榆钱有哪些吃法？马齿苋好处真不少！请收好这份春食野菜指南

　　春天是万物生长的季节
　　也是吃野菜的好时节
　　榆钱、苦菜、马兰头、马齿苋
　　都是春天常见的野菜
　　四种野菜各有所长
　　怎么吃更健康、更美味？
　　一起来看看
　　春天的野菜虽然都很嫩，但是尖的位置可能口感更好，营养成分也比较高，所以我们要吃春天里的这个＂嫩＂。
　　榆钱
　　榆钱的好处：
　　膳食纤维丰富；富含铁元素。
　　榆钱的吃法：
　　榆钱有很多种吃法，洗干净后可以当零食吃，喜欢吃甜口的可以做糖拌榆钱，喜欢咸口的可以用醋、生抽、香油、辣椒油等调料制作凉拌榆钱。
　　苦菜
　　苦菜的好处：
　　1.苦菜是食药兼具的食物，能清心火；
　　2.含有蒲公英甾醇，具有消炎、降脂的作用；
　　3.含有胆碱，能调节神经，促进脂肪代谢。
　　马兰头
　　马兰头的好处：
　　1.富含钾元素，是其他菜的20倍甚至更多；
　　2.含有多种人体必需的氨基酸，蛋白质含量丰富。
　　专家提示：
　　1.马兰头有一定的药性，红梗马兰头的药性比绿梗的好，营养成分也更多，作用更强。绿梗的马兰头相对更大，更嫩一些，而红梗的相对小些，有一点老。
　　2.马兰头不适合体质偏寒的人群食用，处于经期或孕期的女性要谨慎食用。
　　马齿苋
　　马齿苋的好处：
　　1.是天然的抗生素；
　　2.β-胡萝卜素的成分特别丰富，对皮肤、眼睛、上皮细胞、毛细血管都有好处；
　　3.含有去甲肾上腺素，对于调整血糖、刺激胰岛素分泌有好处。
　　专家提示：
　　1.推荐血糖异常的人群吃马齿苋；
　　2.处理好的马齿苋可以挂起来晾晒；
　　3.马齿苋性凉，不建议胃肠功能弱、易腹泻的人群吃，过敏体质的人群要谨慎食用。
　　现代生活中，人们越来越注重饮食健康，蔬菜的益处也被越来越多人重视。 研究显示：经常吃十字花科蔬菜(如花椰菜、卷心菜)，对预防严重血管疾病有良好的辅助效果；十字花科蔬菜总食用量越高，颈动脉内膜越健康。
　　十字花科蔬菜有哪些？
　　从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的有这几类。  白菜类：大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹  甘蓝类：西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝  芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜  萝卜类：青萝卜、白萝卜、红心萝卜  白菜的变种：油菜、乌塌菜
　　这类蔬菜烹饪过程简单，味道鲜美，还具有养生保健功效。
　　十字花科蔬菜这样吃更健康
　　01  选择颜色深的
　　深色的十字花科蔬菜拥有更多的硫代葡萄糖苷，对于控制血压、维护心血管健康、防癌有更好的益处。
　　02  多种搭配
　　根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每天建议摄入300~500g蔬菜，最好能够摄入3~5种，十字花科蔬菜可以占其中的1~2种。
　　03  选择新鲜的
　　久置的蔬菜不仅味道差、口感差，还伴随一定程度的营养成分丢失。
　　腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标，营养功效大打折扣不说，还会增加疾病风险。
　　04  急火快炒
　　烹饪时，应该缩短加热时间，用急火快炒的方法，减少营养素丢失。烹调好以后尽快食用，避免反复加热。
　　小贴士   尽管十字花科蔬菜好处多多，却并非人人适宜。  如若患有碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿大，或接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎，就要尽量少吃十字花科蔬菜，或彻底煮熟后再吃。  因其含有硫化物，食用不当可能抑制碘的吸收，使甲状腺功能每况愈下。  脾胃虚弱和容易腹胀的人也不宜多吃十字花科蔬菜，因其富含膳食纤维，在肠道中能吸水膨胀，促进肠蠕动，致使频繁排气及腹胀。