皮蛋到底是人间美味还是健康杀手？听听医生咋说，了解下

　　导语：皮蛋的味道口感醇香，入口爽滑，而回味更是绵长状态，深受人们的喜爱与欢迎，不管是直接凉拌着吃， 还是做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼片汤， 或者是皮蛋拌豆腐，都是日常生活里非常受人喜爱与欢迎的菜系。
　　但是人们常说＂蛋红是非多＂，虽然皮蛋这种食物广受欢迎， 但是许多人却对皮蛋的健康问题存在着一系列的争议。
　　有一些人认为皮蛋在制作的过程当中会加入大量的铅元素， 而铅元素渗透超标就会容易带来病变现象，那么皮蛋到底是人间美味还是健康杀手呢？
　　01
　　皮蛋的好处有哪些？
　　提高食欲
　　皮蛋的特殊味道可以很好地刺激我们的味蕾，并且提高味蕾的敏感性。
　　对于那些食欲不振的人群，适当的吃一些皮蛋 ，可以很好的利用其特殊的味道，提高味蕾的敏感性，还能够达到增强食欲的效果。
　　清热解火
　　皮蛋属于是一款可以达到清热解火效果的食物， 可以达到缓解身体干燥等方面的效果。
　　特别是在冬季以及秋季这两个季节是非常干燥的 ，会总是出现上火或者是咽喉肿痛等问题，此时就可以吃一些皮蛋 来达到清热解火的作用。
　　美容养颜
　　皮蛋当中含有一定量的脂溶性维生素a， 可以很好的防止皮肤粘膜的过度角化。
　　所以在日常生活当中，适当的吃一些皮蛋 ，可以补充适量的脂溶性维生素a可以使人们的肌肤变得更加的弹性光滑， 进而达到滋补、美容、养颜的作用。
　　保护视力
　　皮蛋当中含有着一定的脂溶性维生素a， 还可以给我们的视网膜感光物质提供一定的丰富原料。
　　对于那些经常用眼的人群而言，平时适当的去吃一些皮蛋 ，可以很好的保护视力，缓解视力疲劳，有助于提高个人的视力水平。
　　02
　　皮蛋到底是＂人间美味＂还是＂健康杀手＂？听听医生咋说，了解下
　　皮蛋也就是松花蛋，它是我们国家独具特色的一种蛋类加工制品，主要就是利用岩茶以及碱性物质的食物发生物理化学变成凝胶状 ，最后处于色泽美观的松花蛋。
　　皮蛋在制作的过程里会产生一定的氨基酸盐物质， 这种物质不容易蛋白质，于是就会呈现松花的样子。
　　黄胆粉当中的氧化氢物质摄入过多的话，会容易破坏免疫系统，并且会容易带来神经损伤，导致肾功能衰弱， 并且会容易带来不可逆的损伤。
　　其实这种物质其实并不会渗透到皮蛋当中，就算是渗 透，其中的含量也是非常少的。
　　并且我国有相关规定，早就在2015年时国家便出 台了关于皮蛋制作的全新标准，规定声称皮蛋一定要采取无铅工艺，而皮蛋里的铅含量需要控制 在每公斤0.5毫克以下。
　　另外，浙江大学医学院附属第一医院营养科副主任医师王磊表示：采用无铅工艺所制作生成的皮带 ，其中的铅元素含量是非常低的， 只要大家不是大剂量的摄入，就不会容易给 健康带来麻烦 ，所以大家平时偶尔吃一次皮 ，但是完全不会对健康带来麻烦的。
　　03
　　提醒大家：注意皮蛋中毒
　　其实在临床和日常生活当中 ，许多皮蛋中毒的食品安全事件其元凶并不是重金属，而是关于皮蛋当中的细菌中毒。
　　皮蛋在打开之后保质期仅仅只有两个小时，如果长时间在空气当中暴露就会容易感染沙门氏菌 ，吃完以后就会容易带来食物中毒的现象。
　　所以打开的皮蛋最好是要在两个小时以内吃完，放置时间比较久，也需要在高温状态之下加热5分钟，这样可以杀死其中的沙门氏菌， 也能够相对安全一些。
　　如果大家在吃完皮蛋之后，出现了腹痛、恶心、呕吐、清水样腹泻等方面的症状 ，很有可能就是感染了沙门氏菌， 此时一定要及早就医治疗。
　　04
　　皮蛋虽好，但这几类却人不适合吃
　　高血压患者
　　虽说皮蛋的口感弹性非常好，但其中的钠元素含量却不少，它是鲜鸭蛋的好几倍，所以对于盐分摄入量的高血压患者而言， 一定要少吃。
　　儿童、孕妇
　　孕妇和儿童都属于是营养需求量非常高的特殊人群 ，他们对于铅元素的吸收量也非常高，所以儿童和孕妇也不太适合去吃皮蛋。
　　消化能力弱的老人
　　对 于消化功能比较弱的中老年人而言， 经常大量去吃皮蛋的话会容易带来营养不良的现象出现， 所以平时可以适当的吃皮蛋，却不太适合经常大量的去吃。
　　05
　　4个步骤教你选出好皮蛋
　　1、首先先可以把皮蛋放在手里掂一下重量， 品质好的皮蛋颤动大 ，如果没有颤动，说明品质比较差；
　　2、把皮蛋放在自己的耳边摇一下，品质好的皮蛋没有太大的响 声，而声音越大质量也就会越差；
　　3、把皮蛋外面的泥料给剥掉，如果外壳完整呈现灰白色， 这种的皮蛋质量很好；
　　4、腌制合格的皮蛋，蛋清弹性很大，呈现茶褐色，并且有着松枝花纹 ，中心呈现橘黄色，蛋黄外围呈现蓝黑色或者是黑绿色 。
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　　阅读延伸：皮蛋的保质期是多久？
　　在正常情况下真空包装的皮蛋的保质期一般是在6个月左右的时间， 如果是散装皮蛋只要是打开了，就需要在两个小时之内吃完。
　　否则就会容易出现感染沙门氏菌的危害 ，而这种有害菌生长的适宜温度是20~37℃， 会与灰尘一起漂浮在空气当中，遇到合适的载体就会出现迅速繁殖的现象。
　　而皮蛋这种食物正好属于是这样的一个载体，它可以给沙门氏菌提供大量的营养， 使细菌迅速繁殖，吃完以后便会容易带来食物中毒的问题。