这玩意5元买一大袋！做成早餐香绝了！一口酥脆还拉丝

　　#头条创作挑战赛#
　　附近的荆州锅盔，几天没开门了。
　　不知道老板阳了暂时休养，还是提前回家过年，又或者直接关门歇业了？
　　想到原先怕上火，忍三回才吃一回，悔恨的眼泪都要流出来，应该多吃几个的！
　　荆州锅盔和云贵那种厚实的锅盔不一样，更接近江浙一带的烧饼。
　　薄脆焦香，馅料在薄薄的饼皮里几乎藏不住。
　　每次去老板都要嘱咐客人趁热吃，不然就要把袋子敞开，以免热气把锅盔熏软了。
　　一口下去，香酥又兼具柔韧，饼皮和馅料比例正好，越嚼越上头。
　　因为特别喜欢这口，我之前还自己在家复刻过。
　　虽说简化不少，但也得揉面、发酵，眼下馋虫大动，实在等不及。
　　灵机一动，拿手抓饼代替面皮做了个终极懒人版。
　　没想到味道出奇的好，兼具荆州锅盔的脆和军屯锅盔的酥，方子也分享给你们——
　　手抓饼锅盔
　　锅盔的馅料选择有很多，常见的有猪肉、牛肉、椒盐、梅干菜、红糖。
　　吃来吃去，我最爱的还是 梅干菜鲜肉 。
　　梅干菜吸足了肉里的油脂，将茎叶里的清香释放出来，与荤香结合得恰到好处，吃着香而不腻，强烈安利你们自己做一做。
　　食材
　　梅干菜鲜肉锅盔
　　葱香/原味手抓饼2张，梅干菜30g，猪肉糜150g，芝麻油1大勺
　　盐、糖、生抽、五香粉1小勺，白芝麻适量
　　*1大勺=15ml 1小勺=5ml
　　先处理梅干菜，温水浸泡20分钟，洗净挤干水分。
　　挤得越干越好，这样馅料会更干身。
　　如果手劲跟不上，下一步也可以补救一下。
　　在平底锅里下芝麻油，放梅干菜炒出香味，多余的水分也可以在这里蒸发掉。
　　炒完梅干菜，就可以给猪肉糜调味了。
　　1小勺五香粉、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽，加上炒香的梅干菜，搅拌均匀。
　　这个馅料，直接炒熟也可以做浇头，做多了正好下一餐配餐。
　　准备包馅料。
　　手抓饼解冻至半软状态，切成四份，更好擀开，成品个头也很友好。
　　自己感受一下手抓饼的状态，太硬没法折叠包，太软又不容易成型。
　　放适量肉馅，不要太贪心，不然接下来
　　放适量肉馅，不要太贪心，不然接下来擀薄时容易露馅，小金属勺子一勺就差不多。
　　擀薄时容易露馅，小金属勺子一勺就差不多。
　　给边缘收边，这里不用考虑美观，需要给肉馅留足够多空间，包起来，不露馅。
　　擀面杖上沾少许面粉，把面团擀薄牛舌状，擀面团时可以在面团下垫上油纸防粘。
　　擀破了、露馅了也没关系，香气更加无法无天。
　　撒点白芝麻，放入空气炸锅/烤箱，上下火190℃烤15分钟。
　　也可以换成平底锅，同样无需加油，小火煎至两面金黄即可。
　　手抓饼自带油分，烙的时候一滴油也不用加，不然反而太油不好吃。
　　看这状态还不错吧，超级超级酥。
　　掰一块给你们感受一下嗷，渣渣我拍完都吃掉了
　　如果家里没有梅干菜，或者想吃甜口的，也可以用现成的食材来一个—— 芝士红薯馅 。
　　浓浓奶香中带着蜜甜，还有拉丝的美好。
　　红薯蒸熟，压成泥，加入芝士和炼乳搅拌均匀。
　　其它步骤跟梅干菜口味的一样，我就偷懒没拍图，给你们展示一下食材，你们意会一下。
　　芝士红薯锅盔
　　原味手抓饼2张，红薯500g，芝士50g，炼乳30g
　　家里没有这些食材，也可以换成紫薯、芋泥、豆沙，举一反三。
　　大家还可以提前一晚把锅盔坯子做好，放冰箱冷冻，第二天直接烤或烙，更节省早上的时间~
　　盖子刚打开一条缝，妙不可言的香气便涌了出来，满屋子乱飘。
　　趁热拿起一块入口，牙齿磕开酥脆外壳，齿间传来清脆的咔嚓声。
　　梅干菜独特的香气裹挟着荤香，直往鼻腔里钻，引人赶紧去咬第二口。
　　这才开了个头，你接着嚼，会发现香味还在逐层递进。
　　咸香中透着点甜，面香渐渐显现，越吃越有味！
　　再来一个甜口的，皮儿酥香掉渣，馅儿绵软拉丝，形成了极致的口感对比。
　　喜甜的朋友可以蘸点炼乳，奶香与甜香瞬间充盈口腔，是幸福的味道~
　　之前在工作室征集大家私藏的宝藏小馆，就有不少同事感叹，今年有很多爱吃的店歇业，感觉快乐老家都没了。
　　真希望这是疫情最后一次影响我们的生活。
　　也希望那些打动过我们的味道，可以在另一个地方，重新开始。