武进区举办阳湖吾家菜农家菜谱评选活动

　　来源：【交汇点新闻客户端】
　　交汇点讯 为弘扬区域特色美食文化，充分展示和交流农家菜肴的烹饪技艺，培育乡村旅游经营主体，提升武进区餐饮企业的整体服务水平，武进于2022年6月正式启动了＂阳湖·吾家菜＂农家菜谱评选活动。经过前期的宣传、推介和初选，最终确定了44道入围菜品。1月6日，全区从事农家乐烹饪的众多大厨相聚洛阳镇，共同角逐＂阳湖·吾家菜＂入围菜掌勺人荣誉，共赴一场芳香四溢、回味无穷的饕餮盛宴。
　　本次评选比赛分为凉菜、热菜与汤羹、主食与点心三大项目进行现场制作和评选。选手按照三到五人一组进行现场制作，菜肴的刀工成型，加温成熟、调味及装饰物摆砌在场内进行，其他环节可在场外进行。每款菜肴只制作1次，送评菜肴以30人量供评委品评赏鉴。评委会从色香味形养、群众基础、传统与创意等方面进行评判。其中，专业评委评分占70%，部门评为评分占20%，社会评委评分占10%。最终选取25道菜入选＂阳湖·吾家菜＂农家菜谱，并公布＂阳湖·吾家菜＂入围菜掌勺人名单。
　　凉菜组的角逐总共有四组，15道冷菜。
　　凉菜一组是由前黄镇推荐的毛豆，洛阳镇推荐的老猪肝和皮蛋，嘉泽镇推荐的鸭头。
　　凉菜二组是南夏墅街道推荐的葱油萝卜丝，湟里镇推荐的白斩鸡和湟里牛肉，牛塘镇推荐的中南花生。
　　凉菜三组是嘉泽镇推荐的瓜齑菜，洛阳镇推荐的醉蟹，湖塘镇推荐的爆鱼和猪肚。
　　凉菜四组是洛阳镇推荐的凉拌芹菜，湖塘镇推荐的咸猪头肉和常州小排。
　　热菜和汤羹组的比赛。总共有六组，24道菜。
　　热菜1组分别是由嘉泽镇镇推荐的烩羊肉和滆湖一网鲜，湟里镇推荐的红烧滆湖大鲢鱼，雪堰镇推荐的扣三丝。
　　热菜2组是由前黄镇推荐的清汤鳝筒、由雪堰镇推荐的银鱼炒蛋、由湟里镇推荐的东安肉蟹和由嘉泽镇推荐的手工咸肉圆。
　　热菜3组是由前黄镇推荐的清炒马兰头、由洛阳镇推荐的三鲜汤和红烧划水以及由雪堰镇推荐的神仙鸡。
　　热菜4组是由前黄镇推荐的糖蹄、由南夏墅街道推荐的酸血汤、由洛阳镇推荐的酒糟扣肉和礼嘉镇推荐的扣三丝。
　　热菜5组是嘉泽镇推荐的鱼肚窠、由洛阳镇推荐的蟹糊、红汤炝虾和汆青鱼。
　　热菜6组是由雪堰镇推荐的清蒸白鱼、由前黄镇推荐的寨桥老鹅、由嘉泽镇推荐的韭菜丝螺羹以及南夏墅街道推荐的蒸咸肉。
　　主食和点心包括酒酿元宵、寨桥麻糕、蒸甜饭、萝卜干炒饭，嘉泽镇推荐的羊汤笃烂面这5道菜品。
　　经过一下午紧张激烈的角逐，＂阳湖·吾家菜＂农家菜谱名单正式揭晓。
　　洛阳镇农村工作局、嘉泽镇农村工作局、前黄镇农村工作局获优秀组织奖。
　　武进区副区长朱岩为＂阳湖·吾家菜＂掌勺厨师颁奖。
　　常州市武进区农业协会、智购技术（江苏）有限公司、江苏花头鲸数字科技有限公司、常州锐利鑫食品科技有限公司、明珠大酒店总经理举行＂阳湖·吾家菜＂品牌签约。
　　为推动＂阳湖·吾家菜＂品牌深入人心，＂阳湖·吾家菜＂品牌logo发布。logo主体色调采用了绿色，彰显着＂吾家菜＂菜品原材料的自然、生态和健康，感受到季节的朴质无华，给人以清新淡雅的视觉感。logo辅以＂五味生活·吾味阳湖＂的slogan，表达了＂吾家菜＂倡导用心品味人间酸甜苦辣咸，用心体味市井烟火的生活理念，告诉人们食物是大自然的馈赠者，应当被尊重和敬畏。整体logo表达了武进阳湖人积极乐观的生活态度和对美食文化的表达传承。
　　武农宣
　　编辑: 范玉贤
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