作者：章肇敏 来源：科普中国（ID:Science-China） 黑芝麻是一种较为常见的食材，营养价值高，用它制作的一些食物也深受人们喜爱，像黑芝麻油、黑芝麻酱、黑芝麻糊和黑芝麻糖等等。 目前，人们大都知道喝牛奶能够补钙，可也有说法吃黑芝麻更能补钙，因为黑芝麻的钙含量是牛奶的七、八倍，这是真的吗？而且，怎么吃黑芝麻的补钙效果会更好？今天我们来了解一下。 黑芝麻补钙， 它的钙含量是牛奶的7-8倍？ 黑芝麻中的钙含量确实比牛奶中要高，按照中国食物成分表（第六版）的数据，每百克黑芝麻和纯牛奶（代表值）的钙含量大约分别为780mg和107mg，即前者是后者的7倍多。 也就是说，吃黑芝麻是可以补钙的，它的钙含量确实相当于牛奶的七、八倍。但要知道的是，通过食物补钙，不光要看食物中的钙含量，还要考虑食物可能的食用量和吸收率等等。 比如，按照中国居民膳食指南（2022版）的推荐，我们每天应该吃到300-500g牛奶等乳制品，如果以纯牛奶400g计，这相当于摄入了400mg多的钙，可以满足一个成年人大约40%-50%钙的RNI（每日推荐摄入量）。 如果全部换成用黑芝麻来提供，则每天需要吃黑芝麻50多克，考虑到黑芝麻的油脂含量非常高，这个数量有点太多了。 所以，通过食物补钙主要还是牛奶等乳制品，黑芝麻补钙是一个有益的补充，比如可以适当吃10-20g黑芝麻等。 通过黑芝麻来补钙，该怎么吃？ 我们从食物中摄入的钙，主要在人体的小肠部位进行吸收，钙的吸收率一般在20%-60%，有主动吸收和被动吸收两种方式：主动吸收：逆着钙浓度梯度（即低浓度向高浓度）主动转运，受维生素D等调节，钙吸收率会比较高； 被动吸收：顺着钙浓度梯度被动扩散，受到肠道黏膜通透性的影响，钙吸收率会比较低。 所以，钙的摄入量是钙吸收率和吸收量的重要影响因素。比如，在钙摄入量比较低时，会激活主动吸收，提高钙的吸收率；而钙摄入量比较高时，会以被动吸收的方式，吸收率降低，从而需要摄入更多的钙来提高总吸收量。 如果想通过吃黑芝麻来补钙的话： 假如吃的量比较多，最好能够分成多次、少量的吃，比如一次只吃一小勺（约几克），以提高钙的吸收率，达到最佳的补钙效果。 需要特别注意黑芝麻不宜吃得过多，毕竟黑芝麻作为一种油料作物，它的营养成分中油脂含量最高，大约能达到50%。如果吃的过多，可能导致脂肪摄入过量，造成膳食脂肪供能比超出适宜的范围，给健康带来潜在风险。 关于选择吃生芝麻还是熟芝麻，最好选择熟芝麻。因为黑芝麻外有一层比较硬的膜，只有破坏它，里面的营养素才能被吸收；而且，黑芝麻熟制过程中也会因美拉德反应产生一些风味成分，感官上也会更好些。 什么人群适合吃黑芝麻？ 黑芝麻营养价值比较高，除了富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养素以外，还包括黑色素类和木脂素类等功能性化合物。 像黑芝麻黑色素有清除自由基的活性作用，是比较好的天然色素和抗氧化剂；而木脂素类化合物主要是芝麻素和芝麻林素，这些成分具有抗氧化、调节胆固醇代谢和调节免疫等多种生物活性功能。 所以，适当吃一些黑芝麻有益于身体健康。适合吃黑芝麻的人群也比较广，一般情况下都可以吃。 但是，由于黑芝麻含20%左右的蛋白质，其中2S白蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和油质蛋白是主要的过敏原，对黑芝麻蛋白质过敏的人群不宜食用。 综上 黑芝麻营养价值高 可以作为补钙的食物来源 吃黑芝麻补钙 可以分成多次吃 以提高钙吸收率 但油脂含量比较高 注意不宜吃太多 作者 | 本文专家:章肇敏，食品科学硕士，高级工程师 文章来源于科普中国（Science-China）
