美国癌症研究所发布10大抗癌食物，你吃对了吗？

　　前不久，美国癌症研究所（AICR）发布报告，强调了过去四十年来癌症预防的变革性进展，旨在降低最常见癌症的风险。相关数据表明，每10例美国癌症病例中约有4例可以通过与健康相关的改变（包括饮食，体重和身体活动）来预防 。这些结果显示，我们可以通过健康的饮食习惯来预防癌症的发生。
　　哪些食物具有抗癌功效？
　　1.New American Plate
　　没有一种食物可以单独保护你免受癌症的侵害，与最佳癌症预防相关的饮食模式主要由蔬菜，水果，全谷物，豆类和其他植物性食物组成，当然还有适量的肉类。在AICR的.New American Plate中，我们可以选择至少三分之二的植物性食物和不超过三分之一的动物蛋白，以减少癌症发生的风险。
　　2.含有叶酸的食品
　　干豆、豌豆、扁豆、橙子、全麦产品、芦笋、甜菜、西兰花、抱子甘蓝和菠菜等食物中含有叶酸。天然存在的叶酸是一种重要的B族维生素，可以帮助身体产生和维持新细胞，还可能有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。
　　3.十字花科蔬菜
　　西兰花是大家生活中常见的十字花科蔬菜，其他还包括花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、白萝卜、大白菜和羽衣甘蓝等。十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，同时富含多种维生素、纤维、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖苷在烹饪过程中和消化这些食物时会变成其他化学物质。这些化学物质可能有助于控制癌症的发展和生长。
　　4.深绿色蔬菜
　　深绿色蔬菜包括菠菜、白菜、芝麻菜、青菜、卷心菜和羽衣甘蓝等，它们含有丰富的纤维、叶酸和类胡萝卜素。这些营养素可能有助于预防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮肤癌和胃癌。
　　5.姜黄
　　姜黄素是香料姜黄的主要活性成分，同时也是潜在的癌症治疗方法。研究表明，可以抑制多种癌症的癌细胞的转化、增殖和侵袭。目前正在进行几项研究，旨在更好地了解姜黄素在这一领域的潜力。
　　6.豆类
　　豆类是抗氧化剂和植物化学物质的天然来源，研究表明，经常食用豆类可以降低患有结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
　　7.西红柿
　　西红柿中含有的番茄红素不仅可以使番茄呈现鲜艳的色彩，而且它还具有抗癌能力。多项研究证明，增加西红柿的摄入量与降低前列腺癌的风险有关。
　　8.葡萄
　　葡萄和葡萄酒中含有白藜芦。研究表明，葡萄和葡萄酒中发现的化学物质有助于破坏癌细胞和抑制癌细胞生长。根据发表在《欧洲癌症预防杂志》上的一项研究，＂有证据表明，饮用葡萄酒可以降低几个部位的癌症风险，包括上消化道癌、肺癌、结肠癌、基底细胞癌和非霍奇金淋巴瘤。＂适量饮用对某些疾病有保护作用，但过多似乎恰恰相反。
　　9.浆果类
　　我们日常生活中常见的浆果有草莓，覆盆子，蓝莓等。浆果中的生物活性成分包括酚类化合物、类黄酮和鞣酸类物质，此外还有维生素、矿物质、糖和纤维。它们不仅美味可口，而且可以为我们提供抗氧化和抗癌保护。
　　10.茶饮
　　中国是茶的故乡，传统茶文化在日常生活中与人们的关系是十分密切的。到了现代，茶的富含的多酚类物质也被人们发现。相关研究证明，绿茶减缓或预防了结肠、肝脏、乳腺癌和前列腺细胞癌症的发展。在一些长期研究中，茶与降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的风险有关。需要注意的是，由于咖啡因的存在，大量饮用可能会引起不良反应，包括心动过速、心悸和失眠等。
　　以下食物请减少食用
　　1.加工肉类与熟食
　　＂研究表明，吃培根和冷盘等加工肉类会增加患胃癌和结直肠癌的机会，＂MD安德森癌症中心的员工健康营养师Lindsey Wohlford说。
　　在非常高的温度下煎炸、烧烤和烤肉会导致杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH）形成，他们会导致DNA的变化，从而增加癌症风险。
　　2.饮酒
　　长期饮酒会让人上瘾，同时会增加患口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌的风险。美国癌症协会建议最好不要喝酒。选择饮酒的人应将摄入量限制在男性每天不超过2杯，女性每天不超过1杯。
　　引用资料：
　　1.https://www.webmd.com/cancer/ss/slideshow-cancer-fighting-foods
　　2.https://www.drugs.com/folic_acid.html
　　3.https://beaninstitute.com/beans-cancer/
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