糯米有什么营养，什么人不适合吃？

　　感谢邀请。
　　说起糯米大家都不陌生，糯米可离不开我们的生活，它由于口感绵软，粘性强，口感香糯而备受人们喜爱，经常用来制作多种佳肴或点心。比如我们常吃的元宵，比如大家喜欢吃的青团、麻团、雪丽糍，还有传统小吃黄粑、叶儿粑、糍粑等，我们过年吃的年糕、过年吃的甜烧白等传统小吃也都和糯米有联系。糯米还被用于制作糯米酒，也就是酒糟、酒酿，口感清甜，也是很多人喜爱的饮品。
　　糯米营养丰富
　　糯米口感和味道好，它的营养价值也不低，糯米中的钾元素和磷元素含量都不低，钠元素含量不高，是高血压患者的适宜食物 （因为如果钠离子过量会升高血管外渗透压，钾离子的补充能够平衡离子浓度，增加钠离子排出，平衡血液渗透压，缓解高血压症状）。糯米中的钙质含量也较高 ，其他也有不少微量元素 ，如硒、铜、铁、锰等。糯米富含维生素E、维生素B族 ，营养丰富，因此又长被作为温补食材，有补中益气的效果。
　　甘温性质健脾和胃
　　在中医学上糯米的性味甘温，能够入脾如肺，经常作为健脾和胃的食材，并且对于脾胃虚寒、反胃、食欲不正等症状都有调理效果。 产后女性经常吃糯米，因为糯米中碳水化合物含量丰富，性温温和，对于气短无力，孕后腹部坠胀有调理效果，不过并不推荐哺乳期的女性吃糯米酒（酒酿），其中多少含有酒精，会对乳汁有影响，对婴儿就会有影响。糯米适合加热后食用，能够滋补营养，滋阴养胃，又能促进吸收。
　　消化不良/糖尿病人不宜过多食用
　　但特别是对于消化不良的朋友（包括年幼、高龄，牙口也不好的朋友）来说，最好吃加热后的糯米，不宜过多食用 ，细嚼慢咽，糯米虽然容易消化，但如果囫囵吞枣，糯米粘合在一起，便不利于接触消化液，还可能粘黏在消化道上，难以进入胃中，自己会觉得食道阻塞，感觉吞咽不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利于消化。
　　另外，糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友过多食用，因为糯米升糖速度较快，吃多了容易造成血糖飙升。糯米中的淀粉大部分是＂支链淀粉＂ ，我们平时的大米中的淀粉大部分是＂直链淀粉＂，支链淀粉有枝枝丫丫的结构更容易接触消化液，淀粉酶，因此分解为葡萄糖的速度会更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度较快 。建议糖友吃糯米的时候适度，还应当多搭配肉菜一同食用，减缓淀粉接触淀粉酶的几率。
　　大米从种类上分，有三种，一种是南方多喜欢种植和食用的籼米，第二种是北方喜欢种植和食用的粳米，再有就是南北方都可以种植并喜欢吃的糯米了。
　　糯米与大米的外形基本一样，只不过传统意义上的糯米，呈现蜡白色，不像大米一样光滑透亮。吸水和膨胀的比例都相对小，非常有黏性。
　　糯米在北方又称为粘米。朝鲜族们常常用糯米制作各种美食，利用其黏性，所以制作出的美食，口感滑腻，很有咬头。多喜欢制作朝鲜打糕、粘糕、东北粘耗子或糯米饭。小时候，在农村土灶蒸出的糯米饭，拌上一勺猪油一起吃，非常的香甜可口。既解馋、又能增加热量。
　　糯米基本与常见的大米营养成分上差别不大，主要成分是碳水化合物，含有大量的蛋白质和维生素。糯米常被人用来作为滋补的食物，有补虚、补血、健脾暖胃的作用。可以用糯米与猪肚同煮来治疗食欲不振。糯米还可以做成酒，有美容养颜、舒筋活血的作用。糯米虽然口感好，但是非常粘稠，也难消化，所以小孩子和老人消化功能比较弱，尽量少食或不食，同时有糖尿病和肥胖症、高血脂的患者也应尽量少吃或不吃。 大家喜欢吃糯米么？糯米还可以用来制作哪些美食，欢迎分享。更多农村精彩，欢迎点击右上方关注。
　　糯米有什么营养价值呢？
