澳门是一个蘸碟，500年来的世界大事都在里面过了一下

　　在这里，每一个人都在揣度其他人的来处。
　　上一秒我们还在纸醉金迷的赌场看21点，下一秒，我们就已经在街市里的梓记牛杂，就像这个城市在二战时的蓬勃，等停战协议一签，很快就变回了那个平静的小岛。
　　现在的愉快，是当年的盛景托梦过来的，处处流丽闪烁。
　　梓记牛杂，本岛新马路西北侧营地街市三楼
　　进了酒店的餐厅，比如京花轩、泓、永利宫等，跟摩纳哥、巴黎、瑞士、维也纳的米其林餐厅水准都相同。我对面的人，用粤语讲述如何跟香港人打交道。他说这些香港人喜欢打高尔夫，或者买水上飞机，而澳门人就没有这些爱好。
　　当然，其中还有一些不能写的内容。 从伊恩·弗莱明的时代开始，澳门就是一个窃窃私语之地。 可以把本岛满街的轰轰摩托声当作是无线电里的噪音，偶尔，
　　＂嘶——滴答——＂‍‍
　　出现在苏富比的《惊异之城》初版，1963年
　　澳门是伊恩·弗莱明此次环球旅行的第二站‍
　　人们需要在大量历史的无意义杂音中分辨一点现实，全世界都来这里托梦，你听到的很多语言都是过去的梦话。
　　有厨师跟我们聊天，讲自己如何跟官太太一起购物，在赌场的商店购买珠宝和世界上所有昂贵的物品，他如何利用自己的人脉，帮三合会的老大拿到最稀缺的酒和雪茄。
　　这样的对话，跟当年伊恩·弗莱明——007的作者听见的那样，无处不在的秘密交易：路上的每一个人，都在想方设法携带黄金，舢舨上用到竹子的地方都有镂空，农民让牛吞下金条，又或者把金片捶打成薄薄的一片，裹在腰带里面。
　　停靠在澳门的 S.S. Takshing 德星号渡轮‍‍‍
　　伊恩·弗莱明1939年在英国军情六处担任勤务，二战期间在英国安全协调局任间谍。
　　1959年他开始探访世界各地，并为《星期日泰晤士报》(The Sunday Times) 创作游记集《惊异之城》(The Thrilling Cities).
　　伊恩·弗莱明从香港搭乘德星号抵达澳门
　　航程3小时，今日的喷射飞航为55分钟
　　1950年代澳门成为好莱坞电影热门拍摄地，德星号多次出镜
　　显然，他在澳门人看起来，身份不止是一位记者，不然他不可能见到管理所有黄金事务的Lobo博士，并且跟代表当地＂辛迪加＂的何贤、澳门赌场和酒店的最大拥有者傅老榕的代理人一起喝金汤力。 ‍‍
　　在Lobo博士的郊区别墅里，到处是唱片，家里用膳的餐厅四面全是最好的斯图尔特玻璃，最特别的是在花园里有一个属于自己的广播电台。
　　意外发现，永利皇宫Wing Lei Bar的设计是一只
　　全是玻璃和镜面的珠宝盒，很像黄金博士家的餐厅‍‍‍‍‍‍‍‍‍
　　酒保用Aviation Gin为我们特调了一杯金汤力‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
　　此外，招待的规格并不豪华，弗莱明吃了不温不火的通心粉和蔬菜汤。事实上，掌管整个澳门黄金流通的Lobo博士（接下来，我会用007作品的风格，叫他＂黄金博士＂）派人接他，也只是开了一辆其貌不扬的奥斯汀 (Austin) ，管家长得更像柔道黑带高手。‍‍
　　黄金博士对烟酒都不感兴趣。他说，人们想尽办法走私黄金，而后购买鸦片，而后就失去了吃饭和其他任何享乐的欲望。从这个角度来说，鸦片贸易其实对本地的经济和生产力有着长远的危害，禁绝鸦片是非常必要的。
　　他是个并不用豪宴夸耀身份的人，来自东帝汶自家庄园的咖啡，是那场宴席里让伊恩弗莱明能觉察到他身家千万的食物。 ‍‍
　　翻开《惊异之城》，充满了关于＂地下世界＂的谈论，地下世界有自己的一套因果和规则，非常接近人性本身的欲望，而地上世界越繁华，地下世界才越能够久存。
　　1959年，澳门的地上世界正在凋零，伊恩·弗莱明记录下的＂快乐街＂空空荡荡。当时贯穿半个城市的＂快乐街＂福荣里就是如今的福隆新街。人们给他推荐了两家餐厅，一家是佛笑楼，以鸽子闻名，另一家是龙记，以鱼闻名。
　　他说佛笑楼的味道很好。为了追索他的踪迹，我也准备前往佛笑楼餐厅，那里的鸽子曾经是澳门人在家里饲养的。
　　这间餐厅早已不是最时髦的地方，一块巨大的褪色的招牌上写着＂1903＂。
　　如今澳门已经有了本岛填海区、路氹金光大道等一系列最值得去逛的地方，我们光是把永利一家在澳门本岛和路氹的米其林餐厅吃遍，都需要用上三四天。
