春日，用味蕾赏花

　　春回大地，万物复苏
　　此时，各类千娇百媚、万紫千红
　　的花朵轮番绽放
　　勾勒出一幅春光明媚、
　　万物竞发的图景
　　图为昆明市郁金香迎来盛花期。中新社记者 李嘉娴 摄
　　面对这般美景
　　大家纷纷出游踏春，赏花拍照
　　图为昆明市樱花绽放。中新社记者 刘冉阳 摄
　　在＂植物王国＂＂世界花园＂——云南
　　这里拥有野生花卉和
　　观赏植物超过5000种
　　图为云南罗平百万亩油菜花盛放。中新社记者 李嘉娴 摄
　　然而
　　鲜花只用来欣赏似乎还不够
　　它们当中
　　至少已有700多种可食用花卉
　　图为昆明一农贸市场内新鲜上市的各类野花。中新社记者 刘冉阳 摄
　　＂云南十八怪，鲜花当蔬菜＂
　　这里自古就有以花为宴的习俗
　　这个季节
　　除了可以做一名＂花痴＂
　　欣赏美丽的＂花花世界＂外
　　还可以做一名＂花吃＂
　　把整个春天＂吃＂进嘴里！
　　图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄
　　接下来，就让小新带你一起
　　＂小炒春天＂＂凉拌春天＂＂清炖春天＂
　　……
　　入门级＂花吃＂
　　这部分鲜花大多是
　　我们日常生活中常见的
　　吃过的小伙伴请举手！
　　图为新鲜采摘的可食用玫瑰花瓣。中新社记者 李嘉娴 摄
　　提起以花入馔
　　大家一般都能想到＂扛把子＂
　　——玫瑰花
　　对对对！
　　就是你脑子里想的鲜花饼
　　图为正在进行烤制的鲜花饼。中新社记者 刘冉阳 摄
　　以玫瑰花瓣作为馅料的鲜花饼
　　外皮酥脆，内馅甜糯绵软
　　一口咬下去，嘴里全是花香
　　图为昆明一农贸市场内售卖的玫瑰花茶。中新社记者王旌亚 摄
　　此外，玫瑰花还能做成
　　花酱、花茶、花糖
　　别说吃了，光是想想就很浪漫～
　　图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料。中新社记者 刘冉阳 摄
　　你所常见的菊花
　　在云南也有特殊的吃法
　　＂过桥米线＂当是云南
　　民族饮食奇绝中之冠绝
　　历经300年传承
　　如今，云南人在这道中华名小吃上
　　作出了不少创新
　　现在最流行的吃法之一——菊花过桥米线
　　就是在传统过桥米线中加入菊花瓣
　　浓郁的鸡汤包裹着清甜的菊花
　　味道层次分明丰富
　　不仅美观，还可解去油腻，清热润肺
　　图为核桃花。中新社记者 李嘉娴 摄
　　核桃是很多人爱吃的坚果
　　可你见过核桃花吗？
　　其实，核桃花的可食用部分是它的花柱
　　焯水以后凉拌着吃
　　满口都是清脆爽口
　　还有一种家常做法是腊肉炒核桃花
　　融入腊肉脂香的核桃花
　　看起来更诱人，吃起来更香
　　图为石榴花。中新社记者 李嘉娴 摄
　　用来烹饪的石榴花
　　并不是新鲜的花瓣
　　而是石榴花萼
　　需要沸水煮透后
　　冲洗浸泡2-3天才能食用
　　咸香的腊肉搭配清脆的石榴花爆炒
　　口感爽脆
　　是下饭界的＂天花板＂
　　进阶级＂花吃＂
　　这部分大多是云南特有的野花
　　平时可不容易见到哦~
　　图为金雀花。中新社记者 王旌亚 摄
　　云南的春天
　　常见一种花卉
　　花瓣镀金，在阳光下黄灿灿的
　　花苞从叶子下长出来
　　一连串地挂着
　　像一个个金铃铛
　　它就是金雀花
　　它常见的吃法是与鸡蛋同烹
　　图为金雀花煎蛋。图源：云南新闻网
　　裹上蛋液的金雀花
　　炒出来色香味俱全
　　入口有金雀花的清甜
　　又有鸡蛋的醇香
　　鲜香绵柔，回味甘甜
　　图为棠梨花。中新社记者 李嘉娴 摄
　　棠梨花是云南野生灌木棠梨的花朵
　　春日里，到郊外采回一小篮棠梨花蕾
　　经洗、漂、焯，除去苦涩味
　　待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘
　　口感清甜，十分下饭
　　图为海菜花绽放于泸沽湖面。中新社记者 韩帅南 摄
　　海菜花的生长条件苛刻
　　只能生长在纯净的活泉水中
　　所以它被誉为水质的＂试金石＂
　　也有一个独特的名字——＂水性杨花＂
　　图为海菜花。中新社记者 李嘉娴 摄
　　海菜花的烹饪方式很多
　　可以烧汤、可以凉拌、也可以炒食