　　糯米的营养价值和大米非常相似，它的主要功能是提供碳水化合物，每百克含碳水化合物78克，属于主食的一种，其中的维生素和矿物质含量在整个谷类食物中都没有太多的优势，其中钾、镁、磷等矿物质含量相对稍高，分别为137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克，与小麦等其他谷类相比也不分伯仲。另外，糯米与大米一样，都属于经过了精制碾磨的细粮，谷皮和部分胚芽都被去掉，谷粒外层宝贵的膳食纤维和植物化学物质也被破坏，与玉米、糙米等粗粮相比，糯米的营养价值要逊色很多。什么人不适合吃糯米呢？
　　第一类人就是糖尿病人、高血糖患者，因为糯米中支链淀粉含量非常高，煮熟之后特别软烂、粘稠，餐后升血糖的速度是惊人的，所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米饭、糯米粽子。第二类人就是肠胃消化功能较差的人群，因为糯米不易消化，特别是而把糯米做成粘乎乎的糕，放凉后再吃，或者捶打之后变成韧性极强嚼不烂拉不断的糯米糕，就更难消化了，容易引起积滞，引起肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
　　(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠＂糖友＂ 的嗑儿 说＂减重＂ 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
　　糯米在我们北方又被称为江米，它是一种口感非常绵软，有粘性的米，看起来圆圆的。我们用糯米加水煮，能够熬出粘粘的糯米粥，还可以用来制作很多种食物，比如十五吃的元宵，拉的长长的外皮非常粘，用的就是糯米面。
　　糯米这种特殊的口感，被很多人喜爱，但是并非所有人都适合多吃糯米。对于糖尿病患者来说，单一的米饭或者精加工的白面馒头，就容易升糖。而糯米里面丰富的支链淀粉，更容易更快速地导致血糖的升高，所以糯米对于糖尿病患者来说，不是很好的控糖食物。
　　糯米常常被用来包粽子，做成青团、糯米年糕等。糯米还可以用来制作糯米酒，又叫做酒酿，口感酸酸甜甜，打上一个鸡蛋，据说还可以丰胸，不过估计这个说法只是传说。
　　糯米的营养还是比较丰富的，作为一种主食，它可以提供给我们充足的能量，而且糯米里面还含有中丰富的蛋白质、多种糖类、还有多种微量元素，比如钙、磷、铁、还有比较丰富的B族维生素，所以吃糯米，对于普通人来说，可以说不仅好吃，营养摄入也不少！不过小心吃得太多也会增肥发胖哦！
　　感谢邀请。 说到糯米大家都能想到＂养胃＂，我们平时喝的糯米粥常常就是为了养胃而做的。糯米是一种属性温和的食物，性温，而肠胃对温热食物更为喜爱，因此糯米能够养胃健脾，补中益气。糯米的形式比较特别，我们所吃的百米饭中的大米大部分是＂直链淀粉＂构成，而糯米却大部分由＂支链淀粉＂组成，支链淀粉和它的名字一样，是枝枝丫丫的组合，它们与淀粉酶接触面积更大，能够更快被分解为二糖和单糖被吸收，所以吃糯米一般餐后血糖上升速度较快，对于糖尿病或高血糖患者来说需要额外注意摄入量。
　　糯米的营养价值不低，其中富含蛋白质，能提供丰富的碳水化合物，能量，对于身体虚损、体力消耗较大的人群来说有很好的调理效果。糯米是一种滋阴良品，能补虚滋阴，活血健胃，还有止汗的效果（特别是虚汗），对脾胃虚寒，食欲不振有很好的调理效果。产后的女性也很适合喝点糯米粥，能够快速补益身体虚损，让孕妈妈快速恢复体力。糯米富含多种矿物质、维生素成分，营养丰富，日常适当食用对身体也是不错的。
　　大部分人都能吃糯米，但糯米不宜过多食用，因为能量较高。糯米餐后升糖速度较快，因此高血糖、糖尿病患者一定要控量，熬煮糯米不宜过长时间，以免淀粉糊化程度提高，进一步增加淀粉升糖速度。糯米的粘度较高，在肠胃道中可能会粘黏在粘膜上，难以接触消化酶而让人感觉腹胀和不宜消化，对于肠胃虚弱，消化能力差的人最好也不要吃过多糯米。糯米不宜冷吃，会让糯米难以消化，增加肠胃消化负担。