　　而这间餐厅仿佛是被失落的一块手绢，只有有心的人才会专门找过来，它就在一个街角，由家族第三代人主理。
　　看完了弗莱明下船之后第一次落脚的卑第巷，就是他跟代理人喝金汤力的地方，再信步走来，一路上都是写满了旧日繁华的骑楼，这里还拍过《印第安纳琼斯》。
　　改造中的新中央酒店，Central Hotel旧址‍‍‍
　　抬头一看，一座被脚手架和绿色围挡包裹起来的建筑居于老城区之上，跟新葡京酒店那六角脸一样的楼遥遥相对（那个楼的形状，总让人想起《黑日危机》里苏菲玛索手里的中世纪刑具）。
　　这里就是当年伊恩·弗莱明参加赌局的中央酒店 (Central Hotel)，由傅先生运营。53年后，经过文学化的澳门酒店出现在了007的电影《天幕坠落》里。
　　不过《天幕坠落》拍得不太对，那个饲养科莫多巨蜥的赌场只有两层，而伊恩·弗莱明眼前的中央酒店却高达九层，他说：＂第一层是地狱一样的大堂，苦力们在这里找乐子，越往上走，赌局上的堵注就越高，音乐越好，女孩也越漂亮。＂
　　经过改建中的新中央酒店，围挡写着＂光辉再现100年＂。‍‍‍‍
　　在1959年，这里已经凋零了许多，几乎只有香港客人了，伊恩没有赶上这个城市最畸形繁华的时候。
　　傅先生和黄金博士的发迹要推回到二战时候。那时的澳门是唯一没有被日本侵略的东亚殖民地。全世界的船只都在这里靠岸，向中国运送武器，水手从如今的南湾和黑沙湾登岸，然后到聚集在岸上的福荣里。
　　而从广东流落到香港，而后落脚到澳门的难民孩子涌入佩尼亚山边的Bella Vista（现葡萄牙驻澳门总领事官邸）酒店大堂和阳台，人数足有两千多人，他们像沙丁鱼一样紧紧地挤着彼此睡觉，却甘之如饴，因为至少不会担心有炸弹。
　　伊恩弗·莱明特别写到‍
　　日本来的基督徒石匠为大三巴牌坊添加了龙和骨架的石刻‍
　　大量的黄金也通过澳门，流入东亚的战场。劫后余生的难民，发战争财的商人，穿越水上炮火之后彻底放松的水手，兴盛的赌场，做以上所有人生意的农民和小市民，会外语的年轻人做导游和翻译……光是想一想，就足以让人欢天喜地。
　　身处其中的澳门人，即便再是持有卫道的观念，都不得不产生一个念头：＂我身处在一个多么欢乐的城市里。＂
　　如今又重回当年，黄金交易不再是主角，武器运送改成了电子产品，旅馆里沙丁鱼般的逃难者变成了美食爱好者。新的欢乐填筑进了这个城市的基底，澳门在把上个世纪中叶的梦再做一遍。
　　泓Mizumi日本料理，米其林2星，澳门永利
　　在食物这件事情上，光是永利就有7颗米其林星星，贵客吃完了高级餐厅，再打车来到澳门的菜市场边，从前的军营旁，伴着各种各样的以教士、贵绅命名的马路上的喧闹，继续吞食粉面、糖水、咖啡……布景换了，不再是＂新中央＂和福荣里，但快乐依然如故，人们迅速地转向填海区的新酒店。
　　川江月，米其林2星，澳门路氹永利皇宫
　　让全世界都来这里寻欢作乐的城市，任何场景都像布景，街上18世纪的欧洲建筑如同明信片，这些高级餐厅的装潢让人觉得置身在青花瓶子的＂开窗＂里面，吃过的每一道菜，再加以柔和明亮的灯光，都可以直接收进007电影。
　　在川江月里就坐，眼前的每一道食物都显得非常重要，装饰、摆盘，做到最好，否则就不配出现在这里。
　　川椒威灵顿鲍鱼，川江月
　　这个城市像个巨大的外国片场，在任何意义上都属于其他人。现在的厨师来自北京、台湾、米兰或者世界上任何一个厨艺高超之地，赌客来自欧洲、美国、中国西藏、内蒙古，蛋挞属于葡萄牙，每个人都在为＂其他人＂服务。
　　可能只有葡国鸡属于澳门。
　　这个岛屿上，别人上演的故事都无比重大和精彩，自己的人生不过是镜头里的一段cut. 在游览的最后，我站在大三巴牌坊面前，突然想到，这薄薄的一面墙也是一个cut.
　　伊恩·弗莱明说，牌坊上面的龙是日本来的基督徒石匠添上的。
　　我们请教了研究和写作艺术史的好友张宇凌，她说这样做虽不常见，但因为西方教堂建筑的雕塑，尤其是出水口，经常也用怪兽或者西方的龙，亚洲工匠把当地元素在大方向意义不变的前提下加进去，可能也是利用善恶兼有的怪兽来威慑魔鬼，镇守教堂。
　　澳门仿佛是个蘸碟，它不是主菜，世界上1557年以来的历史大事都在这里蘸过一下，留下了一些什么。最终，造就了它现在的五彩斑斓。