2023版儿童青少年生长迟缓食养指南发布，公布了九款食养方

　　孩子长得慢怎么办？家长可以从营养入手来改善，一些＂药食同源＂的食疗方就有不错的疗效。近日，国家卫生健康委发布《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》（以下简称《指南》）。《指南》充分发挥现代营养学和传统食养的中西医各方优势，将食药物质融入合理膳食中，辅助预防和改善生长迟缓；针对不同地区、不同季节等编制食谱示例、提出食养指导，提升膳食指导个性化和可操作性；依据现代营养学理论和相关证据，以及我国传统医学的理念和调养方案，推动中西医结合，传承传统食养文化，切实推进食养服务高质量发展。
　　视觉中国
　　6岁以下儿童生长迟缓率为4.8%
　　生长迟缓是指由于膳食的蛋白质或能量、维生素、矿物质摄入不足等原因，导致身高低于筛查标准的年龄界别身高值范围，属长期性营养不良。
　　《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，6岁以下儿童生长迟缓率为4.8%，6—17岁儿童青少年生长迟缓率为1.7%。儿童青少年生长迟缓率城乡差异一直较为明显，农村约为城市的2—3倍。生长迟缓影响儿童青少年期的体格和智力发育，出现体能下降、学习表现不佳等，严重时容易导致罹患腹泻、肺炎等疾病，增加感染性疾病发病率和死亡率。此外，还可能影响其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病发病风险，降低劳动生产能力。因此，儿童青少年生长迟缓仍是我国当前面临的重要公共卫生问题之一。
　　可针对不同证型选＂药食同源＂食养方
　　《指南》根据儿童青少年生长迟缓的特点，给出了食养原则和建议，在附录中详细描述了生长迟缓儿童青少年的食物选择和食养方举例、不同证型食药物质推荐，以及不同地区、不同季节的食谱示例和常见食物交换表等工具。其中，每个地区至少列举了3天的食谱（含食药物质）。
　　《指南》建议，生长迟缓儿童青少年食物选择应全面、均衡、多样，保证一日三餐、定时定量、饮食规律，能量和营养素摄入充足。每餐的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶和大豆等食物中的3类及以上；每天食物种类达到12种以上，每周达到25种以上，尤其应重视选择高营养素密度食物。鱼虾类食物的优质蛋白质、维生素D、B族维生素、矿物质等营养素密度较高；深绿色叶菜的矿物质、维生素等营养素密度较高；蛋黄是多种营养素的重要来源，如维生素A、维生素D、维生素E、磷、铁、胆碱等，也是营养素密度较高的食物之一。同时，在合理膳食的基础上，可针对不同证型选用食药物质。
　　《指南》食养方中选用的食药物质为国家卫生健康委公布的既是食品又是药品的物品。儿童生机蓬勃、生长发育迅速，一旦患病，则正气易虚而邪气易实。可在医师或营养指导人员的建议下，根据儿童青少年具体情况选择具有健脾、开胃、消滞、益肾等作用的食药物质，如麦芽、山楂、莲子、芡实、山药等，以及相应的食养方。
　　孩子长得慢，试试这九种食疗方
　　以下以 8 岁的学龄儿童为例，结合临床常见的问题列举食养方以供参考。
　　一、山楂麦芽消食汤
　　主要材料：山楂 5g，麦芽 15g，干山药 15g，橘皮 2g，猪瘦肉 100g。
　　制作方法：将山楂、麦芽、干山药和橘皮清洗去浮尘，浸泡 30 分钟，猪瘦肉洗净后切块，将所有食材放入锅内，加适量清水，大火滚沸后改成中小火再煮 30 分钟，调味即可食用。
　　用法用量：可先在餐前 30～60 分钟喝 1 小碗汤，每周2～3 次。
　　二、莲子芡薏健脾粥
　　主要材料：干莲子 15g，干芡实 15g，薏苡仁 15g，粳米25g。
　　制作方法：干莲子去芯备用，薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，将干莲子、干芡实、炒薏苡仁浸泡 30 分钟，粳米淘洗干净，将所有材料放入锅内，加入适量清水，煮熟即可食用。
　　用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～4 次。
　　三、核桃桂圆益智粥
　　主要材料：核桃仁 5 个，干桂圆 5g，益智仁 5g，粳米50g。
　　制作方法：核桃去壳留核桃仁备用。将干桂圆、益智仁冲洗。粳米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可食用。
　　用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。
　　四、枣仁百合排骨汤
　　主要材料：酸枣仁 5g，干百合 10g，大枣 2 颗，猪排骨100g。
　　制作方法：酸枣仁轻敲砸碎，可装入小汤袋中。猪排骨洗净、斩小段、焯水、冲洗。干百合洗净，大枣去核，对半切开备用；所有材料放入锅内，加水适量，炖煮约 1 小时，调味即可食用。
　　用法用量：晚餐佐餐或睡前喝 1 碗汤，每周 2～3 次。
　　五、山楂鸡内金茯苓饼
　　主要材料：山楂 10g，鸡内金 20g，茯苓 30g，山药粉30g，黑白芝麻各 20g，面粉 500g。
　　制作方法：将山楂、鸡内金、茯苓研磨成粉，与山药粉、面粉混合均匀，加水和面，擀成小薄面饼，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。
　　用法用量：作为零食，餐后加餐，每次 2～3 块。
　　六、麻仁杏仁猪肉汤
　　主要材料：火麻仁 5g，甜杏仁 10g，干无花果 2 个，猪肉 100g。
　　制作方法：将火麻仁、甜杏仁、干无花果清洗后备用，猪肉切块、焯水、洗净，所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后改用中小火再煮 40 分钟，调味即可食用。
　　用法用量：餐后 1 碗，连用 2～3 天。
　　七、板栗山药粥
　　主要材料：鲜山药 100g，板栗 5 颗，大枣 3 颗，粳米50g。
　　制作方法：板栗煮熟，大枣去核洗净，对半切开，鲜山药去皮洗净切块。将粳米煮开后，倒入板栗、大枣，小火煮30 分钟。再加入鲜山药，小火煮 30 分钟即可食用。
　　用法用量：可代替部分主食食用，每次 1 碗，每周 2～3次。
　　八、牛奶山药麦片粥
　　主要材料：牛奶 100ml，干山药 20g，薏苡仁 15g，麦片25g，大枣 2 颗。
　　制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，大枣去核，对半切开。干山药洗净后切成小丁。锅中加适量水，放麦片和炒薏苡仁，大火煮开。加入干山药、大枣同煮至浓稠状，再倒入牛奶煮 5 分钟即可食用。
　　用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。
　　九、枸杞核桃炖羊肉
　　主要材料：羊肉 100g，核桃仁 5 个，枸杞子 3g，生姜 5片，胡椒粉适量。
　　制作方法：羊肉切小块，焯水、洗净。枸杞子、核桃仁洗净备用。砂锅中放入羊肉、枸杞子、核桃仁，加入适量的水，再加入胡椒粉、葱姜片，烧开去浮沫，转小火，炖至肉烂，调味即可食用。
　　用法用量：佐餐食用，每周 1～2 次。
　　扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹
　　校对 李海慧