　　提到糯米，首先会让人想到端午节的粽子，满满粽叶香味的粽子总是让人唇齿留香，回味无穷；
　　还会想到金黄诱人的糯米糍粑，香香的，甜甜的，小油一炸，口感脆脆的，想想就馋的口水直流啊。
　　除此之外还有糯米鸡、糯米枣、桂花糯米藕、糯米红枣糕等等，那糯糯的、甜甜的口感简直是让人欲罢不能。
　　而且糯米的营养也是很丰富的，糯米中含有蛋白质、钙、锌、硒以及B族维生素等，可以增强免疫力，同时糯米中的淀粉属于支链淀粉，消化吸收也比较快。
　　但香香的糯米虽然美味，容易消化，却也不是适合所有人，以下几类人群就不太适合食用。
　　消化不良的人：热热的糯米是很好消化的，但如若和油腻的配料混在一起，对于消化功能较弱的人来说，吃完会感觉胃里满满的，食欲不振，所以消化不良的人最好少吃，并且避免选择过于油腻的糯米制品。
　　胃酸过多的人：糯米会刺激胃酸的分泌，胃酸过多的人吃了可能会有不舒服的烧心感，最好不要空腹食用。
　　血糖高的人：黏黏的糯米中所含有的支链淀粉比例较大，所以很很容易消化，因此葡糖糖分子释放的速度也快，所以血糖高的人还是尽量少吃为宜。
　　总结一下就是对于一般人群，对于糯米制品要记住：热吃、少吃、代替主食吃。毕竟糯米制品都和油糖相伴。消化功能弱、胃酸分泌过多、糖友们要慎食。
　　糯米又名为江米，是一种有黏性的米类。它含有蛋白质，脂肪，叶酸，烟酸，淀粉，维生素，钙，铁，锌，磷等丰富的营养物质。适量食用糯米有暖胃健脾，补充营养，强身健体，滋补益气，补虚御寒等好处。下面教大家用糯米做一款营养丰富，健脾养胃，滋补养颜，做法简单的小吃。
　　材料：糯米粉（用糯米打成的粉），红枣，牛奶，白糖。
　　做法：1,红枣放入清水中浸泡一个小时后，洗干净，切开半边，去掉核备用。
　　2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，和成团，盖上保鲜膜静置十分钟。
　　3，将糯米粉团分成大小均匀的小坯，搓成椭圆。
　　4，将糯米小团塞到红枣中，均匀摆放在蒸笼中。
　　5，锅里的水烧开后，上锅蒸制，大火蒸十分钟即可。
　　温馨提示：糖尿病患者，脾胃虚弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。
　　营养又好吃的糯米红枣就做好了，朋友们有空做来尝尝吧。喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！
　　糯米含有丰富的营养成分
　　一、糯米健脾养胃
　　糯米在南部被称为＂糯米＂，在北部被称为＂江米＂。它是制作粘性零食的主要原料，如粽子，八宝粥和各种甜点。糯米也是酿造醪糟的主要原料。它经常被用来制作小吃深受大家喜爱。
　　糯米是一种温和的滋补品，具有滋补，补血，健脾和胃，止汗等作用。适用于由于出汗，气短，虚弱，妊娠和腹部肿胀引起的恶心，食欲不振，腹泻和气虚引起的脾胃。糯米含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B和淀粉等，这是一种温补强壮品。
　　其次，糯米分为圆形和长形，不适合一次吃太多。
　　糯米分为圆糯米和长糯米。长糯米是糯米，米粒细长，颜色为白色，不透明，粘度强。还有一种圆糯米，属于蟑螂，圆形短，白色不透明，味道甜，略逊于长糯米。适合蝎子，酒，饭团，米饭等。糯米饭加热后应食用，老人，儿童或患者应慎用。糯米糕甜味和咸味都很高，含有高水平的碳水化合物和钠。什么人不适合吃？
