有句谚语说"三个辣椒,顶件棉袄",这句话说的就是辣椒可以使人增暖,其实原理就是辣椒里面含有辣味物质辣味素对身体有着刺激的作用,从而加速血液在人体内的流通,这样就不会冷。 适当吃一些辛辣温性的食物,能促进气血循环,有助于缓解虚寒症状。 给大家推荐4种家常的辣椒酱,下饭卷饼都可以,辣度可以自己调节。 一、 蒜蓉辣椒酱 准备食材:青椒、红椒、大蒜、豆豉、生白芝麻,各种香料,盐,蚝油,油,辣油 制作方式: 1、 将大蒜剥去外皮,全部都清洗干净,沥干水分,然后剁成蒜泥,如果不想用手剁也可以用搅拌机,只要将大蒜打成蒜泥就可以; 2、 青红椒清洗干净,将上面的蒂去掉,中间的白茎和籽也去掉,然后分别将青红椒都剁成碎末; 3、 锅中倒入足量的油,将所有准备的香料都炒出香味,香味出来之后将香料捞出来扔掉; 4、 接着将白芝麻一起倒入锅中,炒至微黄,将青红椒也一起倒入,将里面的水分炒出来一点; 5、 接着将准备好的蒜泥倒入进去,一起翻炒,一直要炒到锅里的水变少,用刀将豆豉剁碎放入锅中; 6、 最后再加入生抽、蚝油、盐调味,继续炒,炒至锅中的油变的清澈就可以出锅啦。 二、 甜辣酱 准备食材:红椒、大蒜、菠萝、小米辣、醋、糖 制作方式: 1、 红椒清洗干净,将上面的蒂去掉,中间的白筋和籽去掉,再剁成碎末; 2、 将菠萝去皮,切成小块,将菠萝放在料理机中,可以加入一点水,将菠萝打成菠萝汁,然后过一下只需要菠萝汁; 3、 将榨好的汁倒入锅中,加入一点红椒末和大蒜末,一起炖煮; 4、 等到锅中的水变少,加入一点盐、白糖和米醋搅拌均匀; 5、 最后淋入一点水淀粉溶液,等到汤汁变浓稠就可以出锅了。 三、 牛肉辣椒酱 准备食材:牛肉,香菇,黄豆酱,甜面酱,红油豆瓣酱,辣椒面,蒜,姜,花椒 制作方式: 1、 将牛肉、香菇都清洗干净,均剁成碎末; 2、 准备好大蒜去皮、生姜去皮,都切成碎末; 3、 锅中倒入足量的油,将切好的牛肉粒放入进去,炒至变色; 4、 等到油变亮之后,加入切好的蒜末和生姜末,去除一点牛肉的腥气味; 5、 接着将所有的酱料黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒面和胡椒面放入进去,一起翻炒均匀,让味道更加匀称; 6、 接着将香菇粒放入进去一起翻炒,加入适量的水和白酒,煮到水分变少就可以; 7、 最后撒上一些白芝麻,拌匀就可以出锅。 四、 香辣酱 准备食材:辣椒面,豆豉,芝麻,花生,香菇,肉糜,各种香料 制作方式: 1、 香菇清洗干净,将蒂去掉,切成碎丁;生姜去皮、大蒜去皮都剁成碎末; 2、 花生米放入锅中炒熟,去皮,或者直接用微波炉叮一下也能熟,去皮,碾成碎末; 3、 锅中倒入足量的油,油热将猪肉末放入进去,炒散,将肉里面的水分出来; 4、 然后下入蒜末、姜末和所有的香料,还有豆豉一起炒,炒出香味之后将所有的大料都拿出来; 5、 接着将辣椒面和白芝麻倒入进去,倒入一些生抽搅拌均匀即可; 6、 炒一会加入盐和糖调味,将里面的水分熬干一点这样放的时间可以久一点,倒入花生碎搅拌均匀出锅。 (丹丹)