#新年美食市集# 在日常生活中，你会不会每天回到家为吃什么，做什么菜而发愁呢？或者我们辛辛苦苦做了一桌子饭菜，当端起饭碗，又没了食欲呢？今天月月分享7道道家常下饭菜，都是最日常普通的食材，做法也不难，唯一缺点就是太费米饭了！ 一、辣椒炒肉 食材准备： 五花肉、青椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖 制作过程： 1.五花肉洗净切成薄片，大蒜切末，辣椒斜刀切段。 2.锅中倒油，把五花肉一片片放进来，两面煎至金黄，微微打卷，炒出好多油脂的时候盛出来，这样炒出的五花肉吃起来不油腻。 3.用煎五花肉的油爆香蒜末，放入辣椒煸炒断生，再把五花肉放进来，加生抽、蚝油、食盐、少许的老抽和白糖大火继续快速煸炒，食材入味后盛出装盘。五花肉软嫩不柴，不腥不腻，加上青椒，香辣开胃。 二、孜然土豆牛肉 食材准备： 牛里脊、土豆、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粒、小葱花、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、食用油 制作过程： 1.牛肉洗净控干水分，切成小方块，加料酒、生抽、少许老抽、黑胡椒粉、淀粉抓拌均匀后，再加入少量的食用油锁住水分。 2.土豆去皮切小丁，锅中加入少许的食用油，煎至土豆表面金黄，再放入大蒜粒煸炒几下盛出。 3.锅中再倒入少量食用油，放入牛肉粒，大火煸炒至变色，如果喜欢比较熟的牛肉，可以多炒一会，然后加入土豆大蒜，加一勺孜然粒，一勺辣椒面，少许的食盐和白糖，翻炒均匀后撒上小葱花，这盘菜牛肉滑嫩多汁，土豆绵软，搭配上大蒜一定会让你的食欲大增。 三、香干韭菜炒肉 食材准备： 五花肉、韭菜、香干、小米辣大蒜、生抽、青椒、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油 制作过程： 1.五花肉选带皮的五花肉，洗干净后不要去皮切成短条状，香干切片，韭菜洗净后切长段，小米辣青椒切圈，蒜切末。 2.热锅倒油，放了五花肉煸炒片刻，加入一勺料酒去腥，少许的老抽提色，半勺的蚝油提鲜，翻炒出油脂后盛出。 3.用锅中留的底油，爆香蒜末、小米辣和青椒，加入香干煸炒，加入一小勺生抽，再倒入五花肉一起翻炒，倒入韭菜，加少许的食盐快速翻炒几下出锅，这款菜带皮五花肉吃起来特别筋道，香干入味，韭菜味道鲜美，记得韭菜炒的时间不要过长。 四、土豆烧豆角 食材准备： 土豆、无丝豆角、葱、蒜、小米辣、花椒、生抽、老抽、食盐、食用油 制作过程： 1.土豆洗净去皮切成粗长条，豆角掐去头尾后洗净用手掰成长段。 2.葱蒜切末，小米辣切圈。 3.锅中放多一点的食用油，把土豆条煎至表面金黄盛出，再放入豆角煎至表面发皱。 4.锅中留少许底油，放入花椒里变色后捞出，放入葱蒜小米辣爆香，再把土豆和豆角放进来，放入生抽、少量的老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。 这道菜的土豆最好选黄瓤土豆，这样煎出来的土豆特别绵软，豆角小火煎至发皱才好吃。 五、木耳洋葱炒鸡肉 食材准备： 鸡胸肉、木耳、洋葱、青红椒、大蒜 制作过程： 1.鸡胸肉洗净切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓拌均匀腌制15分钟。 2.洋葱洗净切块儿，青红椒切丝，大蒜切片。 3.木耳泡发后焯水捞出备用。 4.锅中放入少量食用油，把腌好的鸡胸肉放进来，炒至变色后盛出。 5.另起锅倒油，把蒜片炒香，放入洋葱、木耳大火煸炒片刻，再放入青红椒丝炒至断生，最后把鸡胸肉倒进来，加生抽、蚝油、食盐、白糖翻炒入味后出锅。这道菜鸡胸肉要提前腌制，这样吃起来才会更加滑嫩。 六、爆炒鸡胗 食材准备： 鸡胗、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、香葱、泡椒、料酒、生抽、老抽、花椒粉、食盐，胡椒粉、食用油 制作过程： 1.鸡胗洗净后切成薄片，加入料酒，食盐、花椒粉、辣椒粉腌制30分钟。 2.青红椒、洋葱切丁，泡椒切碎，生姜、大蒜切末，小葱切葱花。 3.锅内放油，放入姜蒜爆香，再放入鸡胗，大火快速翻炒断生盛出备用。 3.锅内再放少量食用油，放入青红椒、洋葱、食盐翻炒断生，再加入鸡胗、泡椒、一勺生抽、几滴老抽翻炒均匀撒上葱花即可出锅。这样炒的鸡胗很嫩，香辣开胃，非常下饭。 七、红烧茄子 食材准备： 长茄子、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、食盐、蚝油、白糖、淀粉 制作过程： 1.茄子洗净切成滚刀块，放入盆中加入一小勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟。时间到，把食盐清洗干净，用手把茄子的水分挤干，再加入适量的淀粉，使每块茄子都能均匀地裹上淀粉。 2.调料汁 ：两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺食盐、半勺白糖加入半小碗清水搅拌均匀。 3.锅中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至断生先盛出备用。 4.锅中留底油，放入蒜末爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入茄子翻炒几下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小葱花即可。 这款菜咬上一口茄子里面有满满的汤汁，浓香四溢，香辣开胃。 大家不想吃饭的时候试试这几道下饭菜，食材和做法都非常简单。
