需要注意的食物组合
　　・单宁
　　肉类和鱼类中含有血红素铁，蔬菜等食物中含有非血红素铁。 血红素铁的吸收不受单宁的抑制，单宁是茶的收敛成分。 患有缺铁性贫血的女性应避免在饭后或饭后立即喝绿茶。 不过，过去有说法是治疗贫血的铁剂不宜与茶同服。
　　传统上，两餐之间喝低单宁的焙茶和大麦茶，以及高单宁的高级绿茶，如煎茶和玉露。 此外，煎茶和玉露是在不太可能产生单宁的低温下提取的。 我认为过去的人们通过经验对如何健康地喝绿茶有很好的了解。
　　单宁存在于绿茶、红茶、咖啡和葡萄酒中。
　　营养均衡的同时 注意某些食物的吸收排斥作用 有助于我们的身体健康
　　·膳食纤维
　　据说膳食纤维有助于预防和改善便秘，改善肠道环境。 例如，膳食纤维虽然有带出对身体有害成分的好处，但摄入过多的膳食纤维也有降低矿物质、维生素等微量营养素吸收率的坏处。如果能吃的和大人一样多，应该没有问题，但吃的少的老年人和极端节食的人要注意不要摄入过多的膳食纤维。
　　・矿物质+矿物质
　　例如，磷与钙的关系密切，如果磷大量摄入，在肠道内粘附于钙上，未被吸收即结晶并排出体外。大量的钙和磷也会抑制镁的吸收。 植酸（肌醇和磷酸结合的化合物）和草酸会抑制钙、镁和锌等矿物质的吸收。
　　胡萝卜破坏维生素C是错误的
　　过去常说胡萝卜中一种叫做抗坏血酸酶的酶会破坏维生素 C，但＂破坏＂这个词并不准确，因为这种酶的作用是氧化。 这种酶对热和醋都很弱，所以即使煮熟或生吃，加入醋也会消除维生素C的氧化作用。
　　富含维生素C的蔬果
　　另外，氧化的维生素C在体内转化为＂还原型维生素C＂，毕竟维生素C的总量变化不大。 然而，还原和氧化形式之间的效力差异有待进一步观察。
　　以 上食物组合不一定会损害吸收或消除有害物质。 还要看你怎么吃，吃多少，还有你的体质。 最后请参考营养成份的功效。 我们的身体由许多部位组成，这些组件以复杂的方式协同工作。 与其专注于一种营养素或食物，不如尝试吃多种食物。

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