陆正耀杀回咖啡业欲再造瑞幸，风险由加盟商来扛？

　　卧薪尝胆、触底反弹故事，一直在商业世界里上演。这一次的主角，又是前瑞幸咖啡、神州优车的创始人——陆正耀。
　　最近他＂杀＂回了咖啡赛道，瞄准的对手正是昔日自己一手打造的瑞幸咖啡。库迪咖啡横空出世
　　2023年伊始，一个名叫＂库迪＂的咖啡品牌开始席卷抖音、小红书等各大平台。铺天盖地宣传刷屏的趋势3月以来愈演愈烈，全场一律8.8元的促销价，更为库迪的走红添了一把火。
　　库迪线下门店的扩张速度也非常迅猛。2月6日，品牌官宣＂百城千店咖啡狂欢节＂计划，豪言壮语预估到3月底、也就是用不到两个月的时间，猛开1000家门店。
　　很快大家发现，库迪和瑞幸太像了——产品上，它们都推出了＂生椰拿铁＂、＂厚乳拿铁＂等饮品；定价上，库迪和早期的瑞幸类似，都能把产品做到10元一杯的低价；甚至连宣传海报、品牌调性等视觉元素风格上，二者也有相似之处……
　　定睛一眼，原来库迪的创始人，正是陆正耀＂旧部＂、瑞幸咖啡创始人之一的钱治亚。
　　陆正耀本人也没有缺席。 据网上公开报道，2022年10月22日，陆正耀在朋友圈宣布库迪咖啡首店落地福州。
　　通过查询企业工商信息，可以看到库迪咖啡（天津）有限公司、库迪咖啡（北京）有限公司等实体的股东均为注册在香港的库迪咖啡有限公司。笔者发现陆正耀本人没有出现在上述公司的股东或高管之列。
　　除了核心团队亮明身份，一些瑞幸加盟门店＂倒戈＂加入库迪阵营，令两个品牌的竞争开始针锋相对。据《山东商报》，山东省临沂市的部分瑞幸门店改换库迪品牌。
　　陆正耀用库迪咖啡背刺瑞幸、瑞幸可能要被前创始人打败……一时间，网上出现了不少诸如此类的讨论，当年不断被指＂蹭星巴克热度＂的瑞幸如今却＂被蹭热度＂了。
　　迅速崛起的库迪，确实已经成为瑞幸不得不重视的对手。外表很相似，实则大不同
　　库迪和瑞幸虽然外表很相似，实质却大有不同。
　　从表象来看，二者的城市推进策略不同。瑞幸咖啡当年以一、二线城市为突破口站稳脚跟，随后才向三、四线城市扩张；而库迪咖啡则率先在低线级城市扩张，在竞争趋于饱和的大城市动作反而没那么快。
　　其次，也是笔者想提示大家最需要关注的点，在于瑞幸和库迪咖啡的经营模式有本质不同，前者＂烧＂资本市场的钱、投资人抗下了风险，后者则走联营模式
　　瑞幸早期以直营模式起家，通过＂烧＂掉数亿元营销费用，来迅速打响品牌、抢占市场。这些资金都来自资本市场。公开资料显示，2019年瑞幸赴美IPO前，共经历A轮、B轮和B+轮共三轮融资，获得输血5.5亿美元。瑞幸这是一个重资产经营的思路 ，反映在经营上，早期的瑞幸均为直营店，一直到2022年底才开放加盟。
　　而库迪走的是轻资产经营模式，从成立之初就开放联营加盟。 这条开放联营之路，是库迪主动选择的吗？有行业观察人士对媒体透露，＂库迪咖啡不太容易从一级市场融到钱了＂——这或许道破了库迪咖啡的难言之隐。＂割韭菜＂的镰刀挥向联营加盟商？
　　网上开始有声音质疑：库迪咖啡暂时没有从一级市场融到钱，那烧不到投资人钱的陆正耀，这次是不是把镰刀挥向了联营加盟商＂韭菜＂？
　　据库迪咖啡官方网站，店中店、快取店、标准店和品牌店的投入（设备、柜体广告和基础装修）在11万到50万不等，另外还需收取共计3万到5万不等的保证金和设计费。加上店租、人工成本和原材料成本，整店落实开业需要的资金成本不菲。
　　在B站上，咖啡业内人士、名为＂难嘴瘦咖啡团伙＂的博主算了一笔账，在长沙这样的城市，以40平米店面、押二付三等条件来测算，如果日营业额能达到2000元，那开一间库迪咖啡的回本周期在64个月，也就是五年多，这其中还不算装修和机器翻新的成本 ；如果日营业额能做到4000—5000元，那回本周期在一年半左右。
