　黄花菜还有一种经典做法，那就是晒干之后，做成干菜，可以包干菜包，也可以做成干菜。过年的时候有一道大菜，那就是黄花菜配上红烧肉。红烧肉馥郁的汤汁，让干菜黄花菜满满的吸饱了肉的精华，入口即化，过年的饭桌上，一会儿就见底！
　　不仅仅好吃，黄花菜的营养价值也不低，它含有丰富的胡萝卜素和卵磷脂，可以营养大脑细胞，改善疲劳，帮助调节身体的免疫力。黄花菜被认为还有下奶的功效，很多产妇在做汤的时候，都会加上一把。
　　而作为一种可口的蔬菜，黄花菜的维生素类和膳食纤维含量也是非常丰富的，不喜欢吃蔬菜的小孩子，吃点黄花菜，香喷喷又有营养，还可以帮助缓解便秘呢！
　　黄花菜，在我们老家还有个名字叫＂金针菜＂。每当采收前，金黄色的花骨朵在枝头亭亭玉立，就像金针一样，非常的喜人。房前屋后都会多少种一些自己吃。
　　而且在其他地方农村也经常见到，又称忘忧草，有的地方称之为忘忧仙子，属于百合科多年生草本植物。
　　在我国黄花菜有着两千多年的栽培历史，聊城韩集乡就有一个地方黄花菜种植的特别多，有着1000亩的种植面积，成为老百姓经济收入的主要来源之一。
　　黄花菜常见病虫害有蚜虫、红蜘蛛、锈病、叶枯病等；有着很高的观赏价值的，在布置庭院，树丛中的草地可以栽种这种植物，品种很丰富，四季都会开花。
　　同样，黄花菜也有着很多作用。
　　每百克就含有1.1克脂肪，62.6克碳水化合物，173毫克磷，还有胡萝卜素。
　　黄花菜具有止血除烦，养血平肝，解毒消肿的作用
　　可以除去动脉内沉积物，主要因为含有卵磷脂，对注意力不集中，脑动脉阻塞也有着一定的疗效。
　　黄花菜含有的卵磷脂，这种对增强和改善大脑的功能有很重要作用，有的地方人们称之为＂健脑草＂。
　　还可以降血压，对高血压患者有康复作用，可以肌肤美容。
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　　黄花菜，也叫金针菜，原名叫萱草，古称＂忘忧＂。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作＂席上珍品＂。
　　每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的＂四大金刚＂，对人体健康颇有益处。
　　黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有＂健脑菜＂之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
　　黄花菜可以治疗什么疾病？
　　急性黄疸型肝炎：黄花菜30克，泥鳅100克，共煮汤调味服食。或黄花菜鲜根50克，水煎服，每日1次。
　　痢疾：黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，水煎服。或黄花菜炖冰糖服。
　　风湿性关节炎：黄花菜根50克水煎去渣，冲黄酒50克内服。每日2次。
　　鹅口疮：黄花菜50克煎汤半杯，加50克蜂蜜调匀，缓缓服用，分3次服完，每日3次。
　　急性乳腺炎：黄花菜鲜根60克（或干品25克），猪蹄1个，共放砂锅中加水适量，煮至猪蹄烂熟，饮汤食肉，不加佐料。
　　倒经：黄花菜30克，鲜藕节60克，水煎服。每日1剂，服至血止。
　　产后乳少：黄花菜30克，黄豆50克，鸡肉150克，共放砂锅内加水适量，炖烂熟后调味服食。每天1次。
　　（来源：益生美食）
　　作者： 野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。
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　　黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草。它含有丰富的营养：每克黄花菜含蛋白质 14.1克，各种维生素11毫克，脂肪0.5克，粗纤维6.7克。还含有人体必需的糖、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、铁、磷等物质。
　　黄花菜还具有消炎止血、清热镇痛、利便消肿等功能，黄花的花粉清香飘溢，蜂盘蝶绕，是理想的蜜源植物；黄花的叶片可造宣纸，黄花菜能酿酒；黄花子可榨取工业用油。
