常熟女子晒地道江苏菜走红朋友圈，网友没见过，这是江南名菜？

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　　常熟女子晒地道江苏菜走红朋友圈，网友：没见过，这是江南名菜？
　　俗话说：＂一方水土养一方人＂，每一个地方的人，口味和偏好都有所不同，因此在我国，形成了金陵菜、淮扬菜、徐海菜，苏菜、川菜、浙菜等不同的菜系，其中的江苏菜，就是属于我们的菜系，它属于比较清淡的一个菜系，也比较低调，以鲜美不辣著称。因为这个江苏菜，和浙江菜系口味接近，因此人们经常把这两大菜系统称为江浙菜系。
　　我们苏州人最爱的就是这样的江苏菜，尤其是到了春季，一波波美食相继派送，什么昂刺鱼了，盐水鸭了， 明前螺蛳了，春笋了，松鼠桂鱼了，清炖甲鱼， 咸肉了等等，还有很多鲜美的春菜，比如茼蒿、金花菜、水芹等等，都是我们江南人的最爱。平时我们的饮食主要以蔬菜、河鲜为主，做出的菜肴味道清鲜，咸中带一点点甜，但又注重本味。
　　昨天，苏州常熟的一名女子晒出了她家的晚餐，虽然只有3菜1汤，但却在朋友圈引起网友们的热议，很多人都点赞说：荤素搭配，营养美味，看上去色香味俱全。但也有很多外地朋友表示：从来没见过这种菜，怎么菜中有鱼又有螺蛳，这鱼烧螺蛳算是江南名菜吗？这确实是我们常熟一带的名菜——河三鲜，严格来说，这菜还少一鲜呢？接下来我们来看看，到底是什么菜引来这么多热议呢？
　　一，昂刺鱼炖螺蛳。
　　引来热议的就是这道菜，一般人们如果有这两种食材，都会做爆炒螺蛳，清蒸昂刺鱼之类的菜肴，但是我们常熟人就喜欢把他们一起炖，特别鲜美，操作步骤分享给大家。
　　主要食材：昂刺鱼，螺蛳。
　　调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，辣椒，料酒，生抽，老抽，花椒，蚝油。
　　操作步骤：1，螺蛳剪去尾部，放入清水中，一边冲洗一边摇晃，洗净后放入清水中放养。昂刺鱼剪去鱼鳍鱼刺，摘去鱼肠，冲洗干净，擦干水分，葱姜干辣椒洗净备用。
　　2，锅中烧油，撒上少许食盐防粘，放入昂刺鱼煎至两面金黄后盛出，然后再次加入食用油，油热倒入洗净控干水分的螺蛳，炒至断生，然后加入食盐，葱花，料酒，姜片，生抽，老抽，花椒，干辣椒等上色去腥。
　　3，翻炒均匀后，加入清水，与螺蛳持平，放入煎好的昂刺鱼，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮1分钟，然后开盖，加入蚝油提鲜收汁，汤汁不多时，即可出锅。
　　二，清蒸咸肉。
　　这菜也是我们苏菜之一，操作非常简单，但是味道特别好吃，它是由我们自己腌制的五花肉，晒干后有一种特别的清香，没有腊肉的烟火味，吃过这样的咸肉，根本吃不惯烟火味十足的腊肉了。
　　主要食材：咸肉。
　　调味料：香葱，老姜，料酒。
　　操作步骤：1，咸肉先浸泡一会，清洗干净，切成薄片，放入碗中。
　　2，加入适量葱段，姜片和料酒，放入蒸锅，大火烧开后，蒸15分钟关火，焖一会出锅，真的太香了。
　　三，蒜末茼蒿。
　　茼蒿是春季时令蔬菜之一，鲜嫩美味，又极富营养，经常吃点茼蒿的话，可以养肝健脾，养心安神，对身体有很多的好处。
　　主要食材：茼蒿。
　　调味料：食用油，食盐，大蒜，鸡精。
　　操作步骤：1，茼蒿切去根部，摘去黄叶，清洗干净后，切成小段备用。大蒜拍扁剁成蒜末备用。
　　2，锅中烧油，油热后放入蒜末爆香，然后放入茼蒿翻炒至断生。
　　3，茼蒿炒熟后，会有水分析出，此时，加入食盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀，即可出锅。
　　四，蘑菇春笋炖鸡汤。
　　这汤也被称为三鲜汤，因为这三种食材都非常鲜美，一起炖出来的汤羹，确实鲜美异常，不需要放多种调味料，原汁原味最好喝。
　　主要食材：散养鸡，春笋，蘑菇。
　　调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
　　操作步骤：1，散养鸡清洗干净，斩成大大的块状，加入食盐和料酒腌制去腥。春笋洗净后去壳切块，蘑菇洗净后也切好备用。
　　2， 把腌制好的鸡块放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮至软烂。
　　3，另一个锅中加入清水，水开后放入春笋焯水2分钟，然后再加入蘑菇焯水1分钟后捞出过凉，放入鸡汤中，大火烧开，调味后，即可出锅。
　　关于常熟女子晒的晚餐，就分享到这里，朋友们，你家吃过这样的菜肴吗？你喜不喜欢呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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