餐馆吃鲍鱼时，服务员问你要几头的？这样回答才专业，避免闹笑话

　　在饭店吃过一次鲍鱼，说实话，没有留下什么美好的印象，也没有觉得特别鲜美，反而觉得鲍鱼的口感不太适合我，我喜欢鲜嫩一些鱼肉和海鲜，而别人常说鲍鱼的味道鲜美，口感软糯弹牙，我到是完全没有这样的体会。
　　可能是鲍鱼的名气太大，肉质Q弹爽口，还被誉为＂海洋软黄金＂，珍贵的海产品，加上不绯的价格，我是真的有点瞧不上它，当然也可能是我没有见识的缘故，毕竟也就只吃过一次。
　　前段时间去菜市场买基围虾，遇到了小鲍鱼做活动，2元一个，于是就买了10个，爸妈多吃几个，我媳妇多吃几个，我自己一个就够了。
　　鲍鱼买回家之后，最棘手的问题是如何进行处理？
　　鲍鱼都是有壳的，即使通过暴力去掉了壳，鲍鱼表面的细菌又该如何清洗干净呢？
　　无赖只能返回菜市场，让鱼摊老板帮忙，看着女摊主手起刀落，就去掉了壳，然后在鲍鱼的排泄口，也就是顶端的位置，剪下鲍鱼的肠道，之后彻底清洗干净就行了。
　　回家之后，按照鱼摊老板教我的办法，盐水搓洗浸泡，因为鲍鱼身上有粘液和藻类附着，然后就是温盐水浸泡，1个小时左右，通过搓洗和浸泡，鲍鱼的腥味和细菌微生物都给清洗干净了。
　　清洗处理比较麻烦，制作其实也没底，虽然红烧鲍鱼的方法我是会的，但是老担心没有将鲍鱼煮熟烧入味，所以，我通过实践，我烧的鲍鱼一定是烧过了，口感一定都Q弹爽口，有点比鱿鱼还难吃的口感，类似橡胶一般。
　　当然我们今天讨论的话题不是鲍鱼的口感，而是去餐馆吃鲍鱼时，服务员问你要几头的？
　　我该如何回答才专业？
　　大家可以在评论区留言，说说您的看法？
　　一、鲍鱼的计量方式？
　　搞清楚这个疑问之前，我们需要知道什么是＂司马斤、司马两＂？
　　我们国家从周代开始就有重量单位，计量工具通常叫做＂司马称＂，斤两自然也被称为＂司马斤、司马两＂，一司马斤等于十六司马两，所以，后来才有＂半斤八两＂的说法，用＂半斤八两来说明旗鼓相当＂。
　　后来改用了十两一斤的计量方式，但司马称在鲍鱼和干鲍鱼的计量中，广泛使用，加上香港鲍鱼的消费量，这一标准已经推广到了全世界范围内，人们通常说几头鲍，就是指一司马斤有几头鲍鱼，数量越小鲍鱼的重量就越大，同时也说明鲍鱼的价值越高。
　　举个例子简单解释一下：
　　一斤鲍鱼有8只，所以就可以叫做＂8头鲍＂，如果一斤鲍鱼只有3只，那就可以叫做＂3头鲍＂，鲍鱼的数量越少，单个鲍鱼的重量就越大，同时也说明＂3头鲍＂的价值更高、更值钱。
　　二、怎么回答服务员才是正确的？
　　当您在饭店吃饭的时候，服务员问您要几头鲍的时候，您可以这样回答：＂我要六头鲍＂。饭店的鲍鱼通常以＂四头鲍、五头鲍、六头鲍＂居多，三头鲍比较少见、二头鲍就更加稀有。
　　先问服务员，酒店有什么规格的鲍鱼？（因为规格不同，价格自然不同，鲍鱼的头数越小，价格越贵，头数越多，价格自然更便宜）
　　然后再依据服务员的报价，挑选自己合适的鲍鱼。
　　三、干鲍鱼与鲜鲍鱼有何不同？
　　晒干的鲍鱼是干鲍鱼，鲜活的鲍鱼就是鲜鲍鱼，在鲍鱼这个领域，干鲍的价格确实要比新鲜的更贵，而且干鲍鱼的口感也比鲜鲍鱼更加美味、营养价值也会更高。
　　比如10年以上的极品干鲍，往往不会在流通市场里流通，早就被人收藏了，价格那就非常昂贵，那真的就是珍品。
　　在晒鲍鱼的过程中，会产生大量的氨基酸，所以，干鲍鱼比鲜鲍鱼更加鲜美和珍贵，而且干鲍鱼的营养成分也更容易被人体吸收。
　　另外，在晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等工序后，鲍鱼的重量会减重50%-90%，一斤干鲍鱼需要十斤鲜鲍鱼才能制作出来。
　　在口感上鲜鲍鱼讲究的是味鲜、肉质Q弹细嫩、口感清爽，而干鲍鱼讲究的是口味浓郁，肉质给人一种丰腴、口感Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。
　　四、鲍鱼的分类？
　　从颜色上可以分为三种：
　　1、青边鲍，鲍鱼的唇边是绿色，肉质鲜嫩，味道浓郁，主要是用来制作冰冻鲍或者熬汤。
　　2、黑边鲍，唇边是黑色的，这种鲍鱼的肉质香糯比较粘牙。
　　3、棕边鲍，唇边是棕色的，味道比较浓郁，通常用来制作干鲍鱼。
　　举世公认的三大名鲍：
　　1、网鲍，深咖啡色，肉质大而肥厚，用刀切开之后，截面有网状纹路。
　　2、吉品鲍，以日本岩手县所产为最佳，形如元宝，中间有一条很明显的线痕，在市场上，网鲍个大所以价格昂贵，但寻常食客无法消费，所以吉品鲍比较受欢迎，味道浓郁，色泽美观有嚼劲，口感也不错。
　　3、禾麻鲍，个小，色泽金黄，肉质滑嫩，捕捞时需用铁针钩捕，因为会留下针孔，这样变成辨认它的最佳标志。
　　除了上苏三大名鲍之外，还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍等。
　　五、鲍鱼的口感？
　　说起鲍鱼的口感无论我怎么形容，大家也都感受不到，因为没有具体的对比，我这样来给大家说说吧，鲍鱼的口感类似海螺肉、鱿鱼肉。
　　但实际上鲜鲍鱼讲究的是味鲜、肉质Q弹细嫩、口感清爽，而干鲍鱼讲究的是口味浓郁，肉质给人一种丰腴、口感Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。
　　说来说起，大家一定吃过年糕，其实吧，还是同年糕的口感比较接近。
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