赤水河畔唱响高质量发展之歌贵州茅台酒股份有限公司以品质为本践行绿色生态理念综述

　　与时代发展同频共振，贵州茅台酒股份有限公司（以下简称茅台）在以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的时代号角中，推动茅台高质量发展、现代化建设，加速向世界一流企业迈进。
　　展现新作为，迈出新步伐，3万多茅台员工正以＂美＂为内核，不断提升茅台品质成色，酿造高品质美酒、提供高品质服务、创造高品质生活，为茅台高质量发展注入强大动力。
　　品质为本 匠心之美
　　东经106°22＂、北纬27°51＂，海拔423米，这是一个湿热河谷。
　　站在贵州省仁怀市茅台镇制高点，顺着赤水河放眼望去，一排排酒厂建筑沿着河岸蜿蜒排列，既有厚重的岁月感，又有新鲜的现代感，镌刻着茅台酒厂70余年奋进的足迹。
　　从39名员工、75吨年产能的小作坊，到3万多名员工、5.6万吨年产能的千亿级大型现代企业，1951年国营建厂以来，茅台酒厂的体量实现了跨越式增长，成长为全球领先的烈性酒公司。
　　同是杯中物，为何此酒如此传奇？茅台人回答说：过去，品牌赖以成功的核心是品质；未来，实现更远大目标的基石，还是品质。对品质的坚守，撑起了千亿茅台；对品质的追求，也必定是茅台行稳致远的根基。
　　一粒粒高粱，需要历经30道工序、165个工艺环节的提炼，才能呈现一瓶完美的茅台酒。这一套生产工艺，连茅台自己人都直呼复杂：＂没有10年真的学不明白。＂
　　＂踩好的曲块内松外紧，要呈现为中间高、四边略低、松紧适宜的龟背形……＂茅台制曲六车间4班副班长甘双双正带领员工在曲盒上＂翩翩起舞＂。作为车间＂传承匠心＂队伍的一员，为新员工现场传授经验技巧，容不得半点马虎。
　　茅台制酒13车间9班酒师雷劲则是上甄能手：＂上甄讲究‘轻、松、薄、匀、平、准’，只要每一个员工真正念好这六字诀，每一甑产酒多三五公斤非常容易。反之，如果做不好，就会少产三五公斤。＂
　　每一锨，都有标准的高度和力度；每一箢，都是对技巧和力量的考验；每一朵酒花的背后，都隐藏着茅台酒的酿造密码。
　　工作台旁，勾兑师陈良艳沉心静气，沉醉于自己的勾兑世界。陈良艳见证了一滴茅台基酒到一滴茅台酒的过程。这一过程，是茅台人对匠心的传承，更是对平衡、和谐、完美的追求。
　　经过拧、套、打结等9个步骤，茅台酒标志性的红丝带被拴上瓶口。来自包装车间3班、对红丝带分外熟悉的王莉说：＂作为茅台酒出厂前的最后一道关口，一定要瓶瓶过关，箱箱过关。＂
　　为促成从高粱到成品茅台酒的完美转化，茅台人用功不计繁复、用时不计效率、用诚不计心血，每一个环节的每一名茅台人，都在为品质把关。
　　十几年前，为茅台提供酒坛封口枸树皮纸的纸厂停产，茅台的技术和质量部门跑遍全国，花了整整半年时间寻找替代品。
　　普通陶坛的烧制成功率是90%，但茅台贮酒的陶坛烧制成功率只有70%，甚至可能更低。因为茅台要的陶坛不允许有结节，哪怕一个都不行。
　　茅台人执着的＂匠心＂，早已变成一种精神。＂质量是生命之魂＂，已成为融入茅台人血液中的基因，让茅台赢得了市场的信赖和尊敬。在茅台人看来，高质量的产品，不仅是对品牌与企业负责，更是对消费者负责。
　　多年来，茅台始终坚守传统工艺，严格落实全生命周期质量管控。2021年，茅台提出＂匠心、匠魂、匠术、匠器、匠人＂的＂五匠质量观＂，实施＂365＂质量管理体系，推动全链条、全要素质量管控，质量能级全面跃升，金字招牌更加闪亮。
　　2022年年初，茅台提出＂美学观＂，从5个维度阐释茅台的美学表达，展现新时期茅台的品质优势。这五个维度涵盖酿造技艺与酿造过程的＂时间＂美学表达，茅台品牌背后的＂文化＂美学表达，代表＂匠心＂传承的＂人物＂美学表达，代表创新引领企业可持续发展的＂科学＂美学表达以及＂空间＂美学表达。
　　茅台的科学表达，也是传承创新的美学表达。茅台坚持从科学角度解析茅台酒所蕴藏的生态密码、工艺密码、时间密码和微生物密码，用科学发现并阐述茅台之美。