　　1、湿热痰火偏盛之人。凡发热，咳嗽，黄疸，黄疸，腹胀的人不吃;当发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
　　2、患病后消化不良的人。糯米很粘。如果是蛋糕，则更难以消化。那些生病后消化不良的人不会吃糯米糕。此时，虽然患者的食欲有所改善，但消化功能仍然较弱。过量食用糯米不利于康复。
　　3、糖尿病人。因为糖尿病患者的糖代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
　　4、患有胃肠疾病的患者。糯米的温度停滞，植物纤维长而长。多吃会增加胃肠的负担。如果患有胃病和十二指肠溃疡的人对糯米贪吃，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
　　5、老人和孩子。糯米是粘性的，如果老人和孩子吃得太多，很容易引起消化不良，并导致胃酸过多，腹胀，腹痛，腹泻等症状。
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　　糯米我们经常吃，那么我们就该知道吃糯米的好处和食用禁忌，这样我们才能让糯米发挥营养的功效，同时也能知道自己适不适合吃糯米。
　　糯米的营养：糯米中含有优质蛋白和大量的维生素B1和B2，其中它所含的微量元素钙和铁元素特别丰富，而且糯米属于五谷类，再加上有铁元素的原因，因此糯米具有很好的补中益气效果，对于气虚的人有一定帮助。有时候对于中气不足或者经常会感到劳累的人，多吃点糯米会有一定帮助。
　　对于感觉头昏眼花，精力不够用的人来说，吃点糯米能有所缓解这些症状。还能起到健脾养胃的作用，因为脾主运化，这样也能带走我们身体内多余的赘肉和毒素，而脾好了，因为脾胃相连那么胃自然也带着稍微好一些。大家做糯米的时候可以做糯米饭或者做成糯米粥。
　　或者好多糯米磨成的糯米粉也是很好吃的面食，像是我们做的驴打滚、糯米山药糕、粘豆包这些都是用糯米粉做出来的。这些食材已经和我们日常的饮食息息相关了。
　　但是糯米有不能搭配一起吃的食物，比如和鸡肉一起吃能够增加肠胃的负担。而且糯米本身属于粘性食物，平性体质的人稍微吃点对脾胃有帮助。
　　但是如果本身就有胃病的人是不能多吃糯米的，这样会给肠胃增加了不必要的负担。老人孩子或者是感冒发烧的人也不应该吃糯米。大家吃糯米的时候还应该注意下糯米的其他饮食禁忌，还有自己是否适合吃糯米。
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　　糯米，又称江米，是常用谷类食品之一，它营养丰富、香糯粘滑，十分美味，它常被制成年糕、元宵、粽子、米饭供人们食用；
　　糯米，味甘、性温，归脾、胃、肺经，有补中益气、健脾和胃、补血止汗的功效，适用于脾胃虚寒所致的食欲减退、腹泻，以及气虚引起的多汗、乏力等症，对于身体瘦弱、久病虚劳、孕妇产后、老年人等群体有着补益滋养的作用；
　　糯米富含大量的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质元素，这些物质可以有效增强人体素质、提高机体免疫能力、延缓身体机能的衰退，所以，常食糯米有益身心健康；
　　但是，并不是所有的人都适合食用糯米，糯米粘滞性比较高，糊化程度不够的糯米团子、年糕之类的实在不适合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮较久的糊化程度很高的糯米粥却非常适合消化能力弱的人食用，这简直是两个极端；
　　还有，因为糯米支链淀粉含量比较高，所以对血糖水平的影响较大，糖尿病人应当尽量少食糯米，尤其是糯米粥这种糊化程度很高，非常易于吸收的食物！
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