家在沈阳烟火气里的大沈阳

　　老豆腐、熏鸡架、路边摊、逛北市……烟火气里的大沈阳，散发浓浓的家乡味。在这里，有眷恋、有热爱、有难以割舍的情怀，让我们走进市井小巷，在抑扬顿挫的沈阳腔里，一览城市风貌，品味四季人生。
　　独逛皇寺庙会
　　□卜继军
　　春节结束，远游返回故里，我忘掉劳累，独自去了趟皇寺庙会。
　　逢年过节逛庙会是中国人的传统民俗，沈阳人逛皇寺庙会，早在二百多年前就开始了。身为锡伯族人，我逛皇寺庙会也一并到锡伯家庙跪拜，遥祝西迁的同胞，让思念之情于此安放，年年不断。
　　锡伯家庙，其名为太平寺，由锡伯族人集资，选址实胜寺百米外修建。皇寺庙会，逢年必有，2023年，盛况空前。
　　天依旧很冷，庙会上，早已人头攒动，绚丽多彩的霓虹灯在仿古建筑群中格外显眼，款款市井，有传承有复原，昔日＂杂巴地＂，呈现很多现代元素。
　　翘首望，各式招牌下，人们争相目睹来自民间艺人的手工制作，情不自禁感叹粘糖花、编草藤、缝布艺、雕石板工匠们的精湛技艺。转身，嗅到空中阵阵清香，但见各地各民族风味小吃一字排开。有股焦香直奔味蕾，呛得有点不敢深呼吸，脚步却已经被它牢牢锁住。
　　孩子扯着大人衣角，指着吹糖人，要一只小白兔。
　　俊男靓女，一手肉串，一手汉堡，嘴里还含着吸管。
　　老人围在滋补品与健身器物的摊前，扯着促销美女问不停，不打破砂锅誓不罢休。
　　游人清悠，视喧嚣如闲庭。
　　叫卖人声嘶力竭，只为抓住稍纵即逝的商机。
　　有舒缓，有亢奋，弹丸之地，沸腾一片。
　　我举着相机，专注寻找浓郁的民间风情，让灵魂深处留下精湛技艺的瞬间，那些来自悠久且永远与昨天不一样的神韵，深深嵌入记忆，吹糖人、编草滕、雕石板、打粘糕……
　　旧时的北市场以＂汇集五行八作、辐辏商贾游人＂著称，与南市场的八卦街构成南北＂两极＂，其中的老字号如老边饺子、三合盛包子、普云楼八锅酱肉让人记忆犹新，可与北京天桥、上海城隍庙相媲美。
　　昔日在北市场集中了众多历史痕迹，在全国也是屈指可数的。如今，在鳞次栉比的高楼大厦间，已无法再寻找到曾经的商号模样。
　　现在，和平区重塑北市商圈，赋予庙会现代文化内涵，人们游览观瞻，购物消遣，除了钩沉历史，更是对古朴民风民俗的尊崇与弘扬。
　　身边走过一个游贩，叫卖过江龙子（也叫木腰子），精心挑选了两粒，留下独逛庙会的纪念，同时也取其禅意安抚独行，祈福皇寺庙会越来越红火。
　　家乡的味道
　　□尹立欣
　　说起沈阳的美味，鸡架必须得有，不论男女老少，都好这一口。那留在舌尖上的滋味，已经成为沈阳人难以忘却的深深情怀——那是家乡的味道，留在记忆中，刻在灵魂里。
　　沈阳人爱吃鸡架，也会做鸡架，虽然做法五花八门，不外乎烀、拌、熏、烤、炸，不管怎么做，都令人大快朵颐。到了夏天，气温升高，街边的大排档成了人们消暑纳凉的好地方，一盘拌好的鸡架端上来，香味扑鼻，掰开鸡架，首选鸡的肋骨部位，一根一根地唆着滋味。熏的鸡架酱香浓郁，炸的鸡架酥脆麻辣，人们围坐在一起，喝着啤酒，啃着鸡架，天南地北畅快地聊起来，即便吃得汗流浃背，也丝毫不会影响品尝美食的热情。直到夜幕降临，火爆的气氛渐渐散去，微风中，依然飘着鸡架的香味。
　　对那些在外打拼的沈阳游子来说，鸡架的味道，就是乡愁的滋味。我儿子对鸡架真的是情有独钟，从十几年前上大学时开始，每次放假回家，都让我给他买鸡架吃。到南方工作以后，想吃鸡架就难了，他常常讲起在沈阳吃鸡架的乐趣，念叨着家乡的美味。
　　每年春节回沈阳探亲，儿子最高兴的事就是吃鸡架，最先去的地方一定是他熟悉的那家抻面馆，一碗抻面，两个鸡架，一瓶啤酒，啃得香，喝得爽，一下子找回了沈阳人的感觉。
　　儿子在南方吃不到鸡架，我这个当妈的也是想尽了办法。这几年，一入冬，我就购买熏好的鸡架，包装得严严实实的寄给他。儿子在沈阳的同学，也会给他快递鸡架，收到鸡架后，他还会以视频的方式和同学喝酒聊天，感慨时光的流逝和家乡日新月异的变化。
　　普通的鸡架，简单的做法，别样的香味，浓缩的是家乡的味道，承载的是沈阳人的记忆，还有那埋藏心底的浓浓乡情。
　　一斤烤地瓜
　　□赵明宇
　　这是一个发生在沈阳老北市的故事，在我记忆的长河中永远是一朵绚丽的浪花。
　　金秋九月的一天，我到学校门口接外孙子放学。来得有点早，路过老北市时，看到有个卖烤地瓜的，好多人围着，便过去凑热闹。