　　这位连锁咖啡业内人士还表示，上述计算还是基于库迪宣称的毛利率64%得出的，这个数字比瑞幸的50%还高，实现难度比较大 。与此同时，打折推广等活动以及外卖都会拉低毛利率指标，他直言＂我觉得（64%的毛利率）做不到＂。
　　至于库迪咖啡能否做到4000—5000元的营业额，他表示根据经验＂目前瑞幸比较容易做到，其他咖啡品牌做到3000都比较困难＂。
　　笔者关注的另一个问题是，目前库迪咖啡大力开展＂8.8元一杯＂的推广，烧掉的营销费用究竟由联营加盟商来出，还是库迪咖啡品牌补贴？
　　在库迪咖啡官方网站上并未对上述问题说明，只明确＂服务费按照门店经营毛利收取＂。带着疑问，笔者拨通了库迪咖啡的官方电话，对面的客服回答非常谨慎，称不太清楚具体情况，需要对接地区经理解答。
　　总之，打工人想摇身一变就成为老板＂躺着数钱＂，真的不是一件容易事。
　　据公开资料，从事招商加盟、开展连锁经营业务的企业，均需要进行商业特许经营备案。笔者通过商务部业务系统统一平台，查询＂商业特许经营信息管理＂，发现暂无法搜到名为＂库迪＂或＂COTTI＂的备案 ，而查询＂瑞幸＂则能顺利找到结果。
　　为什么查不到库迪的特许经营备案？库迪招商电话客服对笔者回复仍是＂不太清楚，需要对接地区经理来解答＂。笔者也注意到，在库迪咖啡的官网使用的字眼全部为＂联营＂而非＂加盟＂，这与行业其他品牌有所不同。联营店指两家公司相互同意以某种方式经营的商店，加盟店则指总公司授权给被特许人使用总部的形象、品牌和声誉等来做生意，二者略有不同。复制瑞幸不容易
　　市场观点普遍认为，库迪咖啡想要复制瑞幸的成功，并不容易。
　　从外部环境来看，咖啡创业的行业大环境已经今非昔比。如今的咖啡行业竞争和2018年前后瑞幸崛起时大不相同，发展出了多个细分且成熟的赛道——星巴克、瑞幸、Tims和Manner为代表的的连锁咖啡品牌已经占据了10元—50元的价格区间，7-ELEVEN、罗森、全家等为代表的便利店咖啡遍地开花，小众市场被主打手冲和地域豆的精品咖啡店填满，新近还崛起了一批以幸运咖为代表的、用超低价策略抢夺市场的小镇咖啡店。
　　再从企业内部来看，咖啡茶饮的创新力逐年提升，正在变成一个对产品力要求越来越高的行业，企业不断用新口味搭配、新推广策略在市场中收集数据、试错改进，抓住爆品的品牌才能暂时获得领先。
　　例如瑞幸财务爆雷后，用生椰拿铁等火爆出圈的饮品重新俘获了消费者的口味，给公司争取到一线生机。而从时间线来推测，这个爆款产品可能并非陆正耀和钱治亚掌舵瑞幸期间的作品。目前瑞幸保持着几乎每周都会推出新品的节奏迭代产品，整个行业也进入推陈出新的快车道。
　　成立至今，库迪咖啡尚未打造出一款独特且＂出圈＂的饮品。
　　如前文提及的那位从业者直言，现在咖啡茶饮行业那么＂内卷＂，库迪还需要强大的研发力来保证产品领先，这无疑也需要大量的资金支持。那么钱从哪来呢？
　　回首陆正耀离开瑞幸之后，又兜兜转转在餐饮行业做了不少项目。2022年1月，在经历了融资困难和改名后，陆正耀的＂趣小面＂开店步伐趋于缓慢，并低调关闭了位于凤凰汇购物中心的北京首店。
　　随后陆正耀投身当时炙手可热的预制菜赛道，2022年上半年笔者看到北京等城市电梯里充满了刘仪伟的＂舌尖英雄＂广告，这正是陆正耀旗下的预制菜品牌。有信源显示该品牌获得了16亿元的融资，但投资方并未披露。
　　经营模式上，舌尖英雄也采用了加盟模式，在迅速扩店到6000家后（经销商门店意向签约数），一些加盟商开始抱怨业绩不佳。据《北京商报》2022年8月报道，有舌尖英雄加盟商透露一天流水仅200元，经营陷入困境。这篇文章亦提及，在＂舌尖英雄＂前期投入期间，加盟商要与品牌方一起承担较高成本、共同面临＂赔本赚吆喝＂的风险。
　　截至发稿，该预制菜项目没有继续扩大的进展，颇有不了了之的意味。
　　回到熟悉的咖啡赛道，陆正耀能靠联营模式，让库迪站稳脚跟吗？