　　明代王象晋《群芳谱》中提到＂萱草按花期分有春花、夏花、秋花、冬花之别；按花的性状分有黄、白、红、紫、麝香、座叶、单叶数种。＂我国黄花菜有六大产区，唯淮阳黄花菜品质特别优良，中国萱草的宝贵资源为世界观赏萱草的育种提供了丰富的种质基础。萱草它双层六瓣，七根金针似的花蕊，色泽金黄，菜条肥厚丰润，油份大，弹性强，质地脆，久煮不烂。
　　用它炖鸡、焖鱼、烩肉、油炸、凉拌，无论是做成菜或羹，味道都鲜美可口，别具风味，是餐桌上的佳肴。黄花菜是多年生宿根植物，根系发达，适应性强，抗贫瘠，耐干旱，不怕寒暑，成活容易，所以＂忘忧草＂之称当之无愧。
　　您好，非常有幸回答您的问题！
　　黄花菜，又称：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花
　　性味 ：平、味甘、微苦，
　　归经： 肝、脾、肾经
　　功用： 有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，消食、明目、安神。
　　主治： 眩晕耳鸣、心悸烦闷、吐血、痔疮便血、小便赤涩、水肿、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
　　在农村，有着非常丰富的动植物资源，其中自然少不了各种可以食用的野菜和野味。如果你从小在农村长大，一定吃过不少城里人没吃过，甚至都没听过的东西。比如说：忘忧草。在不少文艺作品中，忘忧草都是一个非常有格调的存在，也颇受文艺女青年的喜爱，但它在农村却只是一种优良的食材，甚至连名字都不叫忘忧草，而叫：黄花菜。
　　这种黄花菜的生长区域十分广泛，在农村的野地里，随处都看到黄花菜顽强生长的身影。我们乡下人之所以喜欢这种黄花菜，主要还是因为它好吃。逢年过节家里需要＂呼菜＂的时候，或者来了贵重的客人，主人家就会拿出这种黄花菜来炖肉，烹饪佳肴。
　　黄花菜属于萱草的一种，人们常把黄花菜叫做＂金针＂或者＂绿葱花＂。这种植物有着极其顽强的生命力，它们耐贫瘠抗旱，对生长环境要求不高，十分容易养活。黄花菜还是一种多年生的草本植物，我们只要把它一次性种活了，以后每年到特定的时节，都可以定期采摘黄花菜来食用。除了食用之外，黄花菜植株还能长到大概半米左右，叶片细长、厚绿，开出的花朵也是十分赏心悦目，也是一种用来绿化庭院的植物。
　　黄花菜虽然能吃，但也不是随便吃的，其中讲究不小。新鲜的黄花菜不能食用，因为其中含有一种叫＂秋水仙碱＂的东西，这种物质本身无毒，但是如果进入胃中，就会产生化学反应，促进人体生成一种＂二秋水仙碱＂的有毒物质，从而对人体的肠胃和呼吸系统产生强烈的刺激作用。
　　有经验的农民朋友自然不会吃新鲜的黄花菜。他们常在黄花菜还是花苞的时候将它摘下，如果想要立即食用，会用开水焯一下，有效去除黄花菜中的秋水仙碱，过了开水却没吃完的黄花菜，他们就会放在太阳底下晾干储存，想吃的时候，拿出来用开水泡软正常食用即可，尤其黄花菜炒肉丝，是农家菜的代表作。
　　那为什么黄花菜又叫忘忧草呢？自然是大有来历的，《诗经》中有这么一个故事，说古代一位女子为了缓解对出征在外的丈夫的思念之情，她在房屋的墙角种下了这种萱草，天天观赏，起到了遗忘忧虑的作用。后来这种萱草，即＂黄花菜＂就被世人叫做＂忘忧草＂。
　　其实，黄花菜之所以叫做＂忘忧草＂，也有着一定的药学原理的，李时珍在《本草纲目》指出这种萱草具有排气解燥，开胸开膈的作用，利于平复人们的烦躁心情，故而可以缓解人们的忧虑情绪。由此可见，黄花菜叫了＂忘忧草＂这个有文艺气息的名字，还是当得起的。关于黄花菜，你还有哪些了解？欢迎留言告诉我们。
　　黄花，属于多年生百合科，在我们那里属于野生或自生，农民害怕蔓延到庄稼地里影响庄稼生长，每年都要连根挖除，因为黄花要开时，将其折断，便流出一种水质，有一种甜甜的味道，但其含有黄花秋水碱，生食后容易中毒，造成头昏，呕吐，慎之，我们小时都折其尝过，只是尝过
　　黄花菜的功效，止血，消炎，清热，利湿，消食，一般人人都可以吃，其根部膨大块，可用来炖鸡炖肉，对贫血和老年头晕有一种辅助治疗
　　新鲜黄花含有秋水碱，能造成肠胃中，呕吐，头晕等，慎重
　　将未开的黄花采摘回家，用开水氽过，再用太阳晒干封好，要吃时，取出用清水先泡上一两小时沥干水，便可以用来炖肉了，又可用开水煮过做凉菜也是美味！
　　记住，有皮肤瘙痒或肠胃不适者尽量少吃或不吃，谢谢阅读