#头条创作挑战赛#
　　春来到，天地俱生。我国传统医学古典中有＂春发陈，逆之伤肝＂的说法。意思是在春天，身体也需要吐故纳新，这样才能顺应季节养生。那么如何＂发陈＂？其实小秘诀在于减少高热量食物，增加维生素与膳食纤维，因此春季养生宜清温平淡 ，正好春节期间吃多了荤腥也能＂刮刮油＂。
　　春天万物复苏，有很多当季的春菜不容错过，正所谓四季皆有肉食，可春蔬不过一季，这种正当季的春菜常吃好处多，它便是荠菜。
　　从我国传统医学角度来看，荠菜性味甘、淡、凉，归经于肝、心、肺，俗话说＂春养肝＂，春季吃荠菜正当养肝。
　　从现代营养学角度来看，荠菜低钠，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。荠菜属于高钙蔬菜，每100g含钙294mg，接近牛奶的3倍。它还含有丰富的胡萝卜素，这种营养素能在体内转化成维生素A，因此眼睛干涩、夜晚看不清东西的人群也可常吃荠菜。
　　同时，荠菜中含有多糖、类黄酮以及多种微量元素，这些微量元素不仅能维持人体的正常代谢，也能帮助提高人体免疫细胞的活性[1]。并且荠菜含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止大便干结，可帮助人体借着春天的这股发陈之力，排出积累毒素。
　　推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
　　食材：荠菜适量、鸡蛋3个
　　调料：盐适量
　　1. 鸡蛋打散成蛋液，锅中烧开水，荠菜焯水几十秒后捞出来，过凉水；
　　2. 焯好的荠菜挤去水，切碎备用；
　　3. 炒锅放适量油，煎炒鸡蛋；
　　4. 鸡蛋炒至成块后加入荠菜炒匀，出锅前加入少许盐即可。
　　荠菜自带天然的清香，吃起来口感清爽，唇齿留香，这道荠菜炒鸡蛋无论是就着大米饭吃，还是做包馄饨/饺子的馅儿，都十分合适。
　　参考文献：
　　[1]黎淑贞.可药可食的野蔬荠菜[J].家庭医学,2022,No.679(03):39

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