隔夜饭别再炒鸡蛋了！广式大厨和它一搭一炒，在饭店能卖58一份勤俭节约是我们大中华的传统美德，因此有的时候我们晚上煮多了米饭吃不完，也会保留到第2天，作为隔夜饭回炉稍微热一热或者是做成其他的美食也都非常不错。隔夜的米饭相比起新鲜煮出来的米饭来只会三板斧的克罗地亚不说再见昨天比赛前看到几张图还是非常感慨的。进球数据上，在第一屏你看不到一名克罗地亚球员，我拉到很下面才找到克拉马里奇，他以2个进球和很多球员排在并列第12位。克罗地亚本届世界杯打到半决赛药店的感冒药都抢完了，就连黄桃罐头都抢完了！最近这些时间，发现了一个奇怪的现象，周围发生了一波又一波的抢购潮，从最开始的超市抢菜抢面，到现在药店抢药，什么莲花清瘟，布洛芬，各种感冒冲剂，管他是治疗风寒感冒的还是风热感冒的，大美团买药在京津沪等8城开通全城找药功能尽全力缓解买药难图说美团买药日前在8个药品需求增长较为突出的城市开通全城找药功能采访对象供图新民晚报讯（记者杨硕）近段时间全国多个城市退热止咳等四类药品和口罩温度计血氧仪等医疗器械需求大幅增长，部从0到1线上化拓客，腾讯助力数字原生银行小微信贷业务高质增长如今，宏观经济下行已成为全球经济的关键词，尽管我国是全球不多实现经济正增长的主要经济体之一，但商业银行利润空间仍然被大幅压缩。银行亟需调业务优结构，寻找新的利润增长点。与此同时，在山东有个军工厂遗址，是当地地标建筑，如今虽完好无损却空无一人山东，或许大部分的朋友和小编一样，看到这个省份名称的时候，首先想到的就是这里的宽阔笔直的高速道路了而其实除去高速之外，山东的经济发展在我国众多省份中排名也是极为靠前的，而之所以有着徐瑛彬带伤拿下两分山东鲁能男队31胜山东魏桥晋级决赛大众网海报新闻记者郑昊济南报道12月10日，2022年乒超联赛男团半决赛在威海南海奥林匹克体育中心展开争夺，山东鲁能男队对阵山东魏桥队。山东鲁能男队最终以31战胜对手晋级决赛。首盘开门黑！陈梦决赛出师不利，双打03惨败，陈幸同钱天一大获全胜北京时间12月11日下午，乒超联赛女团决赛正式拉开帷幕，卫冕冠军山东鲁能登场，与上上届冠军深圳大学交手，首盘双打，陈幸同钱天一出场迎战陈梦孙艺帧，结果小组赛输球的前者这次30大获全格雷罗决定不与多特续约，尤文ampampamp利兹都有兴趣引进他据德国鲁尔新闻报道，葡萄牙后卫格雷罗将不会和多特俱乐部续签合同。格雷罗现在正随葡萄牙参加世界杯比赛，他很有可能会在下个夏天离开球队。据知情人士透露，格雷罗已经决定不再和多特蒙德签订30004000元如何购机才更值？这几款手机抓紧入手在添置新机的预算上，大家定在哪个价位区间？随着新机型的不断出现，目前市面上有很多值得入手的超值机型，本篇就给大家推荐四款30004000元的机型，性能配置非常具有性价比。一加Ace微信正式版上线！又有4个新变化昨天，微信官方发布了安卓8。0。31正式版本，距离上次内测版发布已有一周时间。本次更新又带来哪些新变化呢？经过亲测发现，正式版更新与内测版基本无异。1微信插件页面恢复原版此前在8。