　　迈入新时期，茅台正力求树立全员全过程、更高标准、更加系统的新时代质量观，构建更加完善的管理体系，用具有茅台智慧的质量观和方法论，进一步升华茅台的质量信仰，永葆卓越品质，撑起茅台高质量发展的广阔天空。
　　生态优先 绿色之美
　　＂道法自然、天人合一＂的传统生产工艺，使茅台酒生产的每一个环节都与周边环境相辅相成、环环相扣。茅台生产，离不开赤水河流域的特殊微生物环境。赤水河流域和茅台镇的生态维护，是茅台酒的立身之本。
　　发源于云南省镇雄县的赤水河，从2000多米海拔一路行来，到了茅台镇却陡然降落到400米左右，形成一个相对封闭、高低温差、高低风力、高低植被各不相同的生态环境。此地侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间在7000万年以上。土壤受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育的紫色土层酸碱适度，砂质和砾石含量很高，渗水性良好，地面水和地下水通过其层层过滤流入赤水河，溶解了土壤中多种对人体有益的微量元素。科学检验表明，赤水河水质非常优良，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。
　　过去数十年间，从中央到地方各级政府始终高度重视赤水河流域生态环境保护。上世纪70年代，相关领导明确指示：茅台上游100公里内不能建化工厂。
　　建厂伊始，茅台就十分重视环境保护工作。在上世纪80年代初，生态文明的理念还未引起全社会广泛关注时，厂里就成立了绿化办公室，专职负责厂区绿化。本世纪初，茅台确立了＂绿色茅台＂发展目标，投入大量资金用于厂区环境治理，并建立起废水处理站、垃圾处理场、废气废水在线监测系统、新老厂区污水综合治理管网等，处处显现茅台人生态优先的发展理念。
　　作为一家有高度社会责任感的企业，茅台始终秉承＂环境护企＂理念，把以生态保护为前提的产品质量视为生命，切实履行生态责任。茅台人十分珍视绿色生命线：＂没有良好的环境，就没有茅台。＂
　　走进茅台中华新区一期污水处理厂，高效的污水处理成果让人惊叹不已。这些年，茅台先后投资4.8亿元在厂区内建了5个污水处理厂，这些污水处理后都能100%达标排放。2020年，茅台在本部试点推广冷却水循环利用项目，强化冷却水循环及风冷设施投入使用管理，年节约用水约480万立方米。茅台还投资1.3亿元实施＂煤改气＂工程，安装烟气在线监测系统，确保废气达标排放。
　　守好发展和生态两条底线，是茅台人的选择。
　　茅台不仅关注厂区生态环境的规划，更与当地政府深度联动，通过兴建遵义茅台机场等重大交通设施，将＂绿水青山＂转化为＂金山银山＂，共同为区域生态环境、经济社会可持续发展贡献力量。
　　在赤水河保护方面，茅台在2014年规划出资，专项用于赤水河流域生态环境保护，截至目前已按计划投入4亿元。2015年，茅台出资2000万元，支持赤水河西岸元木岩片区、西山、四渡赤水纪念园环境整治及形象提升。2018年6月，茅台发起＂走进源头·感恩镇雄＂公益活动，以＂2400万现金资助+广告精准扶贫＂的方式，助力赤水河流域生态保护和镇雄县脱贫攻坚。茅台还支持赤水河流域生态环境保护司法协作、开展＂青清赤水＂志愿者巡河活动、＂百千万·生态行＂新春活动、＂五净＂活动……
　　根据规划，在整个＂十四五＂期间，茅台将继续坚持把绿色作为高质量发展的普遍形态，坚持生态优先、绿色发展，围绕实施增水、提气、固土、护微、维护生态系统平衡＂五大专项工程＂，开展节能降碳增效、绿色产品设计、产业链绿色转型、绿色科技创新、绿色低碳生活＂五大专项行动＂，着力构建＂山水林土河微＂生命共同体，不断厚植绿色基底，让茅台的天更蓝、水更清、生态环境更美好。
　　统筹＂山水林土河微＂，茅台在道法自然中大放异彩，在经济发展中促进绿色转型，在绿色转型中实现更大发展。
　　未来，茅台将继续以美为内核，以美为方向，酿造卓越产品，推动质量管理体系更加完善，全域质量均衡发展，质量水平整体跃升。坚定不移走生态优先、绿色发展道路，用心呵护企业发展的生态基地，构建完善绿色低碳循环产业链，实现生态环境治理体系和治理能力现代化。