粥油与饭焦，这一碗让心里很暖！

　　中医来源于生活，生活告诉我们，人是铁，饭是钢。今天，我们知道中国的米药。
　　《神农本草经》中记载小米：味甘咸微凉，主养肾气，去胃脾中热，益气。
　　《新修本草》中记载大米：味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄。
　　当两者都用于煮粥时，大部分的营养都进入了汤中，尤其是粥油。
　　中医之粥油
　　粥油者，乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。粥油是粥刚煮好时形成的浓汁。粥煮沸并冷却一段时间后，可以发现粥的表面漂浮着一层透明的、粘稠的、类似油膏的物质。在中医中，这被称为米油，通常被称为粥油。粥油性平味甘，具有益气健脾、滋阴养胃、利尿排毒的作用。中医认为，大米的大部分营养成分和精华都可以在粥油中找到，具有很好的滋补作用。
　　古代医生认为，粥油的营养作用不亚于人参、熟地和其他名贵药材。正如袁了凡先生所说，＂如果你把粥和米煮熟了，得到的浓汁卷成一团，这就是米的精华，所以吃它是最有效的养精蓄锐＂。紫竹林单方》中提到了一个治疗种子不孕的方子，用粥油日服，加精盐少许，空心服之，其种必厚＂。很多人是这样认为的：想要调节精子，帮助自己受孕的男性可以空腹喝一些加盐的粥油，帮助滋养肾脏中的精子。当然，在粥油的滋养作用下，妇女产后喝的小米粥也滋补身体。老年人不同程度地患有肾精亏损，如果经常喝粥油，可以起到滋补肾精、延年益寿的作用；幼儿和患有慢性肠胃炎的人，喝粥油可以补气增力。
　　制作小贴士
　　粥油制作步骤：准备一小碗小米（或大米）。洗好后放在一边。在锅中放入适量的水，将其煮沸，然后将大米放入锅中，再次煮沸，然后降低火力，慢慢炖煮。当米饭沸腾时，降低火力。如果你喜欢稀的，可以煮大约半小时，如果你喜欢浓稠一点，再煮20分钟。关火后不要立即移动。当它稍稍冷却时，传说中粥油会浮出水面。需要注意的是，为了获得优质的粥油，用于煮粥的锅必须是干净的，没有油。最好是用小火慢慢煮，并且在炖煮时不要添加任何调味品。
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　　中医之饭焦
　　饭焦也叫锅巴，但不是现在零食的锅巴。但不是今天的小吃的锅巴。传说三国时，刘备三顾茅庐，请诸葛亮出山时，诸葛亮的家人没有任何表示。他的妻子黄月英看到锅里还有锅巴，就把它煮成了米汤，使之芳香四溢，沁人心脾。烧焦的食物在营养学上被归类为垃圾食品和致癌物。然而，中医所指的 ＂烧焦 ＂食物只是轻度烧焦发黑，而且是无油干炒，并不像烤肉串那样，而是通过炒制来增强药材本身的消食化滞能力。例如，著名的焦三仙是由三种油炸和焦化的草药组合而成。长期以来，它在民间医学中被用作烧焦的锅巴。
　　制作小贴士
　　饭焦的制作，一般来讲电饭煲是没有饭焦的。个人经验，可以煲仔饭或石锅饭比较容易产生饭焦，可以尝试一下。另外如果在外品尝煲仔饭或石锅饭，锅底的饭焦，也不要浪费啦。
　　食谱推荐
　　☞莲子饭焦粥
　　原料：莲子肉50克，饭焦(锅巴)、白糖各适量。
　　方法：莲子浸泡半小时后与饭焦一起，加水，用文火煮粥，等莲子肉烂熟，调入白糖即可。早晚餐温热服食。
　　适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、大便容易溏泄的人群。
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