海南周刊冬忙

　　文/海南日报记者 刘婧姝
　　古人云：＂冬，终也，万物收藏也。＂冬有终了之意，是指秋季作物全部采收完毕后，粮食归库，动物也开始躲进安乐窝冬眠，忙碌的时光告一段落。这是许多人概念中的冬季场景。冬，宜静。
　　但在海南，冬季是个不折不扣的农忙季，冬耕、冬种、冬收在这个时候交叉进行。冬日的阳光带给海南岛温暖，岛民们向阳而作，为全国人民捎去瓜香、菜香、花香。
　　阳光正好种瓜菜
　　冬季，当寒潮侵袭全国大部分地区，海南岛上依旧气温适宜，适合瓜菜、果树生长。每年共有两三百万吨冬季瓜果菜从海南销往全国30多个省份。11月到下一年春节前后，是瓜菜种植大户们最忙的时候。
　　去年入冬至今，每天天刚蒙蒙亮，文昌市潭牛镇瑞信农业常年蔬菜基地的负责人戴继贤就要组织工人去基地采收新一茬的广东菜心，＂我们这儿有1000多亩地，全都种植广东菜心，9月播种，一个多月后就能采收，一茬一茬种，一直忙到第二年5月＂。除了管好工人，戴继贤还要负责管理菜地。
　　＂种菜心天气太热不行，天气太冷也不行。到了冬天北方就种不出来菜了，这时候海南种植冬季瓜菜的优势就显现出来了。＂戴继贤一边割菜一边聊。
　　和广东菜心一同采收的还有东方市板桥镇三间村上彩热带花卉产业园种植的石斛兰，它们大都被装箱打包发往国内各大城市，有的被栽进花盆，就近销售。
　　11月 母生 别名为红花天料木，是海南著名的乡土树种、名贵木材，每年11月前后结果。
　　邢玉花是该产业园班组组长，分管5个花卉大棚。临近春节，石斛兰走俏，她比平时多了一项工作——带着班组的姐妹们用花卉组盆，摆出简单的造型。＂现在大家的生活好了，过年不仅要有好吃的，还要有好看的。＂邢玉花看着眼前的红花笑着说。
　　冬季是石斛兰、红掌、绿萝等盆栽花卉种植销售的旺季，也是菊花等鲜切花种植销售的旺季。东方市三家镇是我国重要的冬季菊花种植基地，这里出产的菊花色泽洁净，不仅供应国内市场，还销往日本、韩国等地。每年12月到次年3月，是日本、韩国的菊花消费高峰期，东方的菊花种植户加紧摘花，切花，一箱箱菊花被放进冷库，分批销售给经销商。＂我们的菊花全程冷链运输，采摘后两个星期就能运抵韩国。＂三家镇酸梅村的菊花种植户赵茂锋说。
　　冬季滋补品鲜羊
　　俗话说：＂三九补一冬，来年无病痛。＂冬天也是进补的佳期。你若问冬天海南有什么进补食材，本地人给出的答案很有可能是羊肉。海南民间有＂东有东山羊，西有乌烈羊＂的说法。昌江乌烈羊毛色光亮，脂肪少、肉质佳、味道美，在西部市县颇有名气。
　　乌烈镇长塘村村民陈新瑞每到春节前备年货时，便找相熟的羊肉贩子预订一整只羊，一部分近期食用，余下的放入冰箱冷冻层，用来在春节期间招待客人。
　　12月 乌烈羊 指生长于海南昌江乌烈镇的黑皮羊，肉质细腻鲜美，白切乌烈羊是昌江名菜。
　　大道至简，上好的食材往往只需采用最简单的烹饪方法。陈新瑞一家最喜欢吃用乌烈羊做的白切乳羊，这道菜最大限度地保留了羊肉的鲜。
　　＂羊肉冷水下锅，加入生姜、料酒，水开后再煮20分钟左右，煮至用筷子能轻松插入羊肉的表皮就可以出锅了。＂这是陈新瑞多年来总结出的经验。羊肉煮好后，切块，蘸上由蒜末、葱末、酱油等调制而成的蘸料，食之回味无穷。
