新年家宴，硬菜少不了，推荐10道大菜，提前学会了，年夜饭不用愁

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 花甲粉丝煲
　　寒冷的冬天，当然得来上一锅热腾腾的粉丝煲了，有海鲜有主食。
　　食材:粉丝、花甲、大虾、小米辣、蒜蓉、洋葱、金针菇、生抽、蚝油、、豆瓣酱、糖、盐。
　　做法:
　　①粉丝提前泡软，油热爆香小米辣、蒜蓉、加两勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、半勺糖、少许盐炒出红油盛出。
　　②锅底放洋葱、铺上金针菇、放上泡软的粉丝，放花甲和大虾，倒入炒好的蒜蓉酱，加水没过粉丝煮8分钟即可。糖醋脆皮鱼
　　食材：鲜鱼，植物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米，蒜泥，淀粉
　　做法：
　　1.将鱼两面打花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜，用淀粉拍打。
　　2.当油热到七成，把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时，将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。
　　3.锅底留油，加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入热油，把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。 香辣排骨
　　食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
　　做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
　　2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
　　3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
　　4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
　　5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
　　6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。 番茄‬牛肉‬汤
　　食材：西红柿‬、胡萝卜‬、土豆‬、牛肉‬、食盐‬、料酒‬、陈醋‬、洋葱‬、胡椒粉‬
　　做法：
　　（1）西红柿洗净切成小块，胡萝卜洗净去皮切成小块，土豆洗净去皮切成小块，牛肉洗净切成小块，洋葱剥皮切块备用。
　　（2） 焯血‬水‬：牛肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍冷水，控水，盛装盘备用。
　　（3） 爆香‬：锅中倒入适量的油，油热后放入洋葱、生姜、蒜末，小火煸炒出香味。
　　（4） 食材‬：放入西红柿，翻炒出茄汁，再加入土豆和胡萝卜，煸炒至断生。
　　（5） 调味料‬：加入牛肉，再倒入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐、胡椒粉调味。
　　（6）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠。
　　（7）大火收汁，关火出锅，盛入碗中即可，酸甜开胃又下饭，做法也简单，大人小孩都喜欢喝的一道，番茄牛肉汤。豆腐拌豆芽
　　材料：豆腐70克，豆芽60克，花椒15克，葱少许，盐1克，鸡粉1克，生抽5毫升
　　实践
　　1、洗净的豆腐切丝，豆腐丝切成两段。
　　2、将洗净的豆芽倒入沸水锅中，焯水1分钟至烂，捞出，沥干水分，备用；然后将切好的豆皮倒入锅中，焯水2分钟，去豆腥味，捞出，沥干水分，放入碗中，撒上葱花，备用。
　　3、另起一锅油，倒入花椒，炒约1分钟至出香味，将花椒油淋在豆皮和葱花上，放入焯好的豆芽，加盐、鸡粉、生抽，拌匀后配料就可以上桌了。虾仁滑蛋
　　准备食材调料，虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量
　　第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。
　　第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。
　　第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。
　　第四步：用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。
　　第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入精致的餐盘中，开吃。红烧带鱼
　　食材:
　　鱼1条
　　做法:
　　1.先把带鱼处理干净，切成小段，葱姜料酒腌制入味
　　2.加入酱汁1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋勺，老抽少许，白糖搅拌均匀
　　3.带鱼裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出
　　4锅留底油，爆香葱姜蒜辣椒八角，加入带鱼，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可出锅。鲜辣猪蹄
　　材料准备：
　　主料：猪蹄
　　辅料：生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、青椒、小米辣
　　调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水
　　做法步骤：
　　(1) 首先把猪蹄去毛宰块洗净，凉水下锅加姜片、葱叶、料酒，焯水后捞出备用；
　　(2) 锅内加油，烧热后加入猪蹄，翻炒出多余油脂后，加姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、草果，炒香后；
　　(3) 接着加半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐，水开后转中火焖煮1小时后盛出备用（也可以炒了之后加入压力锅，出汽后压25分钟）；
　　(4) 锅洗净后再次加少量油，油热后加花椒、姜、蒜、小葱头、青椒、小米辣炒香，然后加入猪蹄，翻炒入味后加少许的鸡精，翻炒均匀后关火，最后撒上小葱叶、香菜翻匀即可。清蒸鲈鱼‬
　　食材：鲈鱼‬、小葱‬、青红椒‬、小米辣‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、陈醋‬、老抽‬
　　做法：
　　（1）鲈鱼处理清洗干净，小葱和生姜剥皮切成葱丝，青红椒和小米辣切成圈备用。
　　（2）鱼切断头尾，在鱼背上切一厘米左右的厚片，但是不要切断，然后再清洗一遍。
　　（3）腌鱼‬：鱼肉放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段、食用油、戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制16分钟备用。
　　（4）盘中放入腌制好的鲈鱼，上面均匀地放入姜丝，放入锅中，大火蒸至熟透。
　　（5）关火，再焖至5分钟，出锅，撒上适量的葱丝、线椒圈、小米辣点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了。
　　（6）这样一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩不腥，好吃又好看，大人小孩都爱吃，上桌就光盘，过年必吃鱼，寓意年年有余。西红柿炒花菜
　　准备食材：花菜，西红柿，葱，蒜
　　西红柿炒花菜的做法：
　　1、准备花菜剪成小朵洗净，西红柿洗净切小块，葱切段，蒜切末备用；
　　2、锅中加入水烧开，下入花菜焯水1分钟，捞出控水备用；
　　3、锅中加入油，油热倒入蒜末炒香，倒入西红柿炒出汁子；
　　4、调味：加入两勺生抽，一勺蚝油，倒入花菜翻炒均匀入味，最后撒上葱段翻炒均匀，关火出锅装盘，美味即成。
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