　　卖烤地瓜的小伙中等身材，穿着迷彩军大衣。想必秋天的早上一路蹬着倒骑驴来到这里，也挨了不少清冷。烤炉上的地瓜干干净净的，烤熟的地瓜外焦里嫩，码得整整齐齐。问过价钱还真不贵，就称了一斤。小伙把秤给得高高的，装进纸袋里递给我。
　　糟糕！今天出来没带钱包，这可咋办？有些尴尬，我不好意思地解释：＂小伙子，实在对不起，忘带钱了，我不买了。＂没想到他说：＂是来接孩子吧，拿回去给孩子吃，自己家种的地瓜，什么钱不钱的。＂＂那可不行，你是小本生意，再说烤地瓜烟熏火燎很辛苦，不如这样，明天我还来，再给你钱。＂我特意打量了小伙子一番，他左眼眉毛上面有块疤，好记。
　　第二天，我早早地来到了老北市，可转了几圈也不见人影。第三天、第四天仍没碰到他。那段日子我总是抢着去接外孙子，开始留意老北市附近的倒骑驴，有没有卖烤地瓜的。一斤烤地瓜，钱不多，但人家信任咱，就总觉得心里欠了债，或是欠了一个陌生人的人情。
　　转眼，一个月过去了。一天中午我去老北市附近的超市购物，突然发现路边卖苞米的人有些眼熟，我定睛一看，穿着迷彩军大衣，左眼眉毛上面有块疤，没错，就是他！我喊出了声：＂小伙子，我可找着你啦。＂我立刻掏出钱放到他手里，他笑呵呵地说：＂我都忘了，三块五块的谁能总记着。＂看我要走，他非要给我装几穗苞米尝尝。我说：＂装几穗苞米行，但必须得给钱，省得我可哪儿找你！＂说完我们都哈哈笑了。
　　品品老豆腐
　　□程云海
　　这是一家临沈辽路的小店铺，门脸不太大，如果车行驶得快，完全可能忽略掉。店是连锁店，在市内各区均有，价格不贵，量足味好，环境干净整洁，带着温馨。
　　小店离我住的小区很近，有时家里来了客人，图个省事，就到店里去叫几个菜。店主人忙着过来打招呼。
　　坐下来，静静地等。少时，一杯热气腾腾的豆浆已放在眼前。店主人冲我笑笑，转身进入灶间忙起来。他的个子很高，应该有一米九左右，身体微胖，灶台周围立刻显得空间狭窄。姜味、蒜味、孜然和胡椒粉的香辛味，在煎炒烹炸中迸发出的诱人香气，充斥着不大的饭厅。
　　嫩嫩的家炖老豆腐上桌了，黄颤颤的豆腐在乳白色的热汤中冒着香气，舀一匙放在口中，鲜香烫口，滋味妙绝，在寒冷的季节让人感觉到一股暖意。再点一份红豆饭，佐以豆腐汤和自拌的小酱菜，绝对让你吃得舍不得放下筷子。
　　店主人不爱多说话。在我问一句回一句的闲聊中得知，他常把店交给儿子打理，自己去登山、野游，晚上在山里支上帐篷，感受大自然的美。店主一边和我说着话，一边端上来一道赠送的小菜，我忙起身致谢，他只摆摆手，又去忙别的活儿。
　　如果你感兴趣，就走进这家豆腐馆，品品沈阳的老豆腐，那是咱家乡的味。
　　舌尖有滋味 心中是故乡
　　□胡潇文
　　他乡纵有珍馐宴，不及家中一碗汤。这期＂家在沈阳＂的故事中，溢满了丰沛的滋味，迸发着深沉的情感。
　　提笔展纸，家乡的味道，是记忆深处的呼唤。人们喝着＂老雪＂，唤醒了有关爽利青春的回忆；冷面中藏着江湖义气，红尘万丈不敌三杯温酒；邮寄沈阳的＂鸡架味道＂，是对远乡执念的纾解与释怀……烟火沈阳，山河故人，都在一滋一味，一字一句中。
　　内心的乡愁，随味道而来。它藏于街头巷陌的小餐馆，在烟火缭绕的大排档里，是情感的深沉邀约。即便领略过＂碧油煎出嫩黄深＂的中年食客，仍能生发＂犹怜草木青＂的少年感。
　　品味道，也品＂性格＂。沈阳的滋味与历史相汇，并非寻常。郑文兴的＂锅爆肉＂成了如今柠檬汁调配的锅包肉，滋味的改变藏着城市历史变迁的足迹；从顾太清笔下的＂老韭盐封瓮，时芹碧满筐＂，到《客座偶谈》中＂屋中必有两大缸酸白菜＂的记载，沈阳兼容并蓄的民俗风貌于酸菜白肉中生动呈现……历史、地域、时间相互交织，时代的风流云散，涵养积蓄了沈阳包容大气、淳朴豪迈、热情好客的城市品格，也裂变了唇齿间荡气回肠的热烈与奔放。
　　＂晰晰燎火光，氲氲腊酒香。嗤嗤童稚戏……＂人与城，一顿顿饭相互交织，构筑了独一无二的情感世界。每一个画面，每一种味道，都让我们在未来的日子里不断回望。这里有美食可热爱，有文化可托怀，每个人心中，家乡的味道不同，但情感的共振却始终如一，沈阳人爱城如家、护城如家的深情，激荡起舌尖的乡愁，凝聚着前行的动力，也成了＂家在沈阳＂的意义所在。
　　这滚烫的滋味，随时间的潮水，不仅书写在纸面上，也在辉山的石路上，沈水的垂柳旁，塔湾的夕照下，以及每个沈阳人的心里。
　　来源：沈阳日报
　　编辑：王沛霆