"五谷加大枣,胜过灵芝草", 大枣作为补养气血的佳品,同时还具有保肝护肝的作用。 春季养肝的食养方里,大枣茶,大枣山药粥, 黑豆大枣茶都是护肝养颜的滋补法。 而选对好的大枣,能让我们的食养生活事半功倍。 如何选购优质的大枣?[1] 看表皮: 首先要注意表皮不裂开,皱纹少,痕迹浅。 若是痕迹深的,果形还伴有凹瘪,很可能是肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品。 若枣皮中出现斑点,意味着存放时间很长了。 还要观察它的颜色,优质的鲜枣皮色紫红,且红中有光,而捂红的鲜枣则会发暗,带褐色。 看肉质: 可以用手紧捏一下大枣,若是紧实,说明肉质厚,栆身干核小。 感到松软粗糙,或是湿软粘手,说明栆已受潮,也难以久放,容易霉变。 尝看看: 口感松脆香甜的,一般都是品质较好的大枣。 参考文献: [1] 《妙用大枣治百病》王惟恒,王君,谭洪福编著 ,2017.3