　　其中海菜花芋头汤最受欢迎
　　图为海菜花芋头汤。图源：云南新闻网
　　将海菜花的黏蜜与芋头的滑糯
　　完美融合
　　让人爱不释口
　　图为芭蕉花。中新社记者 李嘉娴 摄
　　芭蕉好吃人人都知道
　　但芭蕉的花是什么味道
　　估计这事儿就鲜为人知了
　　芭蕉花作为云南饭桌上特有的美味
　　一般的烹饪方法为
　　蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等
　　夹上一口芭蕉花放入口中细细品味
　　一股特有的清香充满了整个口腔
　　花香十足，让人欲罢不能
　　图为白花。许时斌摄
　　白花植物学名称叫＂白花羊蹄甲＂
　　与紫荆花同属一族
　　花蕾呈纺锤形
　　3月花期最盛
　　烹饪白花，常规的做法
　　有清炒、煮汤、凉拌等
　　捻筷食之，仿佛能感受到
　　花朵枝头上的那股芬芳
　　让人回味无穷
　　＂地狱＂级＂花吃＂
　　想要吃这部分鲜花
　　可是需要一点＂胆量＂的
　　你敢试试吗？
　　图为苦刺花。白合 摄
　　云南特有的苦刺花
　　不仅是一道难得的山珍
　　也是一味纯天然的药物
　　苦刺花带有浓浓的苦味
　　而且生长在满是尖刺的树枝上
　　采一次满手伤不说
　　回家也要＂嗷嗷＂叫上几天
　　虽其貌不扬
　　去除一定苦味后却能
　　当作配菜做出美味菜肴
　　图为云南安宁油菜花盛放。中新社记者 刘冉阳 摄
　　阳春三月
　　正是油菜花开的好时节
　　除了大片金黄色油菜花田的美景
　　油菜花的嫩茎、叶子、花蕾
　　都是不可多得的优质食材
　　图为油菜花。中新社记者 刘冉阳 摄
　　在云南
　　当地百姓喜用新生的油菜嫩枝叶
　　盐略发酵一两天
　　吃时加辣椒、菜籽油调拌
　　入口如芥末般＂横冲直撞＂
　　吃一口呛鼻辣眼
　　故而当地也称之＂冲菜＂
　　图为芋头花。白合 摄
　　芋头，软糯香甜
　　可芋头花就没有那么＂温柔＂了
　　芋头花是紫芋幼嫩的花序梗
　　作为一种天南星科的＂毒物＂
　　它性平、味麻
　　如果不去掉外皮和没成熟的花序
　　或者加热不彻底
　　就会有浓重的苦涩感
　　舌头和嗓子就要遭罪了
　　图为芋头花蒸茄子。图源：云南新闻网
　　但越是危险的食物
　　往往越是美味
　　只要处理得当
　　它就是令人唇齿留香的
　　独特＂药膳花食＂
　　图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄
　　你是哪个级别的＂花吃＂呢？
　　当然，享受美味的同时
　　小新也要提醒大家
　　尝＂鲜＂莫尝＂险＂
　　最近，云南省市场监管局就发布提示称
　　谨慎选择食用鲜花
　　不熟悉的花卉千万不要吃！
　　注意食品安全，不识不买
　　食用鲜花应选择国家卫生健康委员会批准可以作为食品原料的花卉，食品安全指标应符合相关标准要求。有些鲜花虽然是依据经验积累被认为可食用的，但缺乏食品安全性研究数据，应谨慎选购。对于不认识的花儿切勿采买，避免因误食有毒或含有对人体有害成分的鲜花过敏或中毒。
　　区分鲜花用途，正规选购
　　同一种鲜花要区分观赏鲜花和食用鲜花，消费者应通过正规渠道采买食用鲜花，如果是在花卉市场里买到的观赏花和公园、路边散落的花朵，最好别食用。
　　图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄
　　辨别食用鲜花属性，谨慎选购
　　每一种鲜花的组成成分、含量是不一样的，导致其属性有所不同，有的性寒、有的性温，有的清热解毒、有的祛风散寒，有的可能含有某种致敏成分，有的可能不适合儿童、孕妇等特殊人群食用……选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，根据自身体质状况，谨慎选购。
　　食用鲜花易凋难存，尽快食用
　　鲜花具有花期短，不耐贮藏、易腐烂变质等特点，消费者应少量购买食用鲜花及花饼、花糖、花茶、花酱等，避免阳光直射，低温存储，尽快食用。
　　鲜花烹饪烹调一般以清淡为主，尽量保持花本身的色香味。根据其特性以不同的方法加工，确保食用安全。
　　图为昆明斗南花卉交易市场。中新社记者 刘冉阳 摄
　　春日赏花，更可吃花
　　让春天在舌尖绽放吧！