　　在海南东北部市县的一些居民看来，没有吃红糖年糕的春节是不完整的。这种充满年味的美食，寄托了人们心中的美好愿望——＂年年高＂。定安县龙河镇居民麦世妹从家婆那里学会了年糕制作技艺，每年腊月二十五前后会为一家人准备年糕，这仿佛已成为过年前的一个仪式。
　　白糯米浸泡一夜，再晾晒半小时，将米磨成粉，加水和成团，这是制作年糕的前期准备工作。
　　和好米粉团后，架起一口大锅烧水，将红糖放入锅中熬至浓稠。＂熬糖浆要注意控制好火候和水糖比例，虽然熬过很多次了，也有失手做不好的时候。＂麦世妹说。
　　熬煮米粉团使其膨胀至两倍大，适时加入熬好的糖浆。这时，轮到家里的男人上场了。糯米粉的黏性开始显现出来，需要两个成年男子用铁铲和棍棒不停搅拌，待糯米粉将红糖完全吸收变成红色即可出锅冷却定型。
　　吃法上，有人爱它的原汁原味，用热油将红糖年糕煎至两面金黄后食用。也有人大胆创新：让切好的年糕在鸡蛋液里打个滚，再在锅中放入薄油煎炒。酥脆的鸡蛋包裹着软绵绵的年糕，一口下去，又香又甜，口感层次分明。
　　冬季还是海南黎族群众酿酒的季节。每年元旦后，黎家妇女会用植物原料制作酒饼(又称酒曲)，然后用新鲜的山栏米酿酒。待新酒装坛，春节也要开始了。在阖家团圆的餐桌上，喝一口山栏酒、吃一碗三色饭，黎家人的幸福感油然而生。
　　自在观鸟迎稀客
　　海南位于＂东亚-澳大利西亚＂候鸟迁飞线路上，每年12月中旬至次年3月中旬，数以万计的候鸟在海南岛越冬或从这里路过。如果你是一名观鸟爱好者，此时带上相机、背上望远镜来海南各地观鸟，一定会收获满满。
　　冬日里的昌江海尾国家湿地公园(试点)绿意盎然、水草肥美。在这里，自然环境是背景，鸟儿是绝对的主角，它们可以任意在树上跳跃，在湖边嬉戏，在空中飞舞。
　　海口的一个蔬菜种植基地，一位农户在给大白菜浇水。海南日报记者 张茂 摄
　　一只披着蓝色外套的小家伙，蹑手蹑脚地闯入了镜头中。＂是蓝翡翠!你看它又长又大的嘴，还有亮丽华贵的蓝紫色羽毛。＂海尾湿地公园管理中心副主任薛美丽欣喜于她最新拍到的鸟种，虽是管理人员，但她表现得更像一个热爱观鸟、拍鸟的鸟痴。
　　昌江爱鸟队队员任荣霞是真正的观鸟达人，能识别400多种鸟类。她说，观鸟可以使自己远离喧嚣，有机会亲近大自然，＂大自然是我们观鸟爱好者的神秘地带，大自然中的花草树木、飞禽走兽都很可爱＂。
　　1月 勺嘴鹬 鹬科勺嘴鹬属鸟类，其数量远低于大熊猫的数量，2022年1月8日我省调查队员在儋州湾发现3只勺嘴鹬。
　　古人赞美梅花＂凌寒独自开＂的品格。海南冬天不＂寒＂，但也有几种花扮演着＂急先锋＂的角色，它们耐不住性子，无法等到春天再开，乐于为冬季平添几分春色，比如美丽异木棉花、紫荆花。
　　今年春节前，在海口日月广场、迎宾大道等处，不少市民看到开满一树紫粉繁花的植物，那就是美丽异木棉。美丽异木棉花花形娟秀，在车水马龙的马路边上十分惹眼。美丽异木棉原产于南美洲，20世纪80年代才被引种至国内。虽然千里迢迢来到了中国，但它依旧遵循着故乡的时令——在南半球的春天即北半球的秋冬季节开花。
　　同样在春节前就已开花的还有紫荆花。紫荆花，又名红花羊蹄甲，因树叶形似羊蹄得名。它的花期较长，每年10月底开花，一直开到第二年5月。在海南各市县的公园、街道、小区，紫荆花比较常见。