红烧腩肉 原料 : [灵光一闪]精选五花肉(猪肉) 鲜香菇 豆干[灵光一闪] 调料: 蒜粒/蒜瓣,生姜,(北方)大葱,干辣椒,(四川)花椒粒,郫县豆瓣酱,白胡椒粉,料酒,生抽,耗油,食盐,白砂糖,食用油,葱花/白芝麻(可以不用) 步骤: 1.五花肉洗净切成粗条/肉丁状冷水下锅加入葱段,料酒,生姜,大蒜焯水捞出并用冷水冲洗干净沥干备用 2.香菇洗净切成块状/丁状,豆干切成丁状装盘备用 3.冷锅烧油,油温7成热左右(手背感觉微热)转小火下入生姜,大蒜,葱段,干辣椒,花椒粒爆香(火大容易将上面的爆糊) 4.加入少许豆瓣酱(不易太多)炒开放入五花肉翻炒均匀,加入适量清水(15分钟内可以闷熟食材即可)。香菇,八角盖上锅盖烧开转小火焖15分钟左右(随时注意水量,收汁即可) 5.加入豆干翻炒,并加入食盐,生抽,耗油,白砂糖,白胡椒粉等调料 6.装盘,撒葱花/白芝麻 说明:步骤4.如果不喜欢太油的吃法可以选择将五花肉干煸至脱油状态,如果选择干煸香菇要先焯水 嘻哈家庭食堂分享家庭版菜谱 点赞+关注 